Oljni trik za pripravo juhe, če je preveč začinjena
Juha lahko pomotoma postane začinjena iz več razlogov. Morda ste dodali preveč kajenskega prahu, niste ali pa ste morda podcenili stopnjo toplote čilija, ki ste ga uporabili. Lahko celo pozabite okusiti juho, ko jo kuhate. Na srečo obstaja veliko načinov za. Mleko lahko dodate kateri koli začinjeni jedi, da ublažite toploto, malo sladkorja ali sladila ima lahko podoben učinek ali pa povečate količine drugih sestavin, da prikrijete začimbe. Čeprav so te rešitve popolnoma učinkovite, boste morda želeli razmisliti o dodajanju jedilnega olja, preden poskusite kar koli drugega. Za razliko od dodajanja sladkorja, ki lahko doda sladkost vaši juhi, ali dodajanja mlečnih izdelkov (kot je kisla smetana), ki bi lahko vnesli nekaj pikantnosti, ima olje bolj nevtralen okus.
Če vas skrbi, da bo vaša juha postala preveč mastna, ne skrbite, saj imate možnost odstraniti olje, ko bo opravilo svoje delo. Začnite tako, da v lonec z juho vlijete skodelico olja, nato jo zavrite in pustite, da se ohladi. Ko se ohladi, se olje nabere na vrhu juhe. To olje lahko odstranite ali pa ga takoj postrežete. Ko okusite svojo juho, bo opazno manj začinjena, kot je bila na začetku. Toda kako olje to doseže?
Kako deluje
Možnost zmanjšanja pikantnosti juhe preprosto tako, da dodate olje in ga nato odstranite, se morda zdi preveč dobro, da bi bilo res, vendar obstaja razlog, da deluje tako dobro. Vse je odvisno od kapsaicina, snovi, ki je odgovorna za toploto v začinjeni hrani. Ko kapsaicin pride v stik z določenimi receptorji okusa v vaših ustih, aktivira odziv, ki povzroči fizične občutke, kot so vročina, mravljinčenje in pekoč občutek, ki ga povezujemo z začinjeno hrano.
Kaj ima to opraviti z jedilnim oljem? No, kapsaicin je topen v maščobi, kar pomeni, da se v maščobah in oljih topi veliko lažje kot voda. (To je tudi razlog, zakaj pitje vode običajno ne pomaga, ko poskušate .) Olje privlači kapsaicin, zato dodajanje olja v preveč začinjeno juho povzroči, da se nekaj kapsaicina premakne v olje in razgradi, kar zmanjša zaznavanje pikantnosti. Tudi ta učinek ni omejen na olje; podobne rezultate lahko dosežete s katero koli sestavino z visoko vsebnostjo maščob, kot je maslo iz orehov.
Nasveti za pripravo začinjene juhe z oljem
Ko gre za odstranjevanje olja iz lonca, ga morate imeti možnost posneti s površine, ko se ohladi, potem ko zavre. Vendar pa je še en trik za odstranjevanje olja, vsaj glede na TikTok, uporaba jušne zajemalke, napolnjene z ledom. Ta metoda vključuje premikanje dna posode, napolnjene z ledom, po površini juhe. Olje se bo prijelo na zajemalko in ga zlahka obrišete ter ponavljajte, dokler ne odstranite želene količine maščobe iz juhe.
@problem rešen Preprost način za razmaščevanje juhe.🍲 #soup #problemsolved #kitchenhacks #lifehacks #cooking #food #recipes #cooktok
♬ Estetika – Gaspar
Če je vaša juha po dodajanju olja še vedno preveč začinjena, lahko postopek vedno ponavljate, dokler niste zadovoljni s stopnjo toplote. Če pa vam ni všeč zamisel, da bi v juho dodali še več olja, lahko delo vedno zaključite z mlekom, še eno sestavino, ki deluje proti kapsaicinu. Namesto da bi raztopil kapsaicin, se nanj veže beljakovina, ki jo najdemo v mleku, imenovana kazein, in zmanjša njegovo koncentracijo na vaših brbončicah. Zato lahko morebitni preostali kapsaicin, ki ga olje ni raztopil, nevtralizira mleko. Upoštevajte le, da se mleko ne loči od juhe kot olje, zato ga ne boste mogli posneti, poleg tega lahko juho nekoliko razredči, odvisno od količine, ki jo uporabite. Dobro je začeti z oljem, saj je že zelo učinkovito pri odstranjevanju kapsaicina, zato naj vas ne bo strah uporabiti več, če je vaša juha zelo začinjena.
