Vikendi so pravi čas za eksperimentiranje v kuhinji in uživanje v bogatih okusih domačih jedi. Za ljubitelje mesa, še posebej svinjine, prinašamo zbirko več kot 10 receptov, ki bodo vaše vikend kosilo ali večerjo spremenili v nepozabno kulinarično doživetje. Zaradi svojega okusa in vsestranskosti je svinjina priljubljena sestavina številnih kuhinj po vsem svetu.
Ne glede na to, ali iščete navdih za pečenje na žaru, počasno kuhanje, pečenje v pečici ali hitro večerjo na ponvi, vas bo naša skrbno urejena zbirka receptov vodila skozi različne načine priprave svinjine, od tradicionalnih do sodobnih interpretacij. Pripravite si zvezek in pisalo, saj bo to gastronomsko popotovanje polno okusov, ki si jih boste želeli zapisati in poskusiti.
1) Sočne svinjske rezine na gobah, pečene s krompirjem
Kaj bomo potrebovali:
Za meso in krompir:
- 2 čebuli
- 300 g gob
- Rastlinsko olje
- 5 krompirjev
- Sol, mleti črni poper, provansalska zelišča po okusu
- 800 g rezin svinjskega vratu
- 2 žlici kisle smetane
- 1 žlica francoske gorčice
- 1 žlica polnomastne gorčice
- 150 g trdega sira
Za solato:
- 1/2 glavice zelene solate
- 1 paradižnik
- 1 rdeča paprika (kapsika)
- koper
- 3 žlice kisle smetane
- 1 žlička polnomastne gorčice
- 2 žlički francoske gorčice
- Sol, poper, provansalska zelišča
Kako bomo nadaljevali:
1) Priprava gob: Na olju zlato prepražimo čebulo, dodamo narezane gobe in pražimo do mehkega. Začinimo s soljo in začimbami.
2) Priprava krompirja: olupimo, narežemo na kolobarje, solimo, začinimo, dodamo olje in premešamo.
3) Priprava mesa: Meso narežemo na rezine, rahlo potolčemo, solimo, začinimo in namažemo z oljem.
4) Plastenje: V pomaščen pekač po plasteh zložimo krompir, meso in krompir. Po vrhu razporedite mešanico gob in čebule.
5) Priprava omake: Kislo smetano zmešamo z obema vrstama gorčice, soljo, poprom in zelišči. Z omako namažemo gobe.
6) Pečenje: Pekač obložimo s peki papirjem in alu folijo ter pečemo v predhodno ogreti pečici na 200 °C približno 40 minut. Nato potresemo z naribanim sirom in odkrito pečemo še 10 minut na 180°C.
7) Priprava solate: Solato, paradižnik in papriko narežemo, zmešamo s smetano, gorčico, soljo in zelišči.
2) Pečena svinjska nabodala s čebulo, slanino in krompirjem, prelita z okusno mešanico
Kaj bomo potrebovali:
Za meso:
- 1 kg svinjine
- sol – po okusu
- mleti črni poper – po okusu
- 4 krompirji
- 1 čajna žlička soli
- 1/2 čajne žličke mletega črnega popra
- 2 žlici rastlinskega olja
- 2 čebuli
- 8 rezin slanine
- olje – za brisanje folije
solata:
- 300 g rdečega zelja
- 1 žlica limoninega soka
- ščepec sladkorja
- 1 kuhano jajce
- 1/2 rdeče paprike
- 1/2 pločevinke koruze
- 20 g svežega peteršilja ali po okusu
- sol – po okusu
- oljčno olje – za prelivanje
Mešanica:
- 2 žlici sojine omake
- 1 žlica kečapa
- 1 čajna žlička medu
- 1 žlica francoske gorčice
Kako bomo nadaljevali:
1. Svinjino narežemo na debelejše rezine, ki jih pokrijemo s folijo in potolčemo z obeh strani. Potresemo s soljo in mletim črnim poprom – masiramo, da vpije začimbe in zložimo.
2. Krompir damo v skledo, začinimo s soljo, mletim črnim poprom in pokapljamo z olivnim oljem – dobro premešamo.
3. Pripravimo 2 nabodala in na oba najprej nabodemo začinjeno rezino mesa, nato čebulo, rezino slanine, krompir in postopek ponovimo na površino.
4. Nato jih položimo na folijo, ki smo jo namazali z oljem, prav tako premažemo z oljem in pokrijemo z drugo folijo.
5. Položimo jih na pekač in pečemo v ogreti pečici 1 uro na 200 °C.
6. V skledo damo sesekljano rdeče zelje, dodamo limonin sok in ščepec sladkorja – premešamo, nato dodamo kuhano jajce, narezano 1/2 rdeče paprike, koruzo iz konzerve, nasekljan svež peteršilj, pokapamo z oljčnim oljem in soljo – dobro premešamo.
