Zmešajte sir in domačo majonezo za začimbo, vredno aplavza
Od svojih teoretiziranih začetkov leta 1756, ko jo je izumil francoski kuhar na otoku Minorca, do kremastega več milijard dolarjev vrednega imperija Hellmanna, majoneza kraljuje. Pohlepno se cedi iz sočnega burgerja, se potrpežljivo smehlja iz ramekina ali meša skozi mešanico testa za , njegova vsestranskost ne pozna meja. Pa vendar, poleg teh tipičnih in morda nezaslišanih uporab, ali ste kdaj pomislili, kako bi preprost dodatek sira lahko to začimbo dvignil na novo raven odličnosti?
Profil okusa domače majoneze običajno obsega gladke, kisle note, zavite v slano noto, ki je kremasta, a nekoliko pikantna. Ko se zmeša z ostrim okusom sira, je obogaten s tem trpkim okusom, ki ga mehča kremastost majoneze. Z več kot tisoč sortami sira, ki jih najdemo po vsem svetu, obstajajo številne priložnosti, da ta mešanica majoneze zasije. Ne glede na to, ali gre za izrazito aromo modrega sira ali ostrino čedarja, je možnosti te kombinacije izjemno veliko. Seveda se bodo mehkejši siri mešali lažje v primerjavi s prožnimi siri s teksturo, kot je mocarela (vendar nikoli ne reci nikoli!).
Pokapljajte, namažite, nalijte in potopite
Medtem ko se recepti razlikujejo, lahko osnovno jed pripravite s štirimi osnovnimi sestavinami: jajci, gorčico, oljčnim oljem in kislino iz limoninega soka ali kisa. Lahko najprej pripravite domačo majonezo in ji nato dodate nadrobljen sir ali pa sir zmešate z rumenjaki, gorčico in kisom, preden počasi vmešate olje. Za razkošno kremasto sestavo zmešajte zdrobljen sir v mešanico s potopnim mešalnikom ali grobo premešajte, da ostanejo slani sirni žepki.
Bistveno je, da preizkusite okus te začimbe, preden jo uporabite s katero koli jedjo. Če ima majoneza preveč slan okus zaradi sira, obstaja nekaj trikov za varčevanje z omako. Kislost limoninega soka lahko preseže slan ugriz, medtem ko bodo sladke sestavine, kot sta med ali sladkor, prav tako uravnotežile slanost. Lahko pa tudi zmanjšajo okusno bistvo začimbe. V nasprotnem primeru je odlična možnost dodajanje več olivnega olja, saj lahko maščoba zlahka absorbira nekaj odvečne soli.
Ko ste zadovoljni z okusom, je pripravljen, da ga pokapate na pomfrit, namažete v piščančji sendvič, položite na govejo polpeto na žaru ali zgladite na široko skledo za optimalno namakanje. Njegov robusten okus dopolnjuje gostejša tekstura, ki bo zagotovo ustvarila začimbo s stilom in močjo!
Delo z ostrimi okusi sira in majoneze
Modri sir se morda zdi kot oster preobremenitev, ko ga zmešate z majonezo, toda dodajanje kisle smetane bo temu duu osvetlilo bogate okuse. V tej mešanici bi se dobro obnesla tudi gorgonzola, saj bi bila popolna pomaka za kombiniranje s hrustljavo zeleno ali za namazanje na goveji burger, katerega mesni okus je izboljšan s kremasto, ostro majonezo.
Zrel cheddar sir bi se dobro povezal tudi z majonezo, še posebej z dodatkom malo toplote iz gorčice in svežega drobnjaka. Vgrajene začimbe in sveža zelišča čudovito povečajo globok okus mešanice majoneze in sira, zaradi česar je odličen preliv za svetlo solato. Majonezo lahko zmešate tudi s cheddarjem, da dobite pomak s pimentovim sirom, ki ga navdihuje jug, ki je veličastno začinjen s sladkimi pimenti, debelimi jalapeños in toplim kajenskim poprom.
Če želite česnovo majonezo zgostiti v popoln pomak, bo v ta namen primerna naribana mocarela. Njegov blag okus in kremasta dispozicija dodata omaku telo, ne da bi vključevala zasenčeno aromo (kot bi bilo pri siru močnega okusa, kot je modri).
Mešani sir in domača majoneza sta neverjeten par – ko enkrat odprete ta gastronomski portal, ni več pogleda nazaj.
