Spremenite ostanke pireja iz sladkega krompirja v sladke puhaste palačinke
Ena najbolj vsestranskih zelenjav v vaši shrambi je skromni sladki krompir. Lahko se poda tako rekoč povsod, kamor gre navaden krompir, in je prav tako domač kot slana priloga, saj je pečen v sladki piti. Sladki krompir je tudi razmeroma poceni, poln je veliko vitaminov in mineralov in ima dolgo življenjsko dobo v pravih pogojih, zato si je pametno narediti zalogo, ko ste v trgovini z živili. Če res obožujete pire iz sladkega krompirja in ste ga nekega večera pripravili malo preveč za večerjo, naj vas ne skrbi, da bi ga zapravili, saj je popolna sestavina za pripravo palačink iz sladkega krompirja.
Sladki krompir je precej neprebojen, ko gre za ponovno segrevanje, ko pa je že pomešan s sestavinami, kot sta smetana in maslo, začnejo stvari postajati nekoliko manj dosledne. Če vam ni všeč, da bi sinoči pogreli pire iz sladkega krompirja, ga odstavite in si z ostanki pripravite čudovit zajtrk ali malico. Vse, kar boste potrebovali (poleg samega krompirja), je nekaj sestavin, ki jih verjetno že imate pri roki, vključno z moko, pecilnim praškom in sodo, mlekom, jajci in maslom.
Ne potrebujete natančnega recepta
Sladki krompir za zajtrk? Če ste kdaj jedli sladki krompir samo kot slano prilogo, boste morda presenečeni, ko boste izvedeli, da sladki krompir zjutraj ni nič nenavadnega. Ljubitelji sladkega krompirja že vedo, da so zemeljski gomolji okusni, če jih narežemo na kocke ali spečemo v quicheju ali fritaji, zakaj torej ne bi bile palačinke?
Na srečo ste lahko nekoliko prilagodljivi s svojim testom. Toda na splošno je razmerje med sladkim krompirjem in moko približno 1 proti 1 idealno, razen če pripravljate vegansko različico . V tem primeru lahko poskusite ½ skodelice pireja iz sladkega krompirja na ⅓ skodelice mandljeve moke.
Čeprav bi vas morda zamikalo, da bi vse stresli v skledo in premešali, ne pozabite najprej zmešati suhih stvari skupaj, mokrih pa v ločeni skledi. Tako boste zagotovili, da bosta soda bikarbona in prašek enakomerno porazdeljena po testu in ne v velikih kepah, zaradi katerih boste dobili neenakomerne palačinke. Nato lahko suhe sestavine nežno vmešate v mokre sestavine, dokler niso ravno vključene; z močnim mešanjem bodo vaše palačinke postale žvečljive in zaradi preobremenjenega glutena ne bodo tako dobro vzhajale.
Dodatni okusi
Ko se boste navadili pripravljati palačinke iz sladkega krompirja, lahko eksperimentirate z dodatnimi aromami, da popestrite stvari. Vse, kar deluje s sladkim krompirjem, je na mizi, ko gre za dodatke. Če želite tradicionalne, sladke palačinke, poskusite z nekaj žlicami javorjevega sirupa ali medu, cimeta, ingverja in pimenta. Če želite bolj slano palačinko, jo potresite z drobnjakom, pehtranom, rožmarinom ali celo kajenskim pekom ali kumino. Ne pozabite na bolj nasitne dodatke, kot so borovnice, banane in koščki čokolade.
Masa za palačinke iz sladkega krompirja lahko zlahka postane tudi vaflji, vse kar potrebujete je dober pekač za vaflje. Če je vaše testo sladko, postrezite vaflje z maslom in sirupom ali stepeno smetano (ali oboje). Če so slani, jih lahko postrežete s kosom hrustljavo ocvrtega piščanca ali nekaj zamrznjenih piščančjih mezk. Vafelj lahko obravnavate tudi kot žemljo in naredite .
S palačinkami iz sladkega krompirja v vašem kulinaričnem repertoarju vam nikoli ni treba skrbeti, da boste za večerjo pripravili “preveč” pireja iz sladkega krompirja; naslednji dan se vedno najde čas za slastne palačinke. Poleg tega, če ga imate, ga lahko uporabite za pripravo koruznih psov iz sladkega krompirja.