7. V manjšo skledo vlijemo sojino omako, dodamo kečap, med in francosko gorčico – premešamo.
8. Pekač z nabodali, zavitimi v folijo, vzamemo iz pečice, jih odvijemo, nato namažemo s pripravljeno mešanico in ponovno postavimo v pečico za 15 do 20 minut.
9. Po peki jih postrezite z okusno svežo solato in predvsem z ljubeznijo in odličnim okusom.
3) Minute koščke svinjine na kumini in pivu
Kaj bomo potrebovali:
- 500 g svinjskih pleč
- 1 velika čebula
- 1 majhen korenček (neobvezno)
- Kumina cela
- Mleta kumina
- Sol, beli poper
- Olje
- Moka
- 1/2 žličke domače vegete
- 1 žlica masla
- Svetlo pivo (količina po potrebi)
Kako bomo nadaljevali:
1) Priprava mesa: Meso narežemo na kocke.
2) Dušenje zelenjave: Na olju prepražimo drobno sesekljano čebulo in nariban korenček. Dodamo manj kot pol žličke cele kumine in rahlo popražimo.
3) Dušenje mesa: Zelenjavi dodamo meso in pustimo, da se pod pokrovom duši v lastnem soku. Po sopari zalijemo s svetlim pivom (ali vodo), dodamo zelenjavo, sol, poper in mleto kumino. Dušimo toliko časa, da se meso zmehča.
4) Zgoščevanje omake: Moko zmešajte z vodo in mešanico dodajte mesu. Zavremo, da se omaka zgosti.
5) Končna prilagoditev: Na koncu v omako vmešamo še žlico masla za blažji okus.
4) Fantastičen nasvet, kako pripraviti svinjske kotlete na drugačen način – brez zavijanja, z minimalno količino olja in izjemno okusno!
Kaj bomo potrebovali:
Glavne sestavine:
Za marinado:
- 5 jajc
- 3 žlice solamila (krompirjev škrob)
- 3 žlice kečapa
- 3 žlice kremževe gorčice
- 5 žlic olja
- 1 žlica žar popra
- 3 žlice sojine omake
- Malo olja za cvrtje
Kako bomo nadaljevali:
1) Priprava mesa: Meso narežemo na rezine in potolčemo, da so rezine tanke in mehke.
2) Priprava marinade: V skledi stepemo jajca, solamil, kečap, gorčico, olje, papriko za žar in sojino omako v gosto majonezi podobno zmes.
3) Mariniranje mesa: Potapljene zrezke premešamo s pripravljeno marinado in pustimo v hladilniku vsaj eno uro, najbolje pa čez noč.
4) Pečenje zrezkov: Kotlete na malo olja na segreti ponvi z obeh strani popečemo, da zlato zarumenijo.
5) Svinjski kotleti z gorčico in čebulo – preprosto in neverjetno okusno pečeno meso!
Sestavine:
- 6 rezin svinjine
- Sol
- Mleta paprika
- 2 vijolični čebuli
- Gorčica
- 2 paradižnika
- 3 stroki česna
- 4 srednje veliki krompirji
- Majoneza
- 100 g sira
- Peteršilj
Postopek priprave:
1) Priprava mesa: Meso narežemo na debelejše rezine, položimo na trdo podlogo, pokrijemo s folijo in pretlačimo s tolkačem. Meso na obeh straneh posolimo in popopramo ter začimbe dobro vtremo v meso.
2) Podlaga na pločevini: Čebulo narežemo na debelejše kolobarje in jih razporedimo po pekaču, obloženem s papirjem za peko. Na vsaki dve rezini čebule položimo rezino mesa in jo namažemo z gorčico.
3) Paradižnikova plast: Na meso položimo na kocke narezan paradižnik. Paradižnike natremo s strtim česnom, rahlo solimo.
4) Krompirjeva plast: Krompir na grobo naribamo, odcedimo tekočino in razporedimo po paradižnikih. Krompir namažemo z majonezo.
5) Pečenje: Pekač obložimo z navlaženim peki papirjem in alu folijo. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180°C 35 minut.
6) Končni sloj in končna obdelava: Po preteku časa odstranite papir in folijo, po vrhu potresite z naribanim sirom in vrnite v pečico. Pečemo še 10 minut, dokler se sir ne stopi in zlato porumeni.
7) Postrežba: Končano meso postrežemo s sesekljanim peteršiljem in postrežemo vroče.
