Kakšne priloge postreči z jastogovim repom?
Morda ni bolj dekadentne jedi od jastoga. Ne glede na to, ali govorite o celem jastogu, kuhanem na pari, jastogu ali celo skromnem jastogu, je nekaj, kar se vam zdi resnično posebno pri tem raku; hudiča, morda je to tisti morski sadež, ki se nedvomno dobro ujema z mlečnimi izdelki (v obliki Nekoč je morda veljal za hrano za množice, zdaj pa je vrhunec vrhunske kulinarike. In verjetno ni bolj ikoničnega pripravka jastoga od preprostega jastogov rep.
Toda ne morete samo pojesti jastogovega repa in imeti to popoln obrok; tam ni dovolj hrane. Morate ga kombinirati z nečim, toda katere priloge se ujemajo z jastogom? Tukaj je veliko možnosti, vendar se vse spuščajo k istemu osnovnemu principu: želite prilogo, ki se bo povezala z jastogom, ne da bi preglasila njegov nežen okus. Na srečo ste tam razvajeni.
Večina preprostih zelenjavnih pripravkov je odličnih z jastogovim repom
Okus jastoga ni samo nežen, bogat in maslen, je tudi rahlo sladek. Ta kombinacija okusov ustvari subtilen profil, pri katerem res ne želite, da bi katera koli posebna nota preglasila druge, zato je najbolje izbrati tiste, ki uravnotežijo to sladkost, ne da bi bile premočne. To pomeni, da se želite izogniti prilogi, kot je marmelada iz sladkega zelja ali karkoli drugega na osnovi sadja, saj si nihče ne želi večerje z eno noto. Izogniti se želite vsemu s posebno močnim okusom, ki bo prevzelo jastoga.
Toda temu se morate izogibati. Kaj uporabiti kot prilogo k jastogu? Skoraj vse, kar ne sodi v to kategorijo. Večina zelenjave se bo dobro podala k jastogu, ker se ne ujame v eno od zgornjih pasti. Ključno pri tem je, da ostane preprosto: ne dodajajte neke posebej dovršene, močne omake. Izberite preprosto kuhane šparglje, solato iz maslene solate z lahkim vinaigretom, na hitro popražen brstični ohrovt ali ocvrto špinačo – možnosti tukaj je precej veliko. Ključno je, da ostanejo z blagimi okusi preprosto pripravljeni – če pa si res želite bolj bogato zelenjavno stran, je cvetača, pečena z bešamel omako, dobra izbira.
Zelenjava ni vaša edina možnost za priloge
Imate tudi večjo izbiro kot zelenjava. Druga plat, ki se dobro poda k jastogu, je znana: škrobi, kot sta krompir in riž. Krompirjevi pripravki niso pretirani, zato je nekaj podobnega pečenemu krompirju ali celo krompirjevi solati dobra izbira. in mac in sir sta tudi asa. Hudiča, celo ali običajno deluje precej dobro. Zavedajte se le, da naravno bogastvo jastoga pomeni, da morate, če se odločite za bogato prilogo, najti protiutež – veliko limone, ki jo lahko stisnete na jastoga, je dobra stava.
Poleg tega so zelišča in začimbe, ki se dobro mešajo z jastogom, nekaj, kar bi morali upoštevati pri svojih prilogah. Old Bay je klasična začimbna mešanica za morske sadeže, še posebej pa je odlična izbira za začinjanje jastoga in njegovih prilog. Koper je morda bolj znan po lososu kot karkoli drugega, vendar je primeren za skoraj vse morske sadeže. Pehtran je eno najbolj podcenjenih zelišč, ki jih lahko uporabite, in je odlično dopolnilo morskim sadežem. Svež žajbelj, timijan, peteršilj in drobnjak lahko uporabite tudi za začinjanje prilog za popolno kombinacijo z jastogovimi repi.
Ne glede na to, s čim tečete, se samo držite smernic, da ne premagate jastoga, in pripravljeni boste. Zato naj vas ne bo strah eksperimentirati in poiskati najboljše za vas.
