Kaj je limonina lupina in kako jo uporabljati?
Obstaja ogromno dobrih razlogov, zakaj imeti sveže limone. Ne glede na to, ali gre za pripravo hitrega vrča ali citrusne serije, lahko to svetlo in sijoče rumeno sadje dela čudeže pri vsem, od osvežilnih pijač do široke palete okusnih jedi. In čeprav mnogi ljudje poznajo nekaj načinov, kako izkoristiti sočno notranjost rezine limone, je prav tako koristen vir na njeni zunanji lupini, ki ga domači kuharji pogosto tragično zanemarjajo: mogočna limonina lupina. Tukaj sem na misiji, da to spremenim in vas prepričam, da so limonine lupine vsekakor vredne redne uporabe.
Limonina lupina je skrajna lupina surove limonine lupine. Lupino limone nežno naribamo z mikroplanom (imenovanim tudi zester), ki limonino lupino nareže na tanke pramene lupine. Poskusite in bodite pozorni na to, kako globoko naribate – resnično želite samo tanko rumeno lupino, ki je na skrajni površini limone. Če greste globlje, se boste zarili v sredico, ki je belo meso med rumeno lupino in sadežem. Težava je v tem, da ima sredica grenkobo, ki ni ravno okusna, zato se ji je bolje izogniti. Namesto tega se osredotočite na naribanje le najvišje plasti limonine lupine – najbolj rumenega dela lupine. Preberite nekaj idej za začetek.
Dodajte ga humusu
Humus je bližnjevzhodna pomaka, ki je običajno narejena iz pretlačene čičerike (garbanzo fižol), tahinija, česna, soli in limoninega soka. Pogosto je okrašen s kančkom oljčnega olja, kančkom paprike in nekaj svežih zelišč ter ima bogat, zemeljski okus, ki ga najbolje uživamo na kosih toplega pita kruha, v sendvičih ali stepenem v solatnem prelivu. Seveda daje veliko boljši okus kot sorte, kupljene v trgovini. Kljub temu ni mogoče zanikati priročnosti humusa, kupljenega v trgovini – in če imate doma svežo limono, jo lahko popečete v hipu.
Naslednjič, ko boste v trgovini odprli posodo vnaprej pripravljenega humusa, poskusite nanjo naliti limonino lupino. Lupina bo dodala raven limonine svežine, ki humusu, kupljenemu v trgovini, običajno manjka. Glede na to, da limonina lupina vzame minimalno časa in truda, je vredno naložbe, vaš humus pa vas bo nagradil s čudovito živahno noto citrusov. Prav tako boste morda želeli iztisniti malo svežega limoninega soka v humus, ko ste že pri tem.
Napolnite svoje palačinke
Še en odličen način za dodajanje limonine lupinice je, da jo dodate palačinkam. To se še posebej dobro ujema z borovničevimi palačinkami. Ko med pečenjem na rešetki v maso za palačinke polagate sveže borovnice, čez palačinke naribajte še limonino lupinico. Ko jih obrnete in položite na krožnik, na krožnik naribajte še malo limonine lupinice za dodaten okus in vizualno privlačnost. Presenečeni bi bili, koliko bolj okusne so te svetlo rumene pike limone, zaradi katerih so palačinke videti. Svež citrus limone in pikantna sladkoba borovnic se združita v čudovit kup palačink, ki bo vaš zajtrk popeljal na višjo raven.
Če ste razpoloženi za nekaj bolj slanega, poskusite dodati nekaj lupine v serijo. Limonino lupino zmešajte s sladkorjem, rikoto, pinjencem, jajci, vanilijo in rastlinskim oljem. Nato dodajte mešanico moke, pecilnega praška in soli v skledo z mešanico rikote in pinjenca. Ko so palačinke pečene in obložene, jih okrasite z malo sladkorja v prahu in kančkom dodatne lupinice.
Povečajte svoje testo
Testo je odličen način za oblaganje vsega, od ocvrtih rib in čebulnih obročkov do hrustljavih kozic in ocvrtih gob. Vse, kar resnično potrebuje, je malo moke, koruznega škroba, začimb, jajc in kanček piva in že ste v poslu. Ne glede na to, kako zlato rjave in hrustljave jih skuhate, ima ocvrta hrana še vedno svojo težo – to je neizogibna narava potopitve hrane v kad z vročo maščobo. To je velik razlog, zakaj se toliko ocvrte hrane postreže s svežimi rezinami limone; limone pomagajo preseči bogastvo soli in maščobe, da popestrijo sicer težko jed. Obstaja pa še en način, da te okuse okrepite, še preden je vaša hrana kuhana.
