Originalni koktajl Scorpion je bil narejen z redkim havajskim žganjem
Victor “Trader Vic” Bergeron je zgradil imperij na tiki kulturi. . Na poti Bergeron . Medtem ko je bilo nekaj izvirnikov, je bilo veliko koktajlov Trader Vic interpretacij obstoječih pijač ali zvarkov, ki so temeljili na legendah in govorih. Takšen je primer Škorpijona, dramatične predstavitve gorečega žganja, ki je pogosto postrežen kot skupni koktajl za največ štiri osebe.
Medtem ko je nastanek Scorpiona ali vsaj Trader’s Vicova interpretacija libacije predmet razprave, se zgodovinarji koktajlov nagibajo k temu, da ohlapno temelji na pijači Honolulujevih prvotnih fantov s plaže – skupine deskarjev Waikikija, ki so postali neuradni kulturni ambasadorji hollywoodska elita starega sveta — narejena za obiskovalce otoka. Izvirnik je bil narejen iz okolehaa, havajskega žganja, pridobljenega z destilacijo korenin rastline ti.
Leta 2018 so zapisane zgodnje omembe pijače, ki je verjetno navdihnila Trader Vic’s Scorpion, in kažejo na kolumno iz leta 1938 poročevalca tračev iz Honoluluja Waikikija Willieja (aliasnega Francisa T. Kinga), ki je pisal o lokalnem večeru, na katerem so nastopili “nekateri od tistih, ki so preveč znani škorpijoni, tri galone.” Nekaj dni pozneje je poročevalka otoške družbe Jane Howard razkrila sestavine: sladkor, meto, pomaranče, limone in okolehao. Vse skupaj pretlačimo. Pustite, da mešanica fermentira nekaj dni. Precedite in postrezite nad zdrobljenim ledom.
Čaj na osnovi žganja ti
Okolehao (aka Oke) je težko najti. Po nekaterih poročilih so pomorski trgovci v 18. stoletju na havajske otoke prinesli rastlino ti, ki je doma v Polineziji. Druga legenda pravi, da je William Stevenson, britanski kaznjenec, ki je pobegnil iz izgnanstva v Avstraliji, učil domorodne Havajce, kako destilirati ti koren za proizvodnjo alkoholne pijače. Postalo je tako priljubljeno, da je kralj Kamehameha I., da bi zajezil pretirano uživanje, prepovedal uživanje alkoholnih žganih pijač. Petnajst let pozneje, leta 1833, je njegov naslednik Kamehameha III. zakon razveljavil. V vmesnem času pa so domačini postali vešči , veščine, ki je ohranila domorodni duh, ki je tekel vse do prepovedi 20. stoletja. (Da. Veljalo je, čeprav Havaji še niso postali zvezna država ZDA.) Toda ravno ko so se sile iz druge svetovne vojne vračale domov s Pacifika z domišljijskimi zgodbami o življenju na eksotičnih otokih, je lahek dostop do alternativ, kot sta rum in vodka, preusmeril pozornost stran od lokalni favorit, preden je vzbudil široko zanimanje na celini.
Kriza je trajala desetletja, zaradi česar so verodostojne otoške destilarne propadle. Proizvajalci nižjega cenovnega razreda so še naprej izdelovali poceni podlage, da bi zadovoljili povpraševanje turistov po spominkih, toda avtentični Okolehao je zbledel v spominu, kar je verjetno razlog, zakaj je – ne glede na izvor ali navdih iz resničnega sveta – različica Scorpiona Traderja Vica iz sredine 20. stoletja predstavil kombinacijo ruma, gina in žganja namesto Okolehao.
Okolehao se vrača
Leta 2012,. Ustanovitelj in lastnik Island Distillers Dave, ki ga je vodila želja po oživitvi skorajda pozabljenega elementa zgodovine Havajev in morda kot opomnik, da je sirupasto popivnanje, ki je veljalo za Okolehao, veliko slabše od pristnega havajskega mesečine Flintstone je pet let raziskoval domorodni duh. »Moj cilj pri Hawaiian Okolehao je bil ponovno uvesti duh 19. stoletja,« je Flintstone povedal leta 2019. »Mit in izročilo o [Okolehao] leta me je zanimalo. Potrebovali smo nekaj časa in veliko raziskav, da smo poustvarili, kaj se je uživalo sredi 19. stoletja.”
Doslej je bil Okolehao družbe Island Distillers lokalno dobro sprejet. Flintstone je za Punch povedal, da je slišal pozitivne stvari tako od barmanov kot od ljubiteljev tikija, a sam duh ostaja nekoliko enigma. Do danes se distribuira samo na Havajih, zato je okušanje in eksperimentiranje z recepti izziv za prebivalce celine. Poleg tega nekako nasprotuje definiciji. “To ni vodka, ne rum, ne viski,” je Flintstone povedal za Punch. “Je v svoji kategoriji.” Zaenkrat lahko samo upamo, da bo avtentični Okolehao sčasoma pustil vtis tudi onkraj države Aloha – in se prebil v Scorpion Bowl povsod. Medtem se bomo morali zadovoljiti s Trader Vic-esque interpretacijami koktajla za brcanje zadnjic, medtem ko bomo razmišljali o angleškem prevodu Okolehao – “železna zadnjica”. Vsekakor je nekaj za razmisliti.
