Strokovnjak pretehta najboljše vino v kombinaciji z zelenim curryjem
Zrezek kombinirajte s polnim rdečim vinom, ribe ali piščanca pa s hrustljavim belim. To standardno pravilo združevanja vin se vtisne v možgane po eni degustaciji vina, kaj pa, ko je treba najti idealno vino za združevanje z jedmi s kompleksnejšimi profili okusov, zlasti z obroki, polni začimb in začimb, kot je zeleni curry? Obstaja nekaj ključnih elementov, ki jih morate imeti v mislih, na primer uravnoteženje kislosti in sladkosti karija in vina. Toda Gabriel Corbett, sommelier restavracije z dvema Michelinovima zvezdicama v DC, je z Daily Meal delil nekaj posebnih priporočil za kombiniranje vina z zelenim karijem.
“Zeleni kari z več aromatičnimi snovmi je lahko zabaven s šampanjcem blanc de blancs ali z vrhunskim sakejem Junmai Daiginjo,” je Corbett povedal za Daily Meal. Šampanjec blanc de blancs, kar pomeni šampanjec, narejen v celoti iz belega grozdja, je čist in hrustljav ter bo imel večjo kislost kot vaš zeleni kari, kar bo pomagalo zaokrožiti močne arome, medtem ko bo del začimb nežno ohladil.
Upoštevajte poseben profil okusa vašega zelenega karija
Medtem ko se raven začimb spreminja, je tajski zeleni curry pogosto blažji od rdečega, odvisno od tega, kako radodarno uporabljate zeleni čili. Vendar zeleni curry pogosto vključuje bolj dišeče, sveže aromatične snovi, kot sta limonska trava in koriander, skupaj s hrustljavo zelenjavo, kot je . Če niste tako dobro seznanjeni s sakejem, upoštevajte, da ima visokokakovosten sake Junmai Daiginjo po priporočilu Gabriela Corbetta sladek med in čist, jasen rižev okus. Prav tako bo bolj suho, zgladilo bo intenzivnost zelenega karija, ne da bi prikrilo njegov večplastni okus.
Corbett je delil dve svoji najljubši znamki blanc de blancs Champagne in Junmai Daiginjo sake, ki ju ima raje z zelenim karijem: Ruinart in Kuheji’s Eau du Desir. Ne glede na to, ali lahko najdete te vrhunske šampanjce in sake ali ne, ne pozabite upoštevati posebnih začimb in arom, ko izbirate popolno vino za vaš obrok.
