Za dodano teksturo vašega kandiranega korenja ne pozabite na oreščke
Obstaja veliko načinov za pripravo korenčka, kar je dobro, ker so na voljo v vsakem supermarketu in ponujajo precej dober zalogaj za vaš denar. S kulinaričnega vidika je ta zelenjava precej zapletena. Vse je poprovo, rastlinsko in sladko, zaradi česar se naravno ujema s katero koli kombinacijo začimb in omak. Če pa iščete jed, ki je elegantna, kompleksna in prijetna za množice, potem morate poskusiti kandirano korenje.
Kot že ime pove, imajo ti okusni zalogaji vsa ta koristna hranila in klasičen okus korenja – le z dodatnim kančkom sladkosti. Edina stvar, ki jim manjka, je malo teksture, zato razmislite o tem, da svojo naslednjo serijo potresete s hrustljavim prelivom iz orehov. Ta dodatek ne le da jedi dodaten zalogaj, temveč prispeva tudi pridih popečenega okusa, ki resnično dopolnjuje korenček.
Ustvarjanje vrhunskega hrustljavega kandiranega korenja
Kandirano korenje je preprosto za izvedbo in nedvomno okusno. Kot rečeno, obstaja tudi nekaj prilagodljivosti glede njihove priprave. Ena metoda vključuje pečico, ki običajno daje bolj suh, bolj pražen končni izdelek. Druga tehnika je glazura zelenjave na štedilniku z mešanico masla, sladkorja, soli in vode. Rezultat tega postopka bo korenje, ki bo sijoče, vlažno in mehko.
Ko je vaše korenje dovolj glazirano ali karamelizirano, ga lahko začnete prelivati z oreščki in drugimi dodatki. Če jih želite popeljati v severnoafriško smer, izberite pistacije in semena granatnega jabolka. Za nekaj bolj sredozemskega poskusite orehe in feta sir. Ne zanima vas ne eno ne drugo, izberite pinjole, pekan orehe, lešnike ali arašide.
Popečenje oreščkov v ponvi ali toasterju bo pomagalo poglobiti njihov okus in končni jedi dodalo več odtenkov. Pri polaganju je v redu, če pustite nekaj oreščkov celih, da izboljšate predstavitev, vendar jih poskusite večino grobo sesekljati, preden jih potresete po krožniku, da boste dovolj prekrili korenje in ustvarili tisti popolnoma hrustljav uravnotežen grižljaj.
Dodatni načini, kako okrepiti svoje kandirano korenje
Zdaj, ko poznate osnove kuhanja kandiranega korenčka, je čas, da dodate nekaj različic. Ko gre za sladila, imate veliko možnosti poleg preprostega belega sladkorja. prispeva globoko noto melase, medtem ko javorjev sirup doda izrazit okus, ki je lahko zelo prijeten, če se ujema z narezanimi datlji, pekan orehi in cimetom. Med je tudi smiseln dodatek, še posebej v kombinaciji s svežimi zelišči, kot so timijan, meta, pehtran ali rožmarin.
Potem ko korenje prelijete z oreščki, zelišči, začimbami, suhim sadjem in drugim, boste želeli razmisliti o osnovnih omakah ali namazih, na katerih bodo počivali ti korenčki. Kremna omaka tahini zagotavlja globok okus po oreščkih, medtem ko nekaj začinjenega grškega jogurta ponuja hladen in osvežujoč kontrapunkt. Mlečni izdelki, stepena rikota, feta ali mascarpone dajejo zanimiv teksturni kontrast mehki in hrustljavi zelenjavi. Celo posteljico s humusom ali baba ganoušem bi lahko uporabili za dodajanje druge razsežnosti okusa in teksture.
A bodimo iskreni, nič ne ustvari slajše harmonije kot preliv iz praženih oreščkov na kandiranem korenčku.
