Recept za skledo zrna lososa s curryjem
so navdušile svet in postale opazno bolj priljubljene v ZDA od vzpona verig, kot so Chipotle, Qdoba in Sweetgreen. Sklede za zrnje, ki so verjetno posledica vse hitrejšega tempa in zaposlene družbe, so preprosta rešitev za utrujenost pri odločanju, ki nas vse pozdravi, ko pride čas za pripravo večerje ob koncu dolgega delavnika. So več kot solata, a ne tako zahtevni kot obrok s prilogami, zaradi česar so popolna vmesna jed, ki se je ne morete naveličati.
Ta recept za žitno skledo, razvit z vrtenjem tikka masale, spremeni klasično indijsko jed v žitno skledo, polno zelenjave. Ta skleda, ki zamenja piščanca za pečenega lososa, vsebuje tudi v curryju pečeno cvetačo, hrustljavo čičeriko in mehke kroge buče na posteljici. Najpomembneje je, da je skleda oblečena z masala omako na osnovi kokosa, kar daje skledi kariju podoben element z obilico okusa za res dobro (in res enostavno) kosilo ali večerjo.
Zberite sestavine za sklede z lososovim zrnjem karija
Za pečenje potrebujemo manjšo do srednjo na cvetke nalomljeno glavo cvetače, večjo bučko in pločevinko čičerike. Ta recept je narejen za štiri porcije, a če želite več zelenjave, večje porcije ali dodatne porcije, ga je enostavno povečati ali dodati rumeno bučo, jajčevce ali. Od tam boste potrebovali tudi olivno olje, curry v prahu, sol, poper in papriko – in ko ste v omari z začimbami, zgrabite garam masalo, kurkumo, čili v prahu, kumino in mlete nageljnove žbice.
Za ta recept boste potrebovali štiri fileje lososa, pa tudi čebulo, česen, ingver, paradižnikovo pasto, paradižnikovo omako in kokosovo mleko. Zrna, ki jih priporočamo za to skledo, so farro in biserno proso, ki sta hranljiva in se dobro ujemajo z lososom v kosmičih in pečeno zelenjavo, lahko pa jih zamenjate tudi za riž, kvinojo, lečo ali kuskus.
1. korak: Predgrejte pečico
Pečico segrejte na 425 F.
2. korak: cvetačo začinimo
Cvetačne cvetke razporedite po ⅓ pekača. Premešajte z 2 žlicama olivnega olja, curryjem in po 1 čajno žličko soli in popra.
3. korak: Začinite bučke
Koščke bučk razporedite po ⅓ pekača in jih premešajte z 1 žlico olivnega olja ter po 1 čajno žličko soli in popra.
4. korak: čičeriko posušite
Čičeriko osušite in odstranite morebitne lupine.
5. korak: Začinite čičeriko
Dodajte čičeriko v zadnjo tretjino ponve in premešajte z 1 žlico olivnega olja, papriko ter 1 čajno žličko soli in popra.
6. korak: Pečenje
Pekač postavite v pečico in pecite, dokler se zelenjava ne zmehča in čičerika ni hrustljava, približno 20 do 30 minut.
7. korak: V ponvi segrejte olje
Medtem v veliki ponvi na zmernem ognju segrejte preostali 2 žlici.
8. korak: Začinite lososa
Lososa osušite in začinite s preostalo 1 čajno žličko soli in popra.
9. korak: Skuhajte lososa
V ponev dodajte lososa in ga na obeh straneh pecite do zlato rjave barve, približno 8 do 10 minut.
10. korak: Zmehčajte arome
Odstranite lososa iz ponve in po potrebi dodajte olje. Dodajte česen, ingver in čebulo ter mešajte, dokler se ne zmehča.
11. korak: Dodajte paradižnikovo pasto
Vmešajte paradižnikovo pasto in kuhajte, dokler se ne začne lepiti na dno ponve.
12. korak: Vmešajte sestavine za curry
Vmešajte paradižnikovo omako, kokosovo mleko in preostale začimbe. Premešamo in pustimo vreti.
13. korak: Dušite
Kuhajte, dokler se ne zgosti, 8 do 10 minut. Začinimo s soljo in poprom po okusu.
14. korak: Zrna razdelite v sklede
Za serviranje razdelite farro in proso v sklede.
15. korak: pokrijte z zelenjavo
V vsako skledo dodajte cvetačo, bučke in čičeriko.
16. korak: na vrh nalijte losos in curry omako
V vsako skledo dodajte lososa in karijevo omako ter postrezite s cilantrom.
Kako shranim sklede za zrna lososa curry?
