Ključni korak za zagotovitev, da je vaša cvetačna skorja pice popolnoma hrustljava
je super, če si želite brezglutenske rezine sirnih nebes. Vendar pa lahko ta sanjska vegetarijanska osnova zgreši cilj, če se v pečici ne zapeče do popolnosti kot njena klasična mokasta različica. Na srečo obstaja preprost način, da zagotovite, da bo vaša naslednja pizza cauli imela hrustljavo, bolj gosto teksturo – ožemite odvečno vodo iz kuhanih rezin, preden dodate veziva in jih spečete.
Polna vlaknin in antioksidantov je okus cvetačne skorje pice slasten v kombinaciji z zeliščno omako marinara in topljenim sirom. Vendar pa mora biti njegova tekstura tudi dovolj čvrsta, da drži vse te prelive, ne da bi razpadla na koščke ali popolnoma razpadla, ko rezino dvignete s krožnika. Da bo vaša skorja cauli resnično posnemala strukturne lastnosti tradicionalne osnove, morate iz kuhanih rezin odstraniti čim več vlage.
Cvetača lahko postane kašasta in nasičena s tekočino, ko je kuhana, kar pojasnjuje, ali želite ohraniti njeno zobato teksturo. Kljub temu je ta tehnika idealna za pripravo osnove za pico (če zrna odstranite iz ponve, preden se prepečejo), saj boste narezano zelenjavo oblikovali v voljno testo, namesto da bi jo postregli kot alternativo rižu. Na srečo je priprava domače cvetačne skorje preprosta in pomeni, da se vam ne bo treba zanašati na .
Kako iz kuhane cvetače iztisniti tekočino
Kuhano (po možnosti v mikrovalovni pečici) položite na sredino čiste kuhinjske krpe (ali kosa gaze, če jo imate). Strani blaga povlecite navzgor, tako da bodo drobci pospravljeni v majhno vrečko, in jo zavrtite, da ustvarite zasuk na mestu, kjer se robovi srečajo s tkanino. Vrečko držite nad umivalnikom in jo stisnite, da bo morebitna vlaga v njej kapljala v umivalnik.
Druga možnost je, da vrečko postavite v cedilo, ki ste ga postavili v umivalnik, preden nanjo položite težek predmet, na primer veliko posodo ali pločevinko, na enak način, kot bi odcedili. Ta metoda je še posebej uporabna, ker lahko pustite cvetačo, da se odcedi brez nadzora, medtem ko pripravljate druge elemente vaše pice, kot so omaka in prelivi.
Na koncu odcejeni cvetači dodajte preostale sestavine, kot so jajca in nariban sir, da se skorja pice poveže. Vlage iz jajc bo ravno dovolj, da poveže testo, ne da bi bilo razmočeno in težavno za rokovanje. Testo oblikujte v krog in pecite, da postane hrustljavo. Če imate radi super hrustljavo skorjico, obrnite osnovo in pecite drugo stran še nekaj minut.
