– Te paprike na žaru so prave začimbe. Pečenje na žaru jim daje čudovit globok, rahlo sladek okus. Juham in omakam dajte odličen okus ali uporabite pečeno papriko v solati ali na kruhu. Možnosti so neskončne. Ste ljubitelj tapasov? Nato brusketo prelijte s koščkom tiste okusne paprike na žaru, malo olivnega olja, soli in popra in imate odličen prigrizek.
Paprike iz lonca
Verjetno poznate papriko na žaru iz kozarca. Okusna, enostavna, a po okusu popolnoma drugačna od paprike na žaru, ki jo naredite sami. To pa zato, ker so shranjeni v kozarcu v sladko-kisli kopeli. Ponekod jih prodajajo tudi v olju, vendar takrat vsebujejo še sladkor, sol in regulator kislosti. Ta postopek je nujen za podaljšanje njihovega roka trajanja, vpliva pa tudi na okus. Paprika iz kozarca je sladko-kislega okusa, doma pečena paprika pa sladka in polnega okusa, brez dodatkov.
Paprika je prava poletna zelenjava
Celo leto se jih prodaja v izobilju, zato se včasih pozabi, da je paprika prava poletna zelenjava. Tudi na ceni se takoj pozna: paprika je pozimi dražja kot poleti. Ko je paprika v široki ponudbi, kupite veliko porcijo, jo popecite v pečici, cvrtniku ali na žaru in zamrznite, po možnosti z malo olja. Tako lahko uživate v slastni papriki na žaru vse leto.
Na žaru so okusnejši
Pečenje paprike na žaru jim da več okusa. Peka na žaru opeče zunanjost. To daje zelenjavi veliko okusa. Te počrnele kože seveda ne moreš jesti, moraš jo oluščiti. In to je presenetljivo enostavno, če pustite, da se paprika ohladi pod plastjo folije. Ko se ohladi, lahko enostavno odstranite lupine. Izpuščene tekočine ne zavrzite, saj je polna okusa.
Izpuščene tekočine ne zavrzite, saj je polna okusa
Pečena paprika na 3 načine
Papriko narežemo na četrtine in ji odstranimo semena in pecelj. Polagamo jih v pekač ali na pekač z dvignjenim robom. Postavite jih v pečico in pečico prižgite na najvišjo stopnjo, pogosto 225-230 stopinj. Predgretje ni potrebno. Ko so na pravi temperaturi, jih pustite kuhati 10 minut. Če imate nastavitev za žar, po teh 10 minutah nastavite pečico na žar in papriko na žaru pecite še 10 minut, dokler ne počrni. Če žara nimate, jih pustite v pečici, dokler ne počrnijo.
Poleti, ko je paprike v izobilju, mnogi redno uporabljajo žar. Ko vsi končajo s pečenjem, imate pogosto še vedno precej dober ogenj. Izkoristite to in na žar položite nekaj paprik. Tako lahko spečete najbolj okusne paprike, saj na žaru dobite tudi rahel dimljen okus oglja. Torej zmagovalna situacija. Uporabimo cele paprike in jih na nekaj mestih prebodemo z vilicami. Vmes jih enkrat obrnite. Koliko časa naj bi jih pekli na žaru, je nekoliko odvisno od toplote oglja. Ko počrnijo, pečene paprike odstavimo z ognja in jih damo v skledo, pokrito z aluminijasto folijo. Pustite, da se popolnoma ohladijo in zlahka odstranite lupine.
Vse več gospodinjstev ima cvrtnik, priročno in hitro napravo, ki pogosto zmore več od tistega, za kar se uporablja. Papriko na žaru lahko pripravite tudi v cvrtniku. Papriko prebodemo z vilicami in jo položimo v pekač ali aluminijasto posodo. To postavite v cvrtnik in ga nastavite na 200 stopinj za 10 minut. Po teh 10 minutah papriko previdno obrnemo za pecelj in prižgemo cvrtnik še za 5 minut. Odstranite posodo iz cvrtnika in jo pokrijte z aluminijasto folijo ter pustite, da se popolnoma ohladi. Ko se ohladi, papriki odstranite lupino.
paprike na žaru iz cvrtnika
pečena paprika iz pečice
Tako shranite pečeno papriko
Pečeno papriko je seveda najbolje uporabiti takoj. Če pa papriko pečete na žaru, je pametno, da jih spečete več naenkrat in potem veste, da vam bo ostalo. Če želite papriko shraniti dlje kot nekaj dni, jo zamrznite. Če ga porabimo še isti teden, ga shranimo v čist steklen kozarec in pokapamo z malo olja, da ne pride zrak. To olje je zelo okusno tudi za začinjanje solat in testenin.
