Poravnati torto v enotne plasti je težavno celo za profesionalne peke, ki so izpilili svoje znanje. Samo en spodrsljaj in na koncu lahko dobite plast gobe, ki je na eni strani tanka kot palačinka, na drugi pa debela kot zapora za vrata. Na srečo obstaja preprosta tehnika, ki vam bo pomagala izdelati ravne kroge doma in vse, kar potrebujete, je peščica zobotrebcev.

Začnite tako, da na stran ohlajene torte postavite ravnilo in poiščete sredino, da boste lahko natančno videli, kako visoko morate zarezati, da dobite dva enaka diska. Prebodite zobotrebec vodoravno skozi torto na tej sredini, tako da je polovica vstavljena v vašo gobo. Nadaljujte s to tehniko, tako da se premikate po obodu torte in vsakič vstavite nov zobotrebec do polovice.

Približno 8 enako razmaknjenih zobotrebcev bi moralo biti dovolj, vendar jih boste morda potrebovali več, odvisno od velikosti vaše torte. Pazite le, da v posebno nežno gobo ne dodate preveč zobotrebcev, ki bi lahko razpadli, če bi jih pretiravali. Postavite nazobčan nož na vrh zobotrebcev, kot da bi se pripravljali na rezanje peciva. Nato z nežnim gibom žaganja drsite z nožem skoraj do polovice torte, preden ga premaknete po obodu in ponavljate isti postopek, dokler ne dosežete konca.

Ugotoviti morate, da zobotrebci držijo vaš nož pri miru in preprečujejo, da bi zarezali v torto, tako da ustvarijo fizično oviro. Ko prerežete do konca, lahko z nožem z lahkoto drsite skozi zadnji del na sredini. Nežno dvignite zgornjo plast torte in jo položite na desko za torte ali čisti pult ter odstranite zobotrebce iz spodnje plasti, preden nadaljujete s polnjenjem sredine.

Karkoli že počnete, se prepričajte, da je torta popolnoma ohlajena, preden jo poravnate z uporabo tehnike zobotrebcev. Vroča torta bo premehka, da bi jo lepo prerezali, in se lahko pozneje ugrezne, če ste uporabili preveč sredstva za vzhajanje, zato je potrpežljivost ključnega pomena. Prav tako bi morali torto položiti na ravno površino, kot je pult ali deska za rezanje, namesto na krožnik ali pladenj z ustnicami. Vrtljivi krožnik je idealen, ker ima ravno površino in lahko držite nož na mestu, medtem ko obračate samo torto. ker ima zobe, ki lahko brez težav zarežejo v torto, ne da bi poškodovali njeno nežno teksturo. Če ugotovite, da se je vaša torta zdelala, jo pustite, da se ohladi v modelu in preden jo razrežete na plasti.