Zoglenela sestavina, ki jo Rachael Ray uporablja za izboljšanje zdrobljenega krompirja
Kulinarična osebnost Rachael Ray je svoj kulinarični imperij zgradila na tem, da ljudem pokaže, kako hitro pripraviti dobro hrano. Še posebej je znana po svojih enostavnih in okusnih receptih, ki jih je predstavila v svoji televizijski pogovorni oddaji, v svoji reviji in na družbenih medijih. Več kot 16 milijonov ljudi si je ogledalo eno njenih najbolj priljubljenih jedi na. Imenuje ga hrustljavi limonin krompir in to je v bistvu njen pogled s pridihom.
Drugi recepti za limonin mlet krompir temeljijo na tem priljubljenem agrumu, vendar uporabljajo sok. Ray pa naredi jed še korak dlje, tako da izvleče odličen kuharski trik za ustvarjanje bolj zapletenega okusa, kot bi ga dobili samo s sveže stisnjeno limono. Mnogi kuharji vedo, da če limono spečete na žaru ali jo zoglite, lahko vsakemu obroku dodate nekaj dima in kislosti. Uporaba zoglenele limone resnično pomaga popeljati Rayev zdrobljen krompir na višjo raven.
Ožgana limona daje odličen okus vsaki jedi
V njej je videti, kot da je Ray zoglenel limono v litoželezni posodi. To je zanimiva izbira, saj se običajno ne priporoča kuhanje kisle hrane v litem železu. Ideja je, da lahko kislina v hrani razjede začimbe v ponvi in pusti jedi nekoliko kovinski okus. Na srečo obstaja veliko različnih načinov, kako limono poogleniti ali speči na žaru.
Začnite z rezanjem limon na pol po širini sadja. Pečete jih lahko na žaru, če ga imate pri roki, ali v ponvi za žar, vendar je uporaba brojlerja v pečici morda še lažja in hitrejša. Preprosto položite svoje polovice limon s prerezano stranjo navzgor na pekač in jih pražite, dokler lepo ne zoglenejo. Trajalo naj bi približno 10 minut. Za karamelizacijo jih lahko potresete tudi s sladkorjem. Pustite, da se limone nekoliko ohladijo, preden jih ožamete čez krompir.
Priprava odličnega mletega krompirja
Poleg zoglenele limone obstajajo še drugi načini, da poskrbite, da bo vaš krompir z limonino zmečkan vsakič odličen. Jed se začne z majhnimi krompirčki, zato poskrbite, da imate podobne velikosti, da se bodo enakomerno skuhali. Pred praženjem jih ne pozabite prekuhati. Ko se krompir kuha približno 10 do 20 minut, je čas, da krompir dejansko zdrobite. Krompir lahko pritisnete navzdol, da mu date značilno sploščeno obliko s kozarcem, skodelico ali celo ponvo. Preden sploščene krompirje daste v pečico, jih boste želeli premazati s svojim najljubšim oljem.
Pri pečenju je odličen trik ta, da uporabite pekač, ki je bil predhodno segret v pečici. To pomeni, da krompir začne oblikovati hrustljave robove takoj, ko udari v ponev. In ne bojte se dobro začiniti krompirja. Medtem ko je klasični duo soli in popra samoumeven za takšno jed, lahko poskusite tudi z dodajanjem drugih okusov. Nekaj posušenega origana bi lahko jed popeljalo v grško smer. Čili v prahu bi dodal nekaj toplote krompirju in dal novo dimenzijo njegovemu okusu.
