Zelenjava redkvice je popolnoma užitna. Tukaj je opisano, kako jih pripraviti
Redkvice so lahko okusna izbira za solate, nachose ali sklede za žitarice, ki dodajo barvo in okus končni jedi. Tudi njihovi listi so užitni in so bogati s hranili. Pest zelenja redkvice zagotavlja 12 % priporočenega dnevnega vnosa vitamina C, 8 % priporočene dnevne količine vitamina A ter precej železa, kalcija in vitaminov B-kompleksa. Dobili boste tudi velike odmerke , antioksidanta s kardioprotektivnimi, protivnetnimi in protirakavimi učinki.
To hranljivo zelenje je lahko neverjetnega okusa, odvisno od tega, kako ga pripravite. So odličen dodatek k testeninam, pomfriju, juham, kariju, pestu in vsemu vmes. Lahko jih vmešate tudi v smutije ali jih uporabite kot nadomestek zelene solate v solatah, sendvičih ali. Za hiter prigrizek jih pokapljamo z malo olivnega olja in balzamičnega kisa, dodamo ščep soli in potresemo z naribanim parmezanom.
Ko pripravljate zelenje redkvice, si morate zapomniti nekaj stvari, preden se lotite kuhanja. Za začetek boste želeli narezati zelenje in ga takoj shraniti ločeno – običajno hitro oveni. Prav tako jih morate temeljito sprati, da odstranite morebitno umazanijo ali pesek (morda jih boste celo želeli potopiti v vodo, preden jih posušite).
Kako jesti in kuhati z zelenjem redkvice
Zelenjava redkve je rahlo grenka, z zemeljskim, poprovim okusom. Po okusu so podobni zelenjavi gorčici ali rukoli in lahko dodajo pikantno noto solatam in drugim jedem. Nekateri jih raje jedo surove, drugi pa jih kuhajo na pari, dušijo ali cvrejo. Na primer, priprava zahteva nekajminutno kuhanje listov v ponvi, medtem ko gladka in kremasta zahteva, da jih počasi dušite. Tako kot špinača bodo med kuhanjem postali mehkejši in manj grenki.
Poskusite lahko pripraviti tudi solato s surovo zelenjavo redkvice, češnjevimi paradižniki, orehi, mocarelo ali feta sirom in okusen vinaigrette. Za bolj intenziven okus dodajte olive ali kapre. Druga možnost je, da zeleno redkvico prepražite z drugo zelenjavo in piščancem, puranom ali govedino za hitro kosilo ali večerjo. Če si želite fritaje ali quicheja, mešanici dodajte sesekljano zelenjavo redkvice. Druga možnost je, da jih vmešate v kremasto rižoto ali skledo za riž za piko na i.
Zelenje cenijo tudi strokovnjaki. Dino Luciano, zmagovalec 8, združuje pesin humus z vloženimi šparglji, zeleno redkvico in sirom pecorino. Zelenje jedi doda subtilno pikantnost, medtem ko sir uravnoteži okuse. Drugi kuharji radič radič raje pečejo na žaru zaradi hrustljavosti in ga postrežejo z rikoto, maslom in začimbami, kot so sveža zelišča. Zeleno lahko tudi vložite in nato uporabite v sendvičih ali zavitkih.
Zeleno redkvico dodajte smutijem za povečanje hranilne vrednosti
Zelenjava redkvice je hranljiv dodatek zelenjavnim sokovom in smutijem. Ne samo, da vsebujejo več vitamina C, kalcija in beljakovin kot korenine, ampak vsebujejo tudi štirikrat več flavonoidov in dvakrat več fenolov, glede na raziskavo iz leta 2019, objavljeno v reviji. Kot ugotavljajo znanstveniki, lahko te spojine ščitijo pred diabetesom, rakom in boleznimi jeter.
Težava je v tem, da lahko kuhanje uniči nekatere hranilne snovi v zeleni redkvici in drugi zelenjavi. “Antioksidanti so občutljivi na vročino,” pojasnjuje Jennie Chen, pripravnica dietetike pri . Zaradi tega je pogosto bolje uživati surovo ali na pari kuhano zelenjavo, ki ohrani svojo hranilno vrednost.
Začnite s svojo najljubšo in mešanici dodajte zeleno redkvico. Druga možnost je, da špinačo, ohrovt ali solato zamenjate z zeleno redkvico. Podobno lahko to zelenjavo dodate surovim juham, hladnim solatam z rezanci, pomakam, spomladanskim zvitkom ali drugim jedem, ki jih ni treba kuhati. Če se vam zdijo preveč grenke, jih vmešajte v humus ali zelenjavne pireje, da prikrijete njihov okus.