6) Gorčične svinjske rezine s krompirjevimi cmoki
Recept za gorčične svinjske rezine:
Kaj bomo potrebovali:
- Svinjske rezine (lahko stegno, kotleti, plečeta)
- Moka
- Polnomastna gorčica
- Olje
- Čebula
- sol, poper
- Svinjska juha (ali voda)
Kako bomo nadaljevali:
1) Priprava mesa: Meso narežemo na rezine in jih zarežemo tako, da se med cvrtjem ne zvijajo. Začinimo s poprom, soljo in potresemo z navadno moko. Nato jih namažemo s polnomastno gorčico.
2) Čebulna osnova: Na olju prepražimo čebulo, da potemni. Razmerje čebule naj bo podobno količini mesa.
3) Cvrtje mesa: Rezine mesa damo v ponev s čebulo in jih popečemo z obeh strani, da se meso “vleče”.
4) Enolončnica in gorčica: Zaprite pokrov in pustite, da se meso duši približno 5 minut. Nato dodamo dve žlici gorčice in še nekaj časa pražimo.
5) Juha: Zalijemo s svinjsko juho ali vodo, če nimamo juhe. Dodajte le toliko tekočine, da potopite meso.
6) Zgostitev in serviranje: Meso kuhamo dokler ni mehko. Nato ga vzamemo na krožnik in omako zgostimo z domačo osnovo.
7) Kocke svinjskega vratu na čebuli
Kaj bomo potrebovali:
Sestavine:
- 250 g čebule
- 2 kg svinjskega vratu
- 10 g soli
- 8 g mletega črnega popra
- 20 ml olivnega olja
- 800 g krompirja
- 200 g sira
Mešanica:
- 250 g belega jogurta
- 50 g majoneze
- 30 g gorčičnih semen
solata:
- 3 paradižniki
- 3 solatne kumare
- 1 rdeča čebula
- 1 avokado,
- 100 g mešanice več solat
Solatni preliv:
- 20 ml olivnega olja
- 10 ml limoninega soka
- 5 g mletega črnega popra
- 10 g soli
- 10 g česna
Kako bomo nadaljevali:
1. Pripravimo pekač in nanj razporedimo drobno sesekljano čebulo, nato pa nanj razporedimo kose svinjske vratovine, začinimo s soljo, mletim črnim poprom in pokapamo z oljčnim oljem – premešamo, da se vse sestavine povežejo in razporedimo – obložimo z narezanimi krompir in potresemo z naribanim sirom.
2. Mešanica: V skledo damo beli jogurt, dodamo majonezo in gorčična semena – dobro premešamo in zmes lepo razporedimo po naribanem siru. Nato pokrijte s pergamentom in aluminijasto folijo.
3. Pečemo v ogreti pečici 45 minut na 180 °C.
4. Po 45 minutah pekač vzamemo iz pečice, odstranimo folijo, pergament in pečemo še 15 minut na 180°C.
5. solata: V skledo za solato damo: očiščen paradižnik, solatne kumare, rdečo čebulo, na koščke narezan avokado in prelijemo z mešanico več solat.
6. Solatni preliv: V manjšo skledo vlijemo olivno olje, dodamo limonin sok, začinimo z mletim črnim poprom, soljo in strtim česnom – dobro premešamo in s prelivom prelijemo solato v solatni skledi.
7. Kocke svinjske vratovine na čebuli po pečenju postrezite z zdravo svežo zelenjavno solato z avokadom, predvsem pa z ljubeznijo in odličnim okusom.
8) Naravna svinjina s smetanovo omako s čebulo in krompirčkom
Kaj bomo potrebovali:
- Svinjina
- Krema
- Čebula
- Olje ali maslo za cvrtje
- Sol in poper
- Pomfri
metoda:
1) Priprava mesa: Svinjino solimo, popramo in zlato prepražimo v ponvi.
2) Priprava omake: V isto ponev, kjer ste pripravljali meso, dodajte na kocke narezano čebulo in jo prepražite do mehkega. Nato dodamo smetano, sol in poper ter pustimo, da omaka malo vre, da se okusi povežejo.
3) Priprava ocvrtega krompirčka: Pomfri spečemo ali ocvremo po želji in okusu.
Več receptov lahko najdete.
Zaključek
Naše vikend kuhanje svinjine je končano, vaša kulinarična avantura pa se šele začenja. Z več kot 10 recepti v naši zbirki ste zdaj opremljeni z navdihom za pripravo nenavadnih jedi, ki bodo popestrile vaše vikend večerje. Od okusnih marinad do pečenk z bogatim okusom, do hitrih in okusnih obrokov v zadnjem trenutku – svinjina ponuja neskončne možnosti za vašo ustvarjalnost. Ne pozabite deliti svojih gastronomskih uspehov z družino in prijatelji, saj je hrana okusnejša, če jo delite. Ne glede na naš recept vam torej želimo nepozabne trenutke polne veselja in dobre hrane. Dober tek!
