– To je nekoliko nabita tema. Brstični ohrovt ima še vedno podobo, da se ga ne da jesti. Nekoliko grenkega priokusa otroci pogosto ne sprejmejo najbolje. Toda dejansko to čustveno napetost preprosto vzdržuje splošno ljudsko mnenje. Seveda ima brstični ohrovt grenak okus (zaradi žvepla), vendar je ta grenkoba z leti le blažja. Poleg tega jih lahko s pomočjo nekaterih trikov res naredite še bolj blage.
A in D
so razvrščeni po velikosti. Tako nastanejo črke A in D. D-ji se imenujejo tudi dirkije. A pomeni bolj grobe kalčke, D pa zelo fin razred kalčkov. To zadeva le velikost kalčkov. Na splošno lahko rečemo, da je manjši brstični ohrovt (D-ji) okusnejši. Za čiščenje teh majhnih kalčkov je potrebno le malo več dela. Pravi poznavalec to z veseljem naredi.
Strah pred sezono
Po poletnem obdobju je brstični ohrovt prva na voljo prava jesensko-zimska zelenjava. Kar se nas tiče, ima to vedno učinek presenečenja. Trenutek, ko jih spet zagledaš na tržnici, v trgovini ali v supermarketu, je vedno tak trenutek ups… res bo jesen. Nato bodo na voljo do konca februarja / začetka marca. Ozimnice seveda ni tako veliko (čeprav se pri nas res ne moremo pritoževati) in morda je tudi to razlog, da je bil brstični ohrovt v tej sezoni zelo pogosto na mizi. So poceni, zdravi pa tudi okusni. Zares in zares! Jih že leta niste želeli videti? Mogoče bi moral poskusiti znova.
Kalčke najprej olupimo in nato prečno prerežemo
Pred pripravo kalčkov je pogosto treba najprej odstraniti zunanji ovoj. Če ste res kupili sveže, oprane kalčke včasih ni treba. Nato zadek ali steblo prerežete navzkrižno. To zagotavlja boljše kuhanje. Gurmani to počnejo tudi z majhno različico. Namig: jih želite hitro skuhati? Nato vzemite večjo različico, jih razpolovite in sperite pod hladno tekočo vodo. Zunanja plast bo nato samodejno odpadla.
Osnovni recept brstični ohrovt
Ste očistili mini gomolje? Nato se lotimo kuhanja. In o tem je treba povedati kar nekaj. Na primer, nekje sem prebrala, da za droben brstični ohrovt zadostuje 2 do 3 minute kuhanja. Okej, potem so razumeli, da se mora mali brstični ohrovt kuhati krajši čas kot velik brstični ohrovt. Še nikoli pa mi brstičnega ohrovta ni uspelo skuhati v 2 do 3 minutah. Niti majhnih ne. Vendar obstaja razlika med načinom, kako se je to delalo včasih, in načinom, kako to počnemo zdaj. Tudi vaša babica in morda vaša mama sta zelo dolgo kuhala brstični ohrovt. Dandanes nam je všeč, ko zelenjava še zagrizne.
Naš osnovni recept za brstični ohrovt:
- Najprej segrejte ponev z veliko vode, da zavre
- Medtem očistimo kalčke
- Dodajte zelenjavo v vrelo vodo
- Male kalčke kuhajte približno 8 minut, velike kalčke pa približno 12 minut
- Okusite, da vidite, ali je kuhanje po vašem okusu.
- Odcedite in sperite pod mlačno tekočo vodo, da preprečite nadaljnje kuhanje.
Poleg kuhanja jih lahko tudi kuhate na pari, pražite in uporabite v juhah, enolončnicah, enolončnicah in enolončnicah. Ta zelenjava je zelo cenjena pri jedeh iz govedine in divjačine. Potrebujete več idej? Potem si oglejte tukaj.
Mraz nad njim
Starejši vedo, da je bilo treba brstični ohrovt najprej zamrzniti. Čeprav so mnenja o tem različna, saj brstični ohrovt teh lastnosti nima več. Še vedno pa menimo, da so kalčki le malo slajši po zmrzali. Kakorkoli, od septembra / oktobra je brstični ohrovt. Vso jesen in zimo. In kar je smešno, se ne trudimo, da bi brstični ohrovt potem dobili iz tujine. Torej navdušenci: pojejte jih, dokler so tam, potem morate nanje čakati še šest mesecev.
Kupujte sveže!
Sveži kalčki so svetlo zelene barve. Svežina te zelenjave je povsod drugačna. Prevečkrat naletimo na kalčke, ki res niso več sveži. In s tem še enkrat poudarjamo pomen nakupa pri profesionalcu. Ker sveži kalčki pomenijo manj dela pri čiščenju. Brstični ohrovt seveda lahko kupite že pripravljen. Vsaj čistiti jih ni treba. Vendar se zaradi okusa še vedno odločamo za čiste, neoprane kalčke. Pri brstičnem ohrovtu, pripravljenem za uživanje, pogosto vidite tudi velike velikosti. Če imate raje manjšo izbiro, se morate zanesti na čistost izdelka in še bolj na njegovo svežino.
Sprouts: okusna in zdrava prehrana
Brstični ohrovt je mini zelje. Polni so zdravih vitaminov. Količina vitamina C v 100 gramih zelja je večja od količine vitamina C v 100 gramih pomaranče. Poleg tega brstični ohrovt prihaja iz nizozemske zemlje, kar prav tako zagotavlja, da dobite vitamin na bolj trajnosten način. Kakorkoli že, upamo, da smo vas s temi nasveti in dejstvi prepričali, da se znova pogosteje odločite za svež brstični ohrovt. Tudi če vedno govorite, da jih ne marate.