Vse se zmanjša na dodajanje sveže limonine lupine neposredno v samo testo. Naslednjič, ko boste stepali testo, poskusite dodati svežo lupino z vsemi drugimi začimbami, da bo lahko sprostila svoja olja v testo in mu dala okus. Ta kombinacija se še posebej dobro obnese pri vseh jedeh, na katere običajno stisnete nekaj sveže limone, ko so že kuhane, kot so pogače z rakovicami ali . Če limonino lupino dodate neposredno v testo, mu date nekaj subtilne kompleksnosti limone, ki poveča njegovo okusnost. Seveda si vseeno prihranite nekaj limoninega soka, da ga stisnete tudi po kuhanju. Uporaba teh dveh dodatkov skupaj ustvari še eno plast okusa.
Dodajte ga testeninam
Nekaj tolažilnega in zadovoljivega je v skledi kuhanih testenin. Če ste nam podobni, verjetno redno pripravljate kakšno vrsto testenin za večerjo in resnica je, da ne glede na to, kakšne testenine pripravljate, obstaja velika verjetnost, da bi jim koristilo malo limonina lupina nekje na poti.
Eden najboljših načinov za uživanje v izbruhu citrusov je z. Ko skuhamo kozico na česnovem maslu in testenine zmešamo s špinačo, parmezanom, kosmiči rdeče paprike in peteršiljem, vse skupaj premešamo in po vrhu iztisnemo malo limoninega soka ter dodamo še nekaj naribane limonine lupinice. Vsaka vilica teh testenin je kremasta in česnova, brizgi limone pa odlično dopolnjujejo kozice in omako.
Če ciljate na nekaj še lažjega, poskusite nekaj sveže limonine lupinice (skupaj z le malo limoninega soka) dodati nekaj omake pesto iz trgovine. Dodana limona oživi že pripravljen pesto. Ker pogosto vsebuje limono, je dodajanje lupine in soka pestu, kupljenemu v trgovini, kot bližnjica do uživanja v nečem, kar je še vedno okusa domačega.
Naredi boljšo majonezo
Naslednjič, ko boste delali sendvič, poskusite majonezi dodati nekaj sveže limonine lupinice. Majoneza je sama po sebi kremasta in mastna s subtilnim okusom, ko pa v mešanico dodate nekaj limonine lupinice, dobi veliko svetlejši okus. Mešanico majoneze in limone pustimo počivati vsaj 30 minut v hladilniku, da se lupina premeša dovolj dolgo, da se prepoji. Dodajte ščepec soli, popra in paprike, da okrepite okuse.
Zamenjajte to limonino majonezo z vsem, za kar običajno uporabljate običajno majonezo. BLT, topljena tuna, puranji sendviči, piščančji zavitki, špinačna pomaka, — nebo je meja. Neverjetno je, kako lahko dodatek nečesa tako majhnega naredi tako veliko razliko in ima tako velik okus. V hipu lahko malo žara vsakdanje spremeni v nekaj svetlega in prijetnega.
Izboljšajte drgnjenje in marinade
Enostavno drgnjenje običajno vsebuje vsaj sol in poper. Dodatne sestavine, kot so česen v prahu, paprika, posušen origano, čili v prahu, sladkor in mleti ingver, so prav tako pogosto dodane mešanici za bolj zaokroženo večnamensko mešanico začimb. Če želite ponesti vtrenje začimb na višjo raven, dodajte nekaj limonine lupinice. Morda boste želeli dodati tudi malo nevtralnega olja, da se bodo začimbe in limonina lupina bolje premešale. Limonina lupina bo začimbi dodala značilen sadni okus in jo lahko vtrete v vse od svinjine in piščanca do kozic in tofuja.
Za podoben učinek lahko v tekočo marinado dodamo limonino lupino. Preprosta, a priljubljena marinada je pogosto sestavljena iz sojine omake, oljčnega olja, česna, popra in malo rjavega sladkorja ter kančka limoninega soka. To je še ena odlična priložnost, da povečate ta okus limone, tako da ne dovolite, da vaša limonina lupina propade, zato odstranite strgalo in v marinado dodajte tudi malo limonine lupinice.
