Ali je cvetačna moka dejansko vredna zaloge v vaši kuhinji?
Ozaveščenost o je odjeknila po vsej državi in na trg prinesla nove in inovativne alternative moki, vključno s cvetačno moko. Toda ali je cvetačna moka res dober nadomestek za pšenično moko? No, odvisno od vaših ciljev.
Razlog, da se pšenična moka tako pogosto uporablja v pekovskih izdelkih, je, da vsebuje gluten. Raztegljivost glutena je odgovorna za čudovito teksturo in strukturo najrazličnejših kruhov ter drugih sladkih in slanih pekovskih izdelkov. Če uporabljate netradicionalne moke in pričakujete, da bodo imeli enak okus in obnašanje kot tradicionalne moke, boste verjetno razočarani.
Če pa vas zanima cvetačna moka, to verjetno počnete, ker prehajate na drugačno dieto, na primer brezglutensko ali keto; v tem primeru je cvetačna moka dobra izbira za slane jedi. Cvetačna moka je odlična tudi za vse, ki želijo zmanjšati vnos ogljikovih hidratov. Odločitev, da naredite zalogo cvetačne moke, je odvisna od tega, ali jo boste uporabili. Če ste zavezani ketonski dieti ali imate v mislih drug zdravstveni cilj, je cvetačna moka odlična. Če vas le občasno zanima, vam okus in tekstura morda preprečita, da bi ga uporabljali dovolj pogosto.
Kako sta hranilna vrednost in okus pomembna pri izbiri cvetačne moke
Če bi naštevali razloge za izbiro cvetačne moke, bi bila prehrana na vrhu seznama. Za 1 skodelico dobite 95 gramov ogljikovih hidratov v primerjavi z 72 grami ogljikovih hidratov v cvetačni moki. Kar zadeva vitamine in minerale, je cvetačna moka dober vir vitamina C, kalija, kalcija in železa. Cvetačna moka vsebuje tudi več beljakovin in vlaknin. Večnamenska moka vsebuje 13 gramov beljakovin in 3 grame vlaknin, medtem ko cvetačna moka vsebuje 28 gramov beljakovin in 12 gramov vlaknin. Ne pozabite, da je cvetačna moka veliko dražja. Cena večnamenske moke je od 4 do 7 centov za unčo v primerjavi z 1,30 do 2 dolarja za unčo za cvetačno moko.
Zadnja stvar, ki jo je treba upoštevati, je okus. Cvetačna moka je narejena iz posušene, zmlete cvetače. Kot taka ima okus po cvetači in to bo očitno, ko boste ugriznili karkoli že ste pripravili. Če uživate v rastlinskem okusu, potem je cvetačna moka morda točno to, kar iščete, vendar morda ni tisto, kar želite za sladke recepte. Testo za pico, domači krekerji, tortilje in podobno pa so glavni kandidati. Glede na to, kaj kuhate in pečete, boste morda želeli še enkrat premisliti, preden izvlečete denarnico.
