Znanost, zakaj je modno oljčno olje tako slastnega okusa v torti
Ko pride čas za peko torte, večina od nas samodejno poseže po palčki neslanega masla. Vendar to ni edina maščoba v vaši kuhinji, ki je vredna torte. Oljčno olje se že stoletja uporablja v pecivu v sredozemskih kulturah in ima nekaj trenutka na trendovskih jedilnikih in v živahnih pekarnah. Dobro narejeno, modno oljčno olje ima močan travnati okus, zaradi katerega je solatni preliv neverjeten okus, zahvaljujoč malo pekarske znanosti pa je odličen tudi z moko in sladkorjem.
Torte iz oljčnega olja so narejene po razmeroma preprostih receptih in kadarkoli ima recept le nekaj sestavin, morate biti še posebej pozorni na kakovost sestavin. Ne le to, besedi “olivno” in “olje” sta prav tam v imenu, kar je glavni pokazatelj, da je to najpomembnejši del recepta, zato si ne privoščite poceni olja, ko ste izdelava torte z oljčnim oljem. Poskrbite za kakovostno, hladno stiskano olje, saj boljše kot bo olje, bolj dišeče in okusnejše bo vaše pecivo.
Najboljše je hladno stiskano olivno olje
Če ste kdaj pomočili kos kruha v posodo z oljčnim oljem, veste, da obstaja velika razlika med poceni mešanicami in dobrimi stvarmi. Hladno stiskano ekstra deviško oljčno olje med izdelavo ni bilo izpostavljeno vročini ali kemikalijam, zato ohranja svojo naravno aromo z okusom oliv. Veljajo tudi za “užitna” olja, ker jih je najbolje postreči pri sobni temperaturi, na primer v solatnem prelivu ali s kruhom, tako da toplota ne uniči njihovih hlapnih arom.
Cenejša oljčna olja in mešanice so primerne za kuhanje pri visoki temperaturi, ker so proizvedena z večjim pritiskom in toploto kot ekstra deviška olja, nimajo močnega okusa in imajo višjo točko dimljenja. Morda mislite, da je poceni olje najboljša izbira za torto z oljčnim oljem, ker je okus blag in bo vročina uničila arome dragega olja, vendar je pravzaprav nasprotno. Oljčno olje bo začelo izgubljati svoje arome šele, ko bo doseglo točko dimljenja, ki je okoli 390 stopinj Fahrenheita, glede na , zato ne želite zapravljati denarja za nič dragega, če je cilj pečenje na žaru ali dušenje. Toda torta se nikoli ne segreje veliko nad 200 stopinj Fahrenheita, zato je vaša naložba v oljčno olje varna. Ne le to, proces pečenja bo prinesel tudi naravne sadne, zeliščne okuse olja.
Olivno olje se dobro ujema s citrusi
Večini ljudi, ki imajo radi pecivo iz oljčnega olja, je že všeč drzen okus dragega oljčnega olja. Obstajajo pa tisti skepljivci, ki jim ni mar za močan okus olivnega olja in jih morda ne bo premamila rezina domače torte z olivnim oljem. Vendar naj jih ne skrbi, saj bo dobro oljčno olje, ki ga zapečete v pecivo s sladkorjem in moko, utišalo in ublažilo trde robove okusov olja.
Če pa vas skrbi, da bo vaša torta po okusu preveč podobna solatnemu prelivu, lahko dodate nekaj citrusov, da uravnovesite okus. , vendar so pomaranča, limeta in celo grenivka odlični okusi za torto z oljčnim oljem in potrebujete le malo, da daste svoji torti kompleksnejši okus.
Zato se ne bojte poseči po velikih puškah, ko nakupujete sestavine za torto z oljčnim oljem. Ker vam ni treba skrbeti zaradi visoke vročine, vam ni treba skrbeti, da bi izgubili katero od naravnih arom olja. Porabite nekaj dodatnih dolarjev za glavno sestavino in nagrajeni boste s sadno, dišečo torto, ki se odlično poda k.
