Znanstveni razlog, zakaj se vaši zobje po zaužitju špinače počutijo čudno
Nekatera živila postanejo razdiralna zaradi tega, kako jih doživljajo določene skupine ljudi. Sestavine, kot je, različno doživljata dva tabora ljudi: tisti, ki okušajo zelišče, in drugi, ki okušajo milo. Podobno se nekateri ljudje izogibajo špargljem, ker lahko vplivajo na vonj njihovega urina. Še ena razdiralna hrana, ki se je morda ne zavedate, je špinača. Pri nekaterih ljudeh povzroča nenavaden, kredast občutek na zobeh in občutek peska v ustih. Če ste to že kdaj doživeli, niste nori, morda imate le bolj občutljive zobe.
Špinača vsebuje velike količine antinutrienta oksalne kisline. pojasnjuje, da je oksalna kislina obrambni mehanizem za rastline špinače, da se izognejo plenilcem. Ko jeste surovo špinačo, sprožite reakcijo v ustih. Ko celice špinače razpadejo, se sprošča oksalna kislina, ki blokira absorpcijo kalcija. Vaša slina vsebuje majhne količine kalcija, zato, ko začnete razgrajevati špinačo, se oksalna kislina in kalcij srečata in tvorita majhne kristale kalcijevega oksalata. Ti drobni kristali povzročajo ta neprijeten občutek in grobo teksturo.
Kako se izogniti kredasti teksturi špinače
Učinki oksalne kisline v špinači še niso bili obsežno raziskani, kljub naraščajočemu poročilu o ljudeh, ki so imeli občutek krede. Čeprav vam ni treba skrbeti, da bi oksalna kislina škodovala vašim zobem, lahko občutek še vedno predstavlja težavo, ko poskušate jesti zelenjavo. Umivanje zob po zaužitju špinače je lahko hiter način za odstranitev občutka, vendar obstaja nekaj trikov, s katerimi lahko poskusite odstraniti teksturo, preden zaužijete špinačo.
Eden najlažjih načinov za odstranjevanje peska je kuhanje špinače. Blanširanje, kuhanje ali kuhanje zelenja na pari pomaga razgraditi in odstraniti oksalno kislino. Še posebej je priporočljivo, da to storite, če nameravate špinačo vključiti v kremno jed, kot je . Kuhanje špinače v snoveh, kot sta maslo ali smetana, lahko povzroči, da se reakcija okrepi. Če želite jesti surovo špinačo, lahko nekaj občutka odpravite tako, da na liste izdatno iztisnete limonin sok. Kislina v limoni razgrajuje oksalno kislino. Za podobne rezultate lahko uporabite tudi limonin sok v prepraženi špinači.
