Skrivnost restavracije vredne globoke pice je vaš počasen kuhalnik
Morda ste že kdaj pripravili domačo pico, toda ali ste že kdaj naredili okusno restavracijsko kakovostno globoko pico? Težko je ne vzljubiti te krepke, slane pite z debelo masleno skorjo in obilico sira, omake in okusnih prelivov. Dobra novica je, da lahko to čikaško hrano pripravite doma z minimalnim trudom – vse, kar potrebujete, je vaš počasni štedilnik.
Ne samo, da se s to metodo izognete pregretju vaše kuhinje in neredu v pečici, ampak je še ena prednost uporabe nizke temperature počasnega štedilnika za pripravo obroka ta, da je praktično nemogoče zažgati in na njem se ustvari puhasta skorja. znotraj in hrustljavo zunaj.
Preprosto dodajte testo za pico na dno počasnega štedilnika, ga položite z omako, sirom in vašimi najljubšimi dodatki (kot so klobase in feferoni ali sveža zelenjava, kot so špinača, paradižnik, paprika in čebula) in nastavite, da se kuha na visoki temperaturi. ali nizko, odvisno od tega, kako hitro želite, da je pripravljeno.
Najboljši način za polnjenje testa za pico
Če želite začeti delati s testom za pico z globokim krožnikom v počasnem kuhalniku, stroj poškropite z oljem za kuhanje in raztegnite testo neposredno v lonec. Ali pa, za lažjo in čistejšo metodo, raztegnite testo na plast pergamentnega papirja, ki je bil ščetkan ali poškropljen z oljčnim oljem, preden ga položite noter; testo lahko varno spustite v lonec tako, da ga držite za papir in od tam dodate svoje dodatke.
Ko je pica pečena, preprosto odstranite pico tako, da znova primete za konce papirja – tako boste zagotovili, da pride ven v enem kosu. Namesto da bi ga na primer poskušali odstraniti z lopatko, kar se lahko konča v katastrofi globoke posode.
Ne glede na to, ali uporabljate ali kupite vnaprej pripravljeno testo, ga najprej pustite, da doseže sobno temperaturo, nato pa ga raztegnite, dokler ne oblikuje oblike vašega počasnega kuhalnika (običajno kroga ali ovalne oblike). Ključ do debele skorje na obodu je, da testo raztegnete tako, da je nekaj centimetrov daljše in širše od oboda stroja.
Raztegovanje testa za pico je lahko frustrirajuće, saj se bo nekoliko skrčilo takoj, ko se ustavite. Če se močno zaskoči, ga boste morda morali pokriti s plastično folijo ali kuhinjsko brisačo in pustiti počivati nekaj minut. To bo omogočilo nadaljnji razvoj glutena, zaradi česar bo vaše testo bolj elastično.
Kako napolniti svojo globoko pico
Medtem ko je običajna pica običajno sestavljena iz sira na vrhu omake, ima tradicionalna sir na dnu, ki deluje kot pregrada za vlago in preprečuje, da bi mokra omaka spremenila debelo skorjo v razmočeno zmešnjavo. Drug razlog, da omako nanesemo na sir, je, da preprečimo, da bi se zažgala, saj se morajo globoke pice kuhati bistveno dlje kot tanke ali ročno mečene pice.
Če se odločite za pripravo okusne pice v čikaškem slogu, testo najprej obložite z mocarelo, nato dodajte dodatke in na koncu prelijte z omako. Dosežite popolnost predstavitve tako, da po kuhanju na vrh dodate nekaj bazilike in parmezana.
Če imate raje sir na vrhu, najprej namažite omako na dno skorje, nato dodajte mocarelo in prelive na tradicionalen način. Možnosti za okusne prelive lahko vključujejo kuhano klobaso, feferoni, kanadsko slanino, olive, gobe, papriko, špinačo in na soncu posušene paradižnike. Najbolje je tudi, da prepražite zelenjavo in skuhate meso, preden ga dodate pici v počasnem kuhalniku.
Ko je pita popolnoma naložena, je še en koristen nasvet za hrustljavo skorjico ta, da na kuhalnik položite kuhinjsko krpo ali papirnato brisačo, preden postavite pokrov. Brisača bo absorbirala vlago in kondenzacijo, ki nastane v stroju, ter preprečila, da bi kapljala na vašo pico in ustvarila razmočen nered.
