Znojmo omaka je klasičen češki recept, ki izstopa po svojem bogatem okusu in aromi. V tej različici je kombiniran z govedino in prelit s cmokom, kar ustvari odlično kombinacijo, ki bo nasitila in zadovoljila še tako zahtevne brbončice. Popestritev mesa s slanino, kumarami in korenčkom doda čudovito plast okusa, medtem ko omaka ponuja kombinacijo sladkega, kislega in pikantnega.
Kaj bomo potrebovali:
- Govedina (po želji, obložena s slanino, kumaro in korenčkom)
- Slanina
- kumare
- korenček
- Čebula
- Gorčica
- Sol
- Poper
- Kisle kumarice
- Malo sladkorja
- Moka (za zgostitev)
Kako bomo nadaljevali:
1) Priprava mesa: Goveje meso preluknjamo s slanino, kumaro in korenčkom. Meso zavežite z vrvico, da ostane vse na mestu.
2) Pečenje mesa: Meso zlato popečemo v ponvi z vseh strani. Nato odstranite meso in ga postavite na stran.
3) Priprava omake: Na mesni piti prepražimo čebulo s preostalo slanino. Dodamo gorčico, sol in poper.
4) Kuhanje mesa: Meso vrnemo nazaj v ponev, pokrijemo (npr. z vodo ali osnovo) in kuhamo v loncu na pritisk približno tri četrt ure, da se meso zmehča.
5) Dokončanje omake: V omako dodamo kisle kumarice in malo sladkorja. Pogostite z moko in kuhajte še 15 minut.
6) Postrežba: Postrezite s cmoki in uživajte!