Zmotno je misliti, da je treba vso zamrznjeno zelenjavo kuhati
Čeprav je lepo imeti svežo zelenjavo, ni vedno sezona kmečke tržnice. Pravzaprav je popolnoma v redu, če se zanašate na zamrznjeno zelenjavo, ko ni na voljo sveže možnosti. Včasih je zamrznjena zelenjava celo boljša od sveže zelenjave, poleg tega je običajno že narezana in pripravljena za uporabo. Pobirajo se na vrhuncu zrelosti in hitro zamrznejo, pogosto na dan trgatve, pri čemer ohranijo vse vitamine svežega pridelka. Poleg tega veliko zamrznjene zelenjave sploh ne potrebuje kuhanja, odvisno od namena uporabe.
Večina zamrznjene zelenjave je pred zamrzovanjem vsaj delno skuhana, zato je ponovno kuhanje po tem, ko se odmrzne, ni vedno potrebno. Tako kot veliko sveže zelenjave tudi številne zamrznjene sorte niso le popolnoma užitne nekuhane, ampak so lahko nekatere že same po sebi popolnoma okusne ali pa vašemu obroku dodajo čudovito teksturo. Preprosto jih vrzite v svojo solato za izbruh okusa ali pa jih dodajte v smoothie ali omako, da prihranite korak.
Zamrznjena zelenjava, ki je ni treba kuhati
Nekoč so bili na prodajnih mestih z zamrznjeno zelenjavo samo grah, korenje in kocke kuhane špinače, danes pa lahko najdete vrsto okusnih vrst. Poleg brokolija, koruze in biserne čebule ni nič nenavadnega, če naletite na zamrznjeno masleno bučo, gobe šitake in celo riženo cvetačo. Zaradi te obilice različne zamrznjene zelenjave je v recepte lažje kot kdaj koli prej vključiti več rastlinskih sestavin, saj vam ni treba skrbeti, da bi se sveži izdelki pokvarili v hladilniku, preden jih boste lahko uporabili. Še bolj priročno je, če jih ni treba kuhati.
Grah, ena najpogostejših zamrznjenih zelenjav, je na vrhu seznama zamrznjenih živil, ki jih lahko jeste surova – kar je logično, saj svežega graha tudi ni treba kuhati. Zamrznjen grah lahko dodate neposredno v makaronovo solato ali pa ga dodate v kuhinjski robot, ko pripravljate humus za svež pridih. Podobno lahko zamrznjeno koruzo uporabite v solati ali jo stresete v skledo toplega riža. Pravzaprav, . Če potrebujete odmrznjeno, a ne kuhano koruzo ali grah, ju preprosto stresite v cedilo in ju nekaj minut prelijte s hladno vodo.
Ne pozabite na smutije
Eden najlažjih načinov uporabe nekuhane zamrznjene zelenjave je v smutijih, podobno kot veliko ljudi uporablja zamrznjeno sadje. Dodajanje pesti zamrznjene špinače vaši naslednji je fantastičen način za vključitev kalcija in barve v vašo jutranjo rutino, vendar se ne ustavite pri tem. V smutijih so odlične tudi zamrznjene rumene buče, bučke, cvetača, avokado, sladki krompir, zimske buče in pesa. Prednost uporabe zamrznjene zelenjave v smutijih je, da je pogosto že narezana na majhne koščke in če jo dodate v mešalnik, medtem ko je zamrznjena, pomaga zgostiti zmes.
Če vas skrbi uživanje nekuhane zamrznjene zelenjave, naj vas ne skrbi preveč. Skoraj vsa zamrznjena zelenjava se pred hitrim zamrzovanjem in pakiranjem blanšira v vroči vodi, kar ubije površinske bakterije. Dokler zamrznjene zelenjave ne pustite predolgo na sobni temperaturi, kar lahko povzroči rast bakterij, ki se prenašajo s hrano, se lahko počutite udobno, če jeste zamrznjeno zelenjavo naravnost iz vrečke. Torej, naslednjič, ko boste v trgovini z živili, naredite zalogo zamrznjene zelenjave; je neverjetno enostaven način za dodajanje dodatnih vitaminov in mineralov vaši prehrani.