Popestrite solatni preliv
Srce in duša vsake solate sta v veliki meri odvisna od kakovosti njenega preliva. Brez dobrega solatnega preliva vam ostane le skleda navadne zelenjave. Čeprav je to zagotovo lahko hranljivo, vaše brbončice ne bodo ravno očarane od užitka. In priznajmo si: razlog, zakaj smo se vsi danes zbrali tukaj, je, da odpremo svoje misli za več možnosti užitne blaženosti. To lahko storite z dodajanjem limonine lupinice solatnemu prelivu.
Lepota tega je v tem, da je dodajanje limonine lupinice lahko primerno za domač solatni preliv in tudi za solatni preliv, kupljen v trgovini. Nobenega dvoma ni, da je nakup v trgovini najlažja možnost, resnica pa je, da je priprava okusnega solatnega preliva iz nič pravzaprav zelo enostavna in ne vzame veliko časa. To združuje sol in poper, česen, kosmiče rdeče paprike, ekstra deviško oljčno olje in limonin sok, da nastane preprost, a okusen solatni preliv, ki deluje na izbor zelenja. Izboljšajte recept tako, da v mešanico dodate nekaj sveže limonine lupinice.
Dodajte ga pekovskim izdelkom
Ne glede na to, ali pripravljate piškote, kolačke ali mafine, obstaja velika verjetnost, da jim bo koristil osvežujoč učinek citrusne limonine lupinice. Nekatere okusne možnosti vključujejo dodajanje limonine lupinice glazuri za sladkorne piškote, vanilijeve kolačke in borovničeve kolačke. Poskusite lahko tudi dodati nekaj neposredno v testo med postopkom mešanja, tako da bo limonin okus bolj enakomeren.
Tako kot drugi predlogi na tem seznamu tudi limonine lupinice ni nujno dodajati le domačim pekovskim izdelkom. Z limonino lupino lahko dodate tudi nekaj sladic, kupljenih v trgovini, na primer že pripravljeno glazuro. Lahko celo samo naribate nekaj limonine lupine na vnaprej pripravljene torte v pekovskem oddelku za nekaj dodatnega okusa – to se lahko še posebej dobro obnese pri ananasovi narobe obrnjeni torti, poke torti in . Bistvo je, da ni pomanjkanja možnosti, ko gre za združevanje limonine lupinice s sladkimi dobrotami.
Uporabite ga v koktajlih
Veliko koktajlov uporablja limone v receptu. Včasih uporabijo limonin sok, včasih pijači dodajo rezino limone, drugič pa lahko limonino lupino rahlo podrgnejo po robu kozarca, da izrazijo njena naravna olja za bolj subtilen okus. Nadobudni miksologi, ki uživajo v okusu limone, bodo morda prav tako želeli eksperimentirati z dodajanjem limonine lupinice v svoje mešalnike za koktajle.
Dodajanje limonine lupinice pijači daje koktajlu prijeten okus po limoni brez vse dodatne kislosti, ki je prisotna samo z uporabo soka, kar daje svetlost citrusov brez pretirane kislosti. Poskusite margaritam, kislim viskijem, ledenim čajem z Long Islanda ali mojitu dodati kanček limonine lupinice. Če imate namesto tega pri roki limete, lahko za podoben učinek vedno dodate kanček limetine lupinice.
Zamrznite ga v ledene kocke
Če se znajdete v situaciji, ko imate več limon, kot ne veste, kaj bi z njimi, poskusite, da ne gredo v nič. Če imate malo več časa in nekaj pladnjev za ledene kocke, lahko te limone koristno uporabite tako, da jih zamrznete. Limonino lupino nastrgamo na lupinico, nato pa jo z žlico stresemo v modelček za led. Namesto da ga napolnite z vodo, lahko stisnete vse te sveže limone in jim iztisnete sok čez lupino. Ostri limonin sok shranite v zamrzovalnik, nato pa po potrebi odstranite kocke za zdravo in osvežilno pijačo. Z njimi lahko osvežite kakšno dobro staromodno limonado ali jih dodate koktajlom.
Seveda lahko tudi pustite, da se nekaj kock limone pozneje odmrzne in jih uporabite pri kuhanju. To je lahko dobra možnost, če želite dodati limono omakam, prelivom in marinadam. Naslednjič, ko boste imeli v kuhinji pri roki sveže limone, se prepričajte, da olupkom izkažite nekaj ljubezni in uporabite njihovo lupinico – vaše brbončice vam bodo hvaležne.
