Oljčno olje je omenjeno v neštetih receptih. Okoli je vzdušje, kot da govorimo o popolnosti. Oljčno olje je zdravo, okusno, čisto in hkrati statusno. Dober kuhar se pohvali z dobrim oljčnim oljem, steklenico pa tudi doma radi postavimo v središče pozornosti. Za »dobro« steklenico olja plačamo velike količine denarja, a kaj je dobro? Pri peki jabolčnega zavitka natančno vemo, katero jabolko želimo uporabiti. Vendar pa običajno uporabljeno oljčno olje sploh ni omenjeno. Škoda, saj lahko natanko tako oplemenitite svojo jed. Radi bi vam pokazali, kaj je oljčno olje in zakaj morate vedno izbrati ekstra deviško.
Popolnega okusa ni
Mnogi prodajalci vas bodo prepričali, da je njihovo ekstra deviško oljčno olje najokusnejše. Za trenutek mirno razmislite o tem. Primerjaj z vinom. Ali obstaja najboljše vino? Okus je odvisen od vaših želja, zlasti pri tradicionalnem izdelku, kot je oljčno olje. Dejavniki, kot so podnebje, prst, žetev, priprava in obrt, naredijo okus tega olja. Zato bodite previdni, kaj si pustite povedati.
Oljčno olje je olje za svetilke
Vas je naslov šokiral? Potem imamo novice. Oljčno olje ni nič drugega kot olje za svetilke. To je olje, ki se stisne iz pulpe. Pravzaprav ni primeren za prehrano ljudi. Zaradi kemičnega dodatka je primeren za uživanje. Za ustvarjanje barve in okusa je oljčno olje razredčeno s kančkom ekstra deviškega olja. Kogar vsaj malo zanima, kaj je, bo hitro izbral ekstra deviško.
Ekstra deviško oljčno olje je čisti sadni sok
Ali kdaj stisnete pomarančo ali kdaj skozi počasni sokovnik stisnete jabolko? To vam daje svež sok. Okus tega soka je odvisen od sadja, ki ga uporabljate. Z olivami je dobesedno enako. Kakovost in zrelost sadja določata rezultat.
Oljke cvetijo aprila, obiramo pa jih lahko od sredine oktobra do sredine decembra. Čim prej je trgatev, tem bolj sveže in mlajše je okus olja. Ste vedeli, da 60 % oljčnega olja prihaja iz Španije? Tudi olje, ki ga kupite kot italijansko oljčno olje, je lahko iz Španije.
Ekstra deviško olivno olje
Extra virgine pomeni ekstra deviško. Če pomislite na to, veste, da je čudno ime. Označuje najčistejše olje iz prvega stiskanja. Ali izberete kakovostno olje, s katerim boste naredili vse? Potem izbira za ekstra deviško pravzaprav govori sama zase. Ko boste našli svoje najljubše kakovostno olje, boste v njem resnično uživali. Za pekočo pripravo lahko uporabite tudi dobro ekstra deviško. Možno je tudi cvrtje (na nizki temperaturi).
Iščete res dobro ekstra deviško oljčno olje? Nato izberite oljčno olje, ki je že stisnjeno pred sredino decembra. Ni ravno najbolj dobičkonosna metoda, saj oljka daje le polovico običajne količine olja, vendar imate odličen in čist izdelek. Poskusite oljčno olje iz Saborpura, ki ga stisnejo že sredi oktobra. Lahko smo jo že okusili in ne moremo si kaj, da ne bi bili zelo navdušeni.
Saborpuro je poskrbel tudi za priročno orodje za preverjanje, ali je vaša (draga) kupljena steklenica oljčnega olja res ekstra deviško. Torej preveri!
Varnost v kuhinji? Vzorci!
Dober prodajalec vam bo dal poskusiti njegovo oljčno olje. Bistveno je okusiti, saj le tako odkrijete svoje najljubše olje. Posebno pozornost posvetite čistemu okusu. Kar je čisto, je težko izraziti z besedami, s tem pa se naučiš filtrirati te lastnosti. Degustacija ni tako preprosta, kot smo opisali tukaj. To je potovanje odkrivanja, ki bo na koncu določilo okus na vašem krožniku. Nasvet: Čvrsto, mastno ekstra deviško olje vam bo dalo najboljše rezultate. Tudi tega lahko brez težav pogrejete. Idealno za uporabo v toplih in hladnih pripravkih.
Dobro olje se ne sme zapraviti.
Ali ste vedeli, da ima oljčno olje rok uporabnosti do 1 leto in pol po stekleničenju? Poglejte datum na steklenici. Pravih oboževalcev to ne bo motilo, samo da veste. Če ste kupili tako lepo stekleničko olja, ni pomemben samo datum. Dobro oljčno olje je občutljivo na svetlobo, toploto in kisik. Zato poskrbite, da bo vaše olje ostalo zaprto in steklenice ne postavljajte preblizu štedilnika. Zelo pomembna je tudi barva steklenice. Olje naj ne bo v prozorni steklenici, ampak v barvni steklenici. Naj kar takoj plačamo olje iz pipe? Kaj je v tej pipi in kako prozorna je ta pipa? Na olje iz pipe se ne upam zanesti. ti?
O Saborpuru
Saborpuro je kombinacija španskih besed za “okus” in “čist” in se je rodil iz strasti do dobre hrane. Od leta 2009 Saborpuro uvaža čiste, poštene španske dobrote. Vsi izdelki v naši ponudbi so zajamčeno narejeni s spoštovanjem do tradicije, narave, ljudi in živali.
Leta 2001 sta kupila majhno finco (kmetijo) v Andaluziji v Španiji. Parcele se nahajajo na bregovih Sierra Nevade in ponujajo pogled na Sredozemsko morje. Od takrat so odkrili vedno več pristnih španskih dobrot. Tam jih še vedno izdelujejo tradicionalno in z ljubeznijo. Od svojih španskih prijateljev so se naučili okusiti in razlikovati pravo od ponaredka.
Veš več? Oglejte si spletno stran: ali obiščite .
Odprava okusov
Ta članek je nastal zaradi naše prisotnosti na ekspediciji okusov na gradu Sypestein v Nieuw-Loosdrechtu. Organizira Saborpuro. Vas zanimajo vina iz španske Andaluzije? Potem si oglejte To smo lahko tudi okusili. Pasijonska vina iz čudovite regije in tudi cenovno zelo ugodna.