Posode za žito so popolne za pripravo obrokov, saj jih je mogoče shraniti in pogrevati, ko so že popolnoma sestavljene. Če raje pripravljate vsako skledo vsak dan, lahko lososa, zelenjavo, omako in žitarice shranite v ločene posode in sestavite sklede posebej pred segrevanjem. Ker pa se lahko vse v skledi segreva približno enako dolgo, jih lahko shranite skupaj z žiti, zelenjavo, lososom in omako. Tako lahko del preprosto vzamete iz hladilnika, odkrijete in postavite v mikrovalovno pečico, dokler se ne segreje.
Posode z zrnjem bodo v hladilniku zdržale tri do pet dni, zato priporočamo, da naenkrat pripravite manj kot en teden obrokov. Če želite osvežiti ostanke, dodajte sveže sesekljan koriander, prepraženo čebulo ali po ponovnem segrevanju. Chutney je odlična začimba, ki jo je enostavno kombinirati z lososovim karijem in uravnoteži močno pikantne okuse omake.
Ali lahko namesto tega pripravim lososa v pečici?
Ker je pečica že segreta in se uporablja za zelenjavo, jo lahko uporabite tudi za lososa? Da, lahko, in to je prav tako enostavno kot uporaba ponve. Ker se losos in zelenjava ne moreta peči na enaki temperaturi, boste morali delati v izmenah (če seveda nimate dveh pečic). Priporočamo, da pečico segrejete na 400 F in vanjo najprej vržete lososa, ker zahteva zelo malo priprave – le nekaj soli, popra in olja. Medtem ko se losos peče pripravimo zelenjavo, ki jo nasekljamo, osušimo, začinimo in naoljimo. Ko pripravite zelenjavo in je losos pečen, segrejte pečico na 425 F in zelenjavo popečete. Naj vas ne skrbi, da se bo losos ohladil; lahko ga segrejete v pečici za minuto ali pa ga dodate neposredno v curry omako, da se ogreje pred serviranjem.
Recept za skledo zrna lososa s curryjem
- 1 glava cvetače, narezana na cvetove
- 6 žlic oljčnega olja, razdeljeno
- 2 žlici curryja v prahu
- 4 čajne žličke soli, razdeljene, plus več po okusu
- 4 čajne žličke popra, razdeljene, plus več po okusu
- 1 bučka, sesekljana in na četrtine
- 1 (15,5 unč) pločevinka čičerike, odcejena
- 1 čajna žlička paprike
- 4 fileje lososa
- 3 stroki česna, olupljeni in nasekljani
- 1-palčni ingver, olupljen in nasekljan
- 1 majhna rumena čebula, narezana na kocke
- 1 žlica paradižnikove paste
- 1 (15,5 unč) pločevinka paradižnikove omake
- 1 (13,6 unč) pločevinka kokosovega mleka
- 1 žlica garam masale
- 1 čajna žlička kurkume
- 1 čajna žlička čilija v prahu
- ½ čajne žličke kumine
- ¼ čajne žličke mletih nageljnovih žbic
- 1 skodelica prosa, kuhanega
- 1 skodelica farro, kuhana
Neobvezne sestavine
- Cilantro, za preliv
- Pečico segrejte na 425 F.
- Cvetačne cvetke razporedite po ⅓ pekača. Premešajte z 2 žlicama olivnega olja, curryjem in po 1 čajno žličko soli in popra.
- Koščke bučk razporedite po ⅓ pekača in jih premešajte z 1 žlico olivnega olja ter po 1 čajno žličko soli in popra.
- Čičeriko osušite in odstranite morebitne lupine.
- Dodajte čičeriko v zadnjo tretjino ponve in premešajte z 1 žlico olivnega olja, papriko ter 1 čajno žličko soli in popra.
- Pekač postavite v pečico in pecite, dokler se zelenjava ne zmehča in čičerika ni hrustljava, približno 20 do 30 minut.
- Medtem v veliki ponvi na zmernem ognju segrejte preostali 2 žlici.
- Lososa osušite in začinite s preostalo 1 čajno žličko soli in popra.
- V ponev dodajte lososa in ga na obeh straneh pecite do zlato rjave barve, približno 8 do 10 minut.
- Odstranite lososa iz ponve in po potrebi dodajte olje. Dodajte česen, ingver in čebulo ter mešajte, dokler se ne zmehča.
- Vmešajte paradižnikovo pasto in kuhajte, dokler se ne začne lepiti na dno ponve.
- Vmešajte paradižnikovo omako, kokosovo mleko in preostale začimbe. Premešamo in pustimo vreti.
- Kuhajte, dokler se ne zgosti, 8 do 10 minut. Začinimo s soljo in poprom po okusu.
- Za serviranje razdelite farro in proso v sklede.
- V vsako skledo dodajte cvetačo, bučke in čičeriko.
- V vsako skledo dodajte lososa in karijevo omako ter postrezite s cilantrom.
