Preizkus kozarca za zagotovitev, da so jagode popolnoma dehidrirane
Zdi se, da rozine dobijo vso ljubezen v oddelku suhega sadja, vendar je dehidracija eden najbolj zabavnih načinov uživanja toliko sladkih draguljev narave. Ko je sadje dehidrirano, lahko prevzame žvečljivo in čudovito konsistenco, podobno gumijastim bonbonom. Še malo jih posušite in dobili boste hrustljave, okusne koščke, podobne tistim, ki jih lahko najdete v svojih najljubših kosmičih za zajtrk. Neskončno vsestranski, zelo enostavno ga je narediti kar doma.
Ko gre za izbiro sadja, so privlačen kandidat za dehidracijo. Glede na njihovo kratko sezono – le približno tri tedne – je ta postopek idealen način za podaljšanje zaloge jagod za več mesecev. Ko so jagode popolnoma posušene, ostanejo živahne in rdeče (v nasprotju s sadjem, kot so hruške in jabolka, ki med sušenjem oksidirajo) lahko hranimo v nepredušni posodi celo leto.
Kljub temu je pri dehidraciji doma lahko težko ugotoviti, kdaj so jagode postale dovolj suhe, da so obstojne na policah. Zaradi varnosti boste želeli, da imajo vaše jagode 20 % vlage, vendar brez znanstvene opreme, ki bi zagotovila to natančno vrednost, vam lahko preprost test pove, ali so vaše jagode v stabilni obliki. Vse, kar potrebuje, je kozarec in nekaj časa. Dehidrirane jagode preprosto hranite v kozarcu za približno teden do 10 dni in posodo občasno pretresite. Če se ne pojavi vlaga ali kondenz, je vaše sadje ustrezno posušeno.
Kako preizkusiti vaše posušene jagode v kozarcu
Ta postopek, imenovan “kondicioniranje”, je hiter – in ključni korak za varno uživanje vaših jagod. Za začetek pojdite skozi standardni postopek dehidracije jagod. Izberite zrele jagode, jih nato operite, oluščite, posušite in narežite na približno ⅛ do ½ palca debelo (samo dajte si več časa za debelejše rezine, če vam je to ljubše). Sušilnik nastavite na 135 stopinj Fahrenheita in jagode razporedite po pladnjih v eno enakomerno plast. Trajalo naj bi približno 7 do 15 ur, odvisno od tega, ali jih želite bolj žvečljive ali hrustljave.
Ko jagode posušite do želene stopnje, lahko nadaljujete s testom. Napolnite kozarec ali nepredušno posodo s suhim sadjem, pri čemer pustite nekaj prostora – zadostuje približno ⅔. Če v tem tedenskem obdobju opazite, da se v kozarcu pojavijo kapljice vlage, se ne bojte – nekaj več ur v dehidratorju vas bo pripeljalo do cilja. Samo ponovite test pozneje, da se prepričate. Ko ste prepričani, da so vaše jagode pripravljene za uporabo, lahko celo nekoliko podaljšate rok uporabnosti teh majhnih grižljajev dobrote, tako da jih shranite na hladnem, bodisi v hladilniku ali zamrzovalniku, tako da bodo pripravljeni, ko vas bo doletela inspiracija.
Priročni načini uporabe posušenih jagod
Ko so ti izbruhi sadnega okusa popolnoma dehidrirani in pripravljeni za uporabo, postanete zelo kreativni pri njihovi uporabi. Zjutraj jih stresite v kosmiče, da doma preizkusite priljubljene blagovne znamke supermarketov. Lahko celo pripravite svoje kosmiče podobne koščke zajtrka, posute s posušenimi jagodami. Prav tako so popolna mešanica za testo za pogače ali mafine, kot tudi idealen dodatek k domači granoli ali za prigrizek na poti.
Dehidrirano sadje dobro nadomešča marsikje, kjer bi sicer lahko uporabili sveže sadje. Za kosilo je hranljiv delovni odmor, ki ga lahko kadar koli v letu s suhimi jagodami. Privoščite si lahko celo večer pice s pico z jagodnim kozjim sirom in kančkom balzamika. In seveda je veliko možnosti za sladice. Lahko ga ohranite klasično z vrtenjem na jagodni kolač ali — če so vaše jagode hrustljavo posušene, jih zmeljite v prah in zmešajte z moko za privlačno rožnato torto ali serijo piškotov, ki preprosto ne more narediti s svežimi jagodami.
