Zlati kruh: Kaj naredi francoski toast v kanadskem slogu edinstven
Če iščete način, kako oživiti dan star, star kruh v svoji omari, ne iščite dlje kot francoski toast. Vaš zajtrk lahko postane še bolj razburljiv, če si izposodite pri svetovnih kuhinjah, da ga popestrite na različne načine. Nemci uživajo v , ki se imenuje arme ritter auflauf, medtem ko bi Škoti morda klobase vložili med dve rezini puhastega kruha s kremo. Ena najpreprostejših in najokusnejših različic, ki jih lahko preizkusite, je kanadski zlati kruh.
V Quebecu je zlati kruh (“pain dore” v francoščini) priljubljena poslastica, primerna za hladno vreme, po katerem je regija znana. Ta obilen zajtrk je precej podoben klasičnemu francoskemu toastu. Oba se začneta z narezanim kruhom, namočenim v sladkano mešanico jajc in mleka. Kruh je ocvrt v ponvi, nato pa ga pred serviranjem začini s sirupom in sladkimi prelivi.
Stvar, po kateri se zlati toast v kanadskem slogu resnično razlikuje, je njegova barva. Ko je toast ocvrt, prelit s sirupom in postrežen, dobi zlato barvo. Ta barva delno izvira iz jajčnih rumenjakov v mešanici kreme, vendar je večinoma posledica jantarnega javorjevega sirupa, ki je tako priljubljen v Kanadi. Če odmislimo generični sirup za palačinke in pridobimo oceno A, je 100-odstotni čisti kanadski javorjev sirup tisto, kar daje vašemu francoskemu toastu okus Quebeca. Večina receptov za pain dore zahteva tudi cimet in včasih rjavi sladkor, ki sta priljubljena, a neobvezna dodatka osnovnemu francoskemu toastu.
Primeren bo le pravi kanadski javorjev sirup
Javorjev sirup je razvrščen v štiri različne vrste, vsaka z različnimi barvami in okusi. Na splošno velja, da temnejša kot je barva, močnejši je okus, jantarni sirup pa se usmeri proti svetlejšemu koncu spektra. Ima bogat, klasičen okus javorja, zaradi česar je odlična vsestranska izbira in ga je treba uporabljati pri bolečinah. Sirup daje barvo tej različici francoskega toasta, medtem ko bogat in pristen javorjev okus dopolnjuje jajčni kruh.
Ni čudno, zakaj javorjev sirup opredeljuje kanadski francoski toast. Država proizvede 85 % vsega javorjevega sirupa na svetu, od tega 72 % samo iz Quebeca. Ko kupujete jantarni javorjev sirup za pripravo zlatega toasta, naj vas ne zavedejo generični sirup za palačinke ali blagovne znamke “namizni sirup”. Ti izdelki so večinoma sestavljeni iz koruznega sirupa in umetnih arom – pravzaprav morda sploh ne vsebujejo pravega javorjevega sirupa.
vključuje prekuhavanje javorjevega soka in ta dolg postopek proizvaja zapletene okuse, ki niso podobni ničemur drugemu. Če želite zagotoviti, da bo vaš zlati toast izgledal in imel tak, kot bi moral biti, poiščite javorjev sirup stopnje A, ki je bil narejen v Kanadi. Sirupi z oznako stopnje A morajo biti 100 % čisti, brez kakršnih koli dodatkov, tako da boste vedeli, da boste dobili dobre stvari.
Golden toast je jed kanadskega drvarja
Večino vrst francoskega toasta, vključno s “pain dore”, lahko pripravite večer prej. Samo zmešajte kremo in pustite kruh čez noč namakati v hladilniku, nato pa ga zjutraj na hitro prepražite. Ta dejavnik priročnosti, skupaj s hranljivimi sestavinami v jedi – jajci, mlečni izdelki in krepak kruh, bogat z ogljikovimi hidrati – je morda privedel do priljubljenosti zlatega kruha.
Ena zgodba o zlatem kruhu pravi, da je svojo priljubljenost pridobil v kanadskih gozdarskih taboriščih. Preden so se delavci odpravili na delo, so potrebovali nasiten zajtrk, da bi ostali siti ob napornem in intenzivnem delu na mrazu na prostem. Sladek, sirupast kruh je bil preprost način, da si naložite obilen obrok pred delovnikom. Dodajte nekaj zraven in dobili boste zajtrk, primeren za drvarja.
Edini težji del priprave pan dore je odšteti denar za najboljši sirup. Pristen javorjev sirup je lahko precej drag in za maksimalno svežino. Toda če želite poskusiti svoj francoski toast v kanadskem slogu, ni nadomestila za pravo ponudbo. Če ste pripravljeni porabiti nekaj več za boljše rezultate, zakaj ne bi nekaj dodali tudi svoji mešanici kreme? Kanada je znana po izdelavi odličnih etiket in en ali dva v vašem francoskem toastu ji da dodaten zagon tople, sladke, karamelne dobrote.
