Tukaj je najboljši način za čiščenje košare Banneton
Peka kruha je hkrati umetnost in znanost. Medtem ko postopek temelji na natančnih kemičnih reakcijah in prilagodljivosti izkušenj, lahko domačim pekom koristijo specializirana orodja, ki nekoliko olajšajo natančne korake. Nekatera od teh orodij lahko sprožijo razpravo o njihovi dejanski uporabnosti, vendar je rezana za profesionalne in amaterske peke kruha.
Banneton, imenovan tudi “brotform”, je posoda, ki drži vaše testo med vzhajanjem. Običajno so te košare za vzhajanje izdelane iz ratana ali lesne kaše, ki je zvita v krožnem, ovalnem ali podolgovatem vzorcu in včasih vključuje podlogo iz blaga – kar pomeni, da je postopek njihovega čiščenja nekoliko bolj zapleten, kot če bi jih samo vrgli v pomivalni stroj. .
Če želite oprati svoj banneton, ga spustite pod hladno vodo ali pustite, da se namaka nekaj minut. Uporabite lahko razpršilno šobo, da odstranite strjeno, skorjasto moko iz razpok tuljave; če nimate razpršilnika ali naletite na posebej trdovratne kosmiče moke, lahko nežno zdrgnete s trdo krtačo ali vlažno krpo. Podlogo lahko namočite v topli vodi in po potrebi v majhni količini detergenta za posodo. Košare je treba vsakič zelo temeljito posušiti, da se izognete nabiranju plesni – topel kraj na soncu lahko deluje, lahko pa jih postavite tudi na štedilnik, medtem ko se vaš kruh peče, ali pa jih celo pustite za kratek čas v topli pečici. .
Ohranite svojo banneton košaro v vrhunski formi
Ta temeljit postopek čiščenja je pomemben za vzdrževanje bannetona, ko se začne nabirati debela mokasta skorja, vendar vam ga ni treba prati vsakič, ko ga uporabite. Tanka plast moke je ključnega pomena za zagotovitev, da se testo ne oprime posode in jo je mogoče zlahka odstraniti po postopku dodajanja te plasti se imenuje “začimba” ali “kondicioniranje” in jo je treba narediti, preden začnete s peko. Za začimbo boste košaro poškropili z vodo, banneton potresli z moko in ga vdelali v utore, nato pa nežno potrkali preostanek. To storite, ko prvič dobite košaro in po vsakem pranju.
Običajno pa morate med pekami potrkati odvečno moko, da preprečite nekaj tega kopičenja. Prav tako morate pustiti, da se košara nekaj ur po uporabi prezrači, da se ne začne razmnoževati plesen, in ko jo boste pripravljeni pospraviti, jo shranite na suho in dobro prezračeno mesto. Če se v košari res pojavi nekaj plesni, jo lahko postavite v pečico za približno 45 minut pri 250 stopinjah Fahrenheita, da uničite plesen – nato pa jo samo očistite.
Kako bo košara popestrila vašo izkušnjo peke kruha
Banneton zahteva malo dodatne nege in vzdrževanja, vendar je to orodje, na katerega bodo mnogi peki prisegli, da bodo vsakič dobili popolno štruco in še več. Posoda pomaga vašemu testu ohraniti svojo obliko in se med vzhajanjem dvigne – brez nje bi se lahko testo preveč sploščilo in dvignilo navzven. Ko bo testo vzhajalo v bannetonu, bo vaš kruh ohranil svojo strukturo, zaradi česar bo bolj enakomerno pečen. Material bannetona bo prav tako pomagal pri kroženju zraka, kar bo testu omogočilo dihanje med vzhajanjem in absorbira nekaj odvečne vlage.
Z bannetonom boste v trenutku zmešali okusne, enotne štruce kot profesionalci. Vse kar potrebujete je nekaj moke in malo pozornosti. Vzdrževanju košare bo morda treba posvetiti več pozornosti kot mnogim kuhinjskim pripomočkom, vendar vam bo v zameno omogočila lažjo izkušnjo in boljši rezultat.
