Razlika med paradižnikovo pasto v tubi in pločevinki
Ne glede na to, ali pripravljate enostavno marinaro med tednom zvečer ali nameravate v nedeljo zvečer počasi kuhati bolonjsko jed, je verjetno, da recept zahteva nekaj žlic paradižnikove mezge. Ta vsestranska začimba. Pripravi se s kuhanjem paradižnikov, dokler vsa voda ne izhlapi in ostane samo čista, bogata, kuhana paradižnikova esenca. V majhno embalažo spravi tono okusa in je dobra bližnjica, ko nimate cel dan časa za kuhanje babičine omake za testenine. Verjetno ste opazili, da je paradižnikova pasta v majhni pločevinki ali v kovinski tubi, ki je videti kot zobna pasta. Paradižnikovo pasto v pločevinkah in paradižnikovo pasto v epruveti lahko uporabljate precej zamenljivo, vendar imata nekaj izrazitih razlik.
Pločevinke in tube paradižnikove paste imajo prednosti in slabosti, vse pa je odvisno od tega, kako so narejene in shranjene. Pasta v pločevinki se pogosto kuha pri nekoliko drugačni temperaturi kot pasta v tubi, konzervirana pa je s citronsko kislino. Pasta v tubi pa je kuhana na nižji temperaturi in konzervirana s soljo, zato je lahko drugačne barve in okusa. Tudi snov v tubi je pogosto dvojno koncentrirana.
Paradižnikova pasta: pločevinka proti tubi
Paradižnikova pasta je izdelek, ki dokazuje, da so dobre stvari v majhnih embalažah. Prodaja se v zelo majhnih pločevinkah ali tubah, ki običajno vsebujejo približno 9 ali 10 žlic paste. Pomislite na to kot na paradižnikovo omako.
Paradižnikova pasta v pločevinkah je pogostejša v Združenih državah, predvsem zato, ker jo tukaj običajno izdelujejo. Pasta se kuha pri 200 stopinjah Fahrenheita, kar karamelizira naravno prisotne sladkorje v paradižnikih in pasti temnejšo barvo. Pasto nato pomešamo s citronsko kislino, da jo ohranimo, kar ji da rahlo trpki okus.
Po drugi strani je paradižnikova pasta v tubi skoraj vedno izdelana v Italiji (tudi različice blagovne znamke v trgovini, samo preverite etiketo). Tam se paradižnikova pasta kuha pri 150 stopinjah Fahrenheita, kar daje pasti svetlejšo rdečo barvo in bolj ohlapno teksturo. Pasto v tubi nato pred pakiranjem konzerviramo s soljo, kar ji da drugačen okus kot pasta v pločevinki. Mnoge od teh past so tudi “dvojno koncentrirane”, kar pomeni, da imajo manj vode kot konzervirane stvari in okus je nekoliko bolj intenziven.
Kdaj uporabiti pločevinko, kdaj uporabiti tubo
Medtem ko obstajajo majhne razlike med paradižnikovo pasto v pločevinkah in stvarmi, ki so v tubi, se izbira med obema večinoma zmanjša na količino in ceno.
Če pripravljate velik obrok, za katerega potrebujete več kot eno ali dve žlici paradižnikove paste, izberite pločevinko, saj lahko zajamete vse naenkrat, namesto da bi se mučili s stiskanjem tube. Nasprotno pa, če potrebujete samo žlico ali dve naenkrat, je tuba prava izbira, saj njena embalaža preprečuje, da bi pasta postala plesniva in se pokvarila, preden lahko uporabite preostanek. Pravzaprav ostane tuba dobra približno mesec dni po odprtju, medtem ko se bo pločevinka začela kvariti v enem tednu. Pločevinke paradižnikove paste so tudi cenejše od tub in pogosto stanejo manj kot 2 USD, medtem ko so tube lahko tudi od 4 do 5 USD, kar je razlika, če paziš na svoj račun za živila.
Velik dejavnik je seveda tudi okus. Če niste prepričani, katero pasto imate najraje, kupite eno embalažo vsake in preverite, katero vam je ljubše. Čeprav se po okusu ne razlikujejo zelo in lahko opravljajo enake naloge, boste morda ugotovili, da vam bo en slog bolj všeč kot drugi.
