Zaupajte nam, pripravite svoj naslednji sir na žaru s starim kruhom
Gledanje svežega kruha, kako postane star in izgubi kosme, je vedno razočaranje. Morda je predolgo ležal na pultu ali pa je bil prevelik, da bi ga pojedli naenkrat. Ne glede na razlog je vaša nekoč popolna štruca postala žvečljiv kamen. Kaj pa zdaj? Ne zavrzi ga! Star kruh se morda zdi izgubljen primer, vendar ga je mogoče spremeniti v več jedi. Pravzaprav je odlična izbira za pripravo sira na žaru.
Popoln kot prigrizek ali obrok, sir na žaru je preprost za pripravo in ponuja neskončne različice. Ne glede na to, ali svoj lepljivi zvarek zalijete z Gruyèrom ali Goudo, je pomembno, da uporabite pravi kruh. Na srečo je popečenje sira na žaru odlična priložnost, da ponovno uporabite morebitni stari kruh. Postopek praženja bo oživil zastarele koščke in kruhu povrnil nekdanji sijaj. Namesto da to polovico štruce zavržete, jo spremenite v .
Kako deluje
Kruh začne zastareti skoraj takoj, ko zapusti pečico; ko je kuhanje končano, začne škrob v kruhu sproščati vlago, ki jo je ujel med peko. To sproščanje povzroči, da se kruh postopoma izsuši in strdi, proces, znan kot retrogradacija. Ko pa je izpostavljen vlagi in toploti, se ta proces obrne.
Pri siru na žaru se rezine starega kruha namesto v pečici segrevajo v vroči ponvi. Pekoča vročina štedilnika v kombinaciji s cvrčečim maslom pomaga pri ponovnem vnosu vlage v star kruh, zaradi česar je bolj mehak in postane mehkejši na dotik. Morebitno dolgotrajno suhost prikrije zunanja popečena plast, ki daje sendviču prijeten hrustljav videz. Da zagotovite, da bo vsak kos kruha prekrit z zlato hrustljavo barvo, maslo rahlo zmehčajte in ga nato z nožem namažite neposredno na kruh. Če dodate maslo neposredno v ponev, se lahko neenakomerno vpije po kruhu, kar povzroči madeže in suha področja.
Druge uporabe starega kruha
Poleg priprave povprečnega sira na žaru lahko star kruh uporabite v številnih drugih receptih. Najlažja preobrazba je morda uporaba starega kruha za pripravo, lahko pa se uporablja tudi za izboljšanje juh. Če želite večji solatni okras, lahko popečete kose kruha in naredite domače krutone.
Star kruh lahko postane celo glavna sestavina več jedi. En dan star hrustljav kruh, kot je ciabatta, zvezde v ribolliti, klasični italijanski juhi, pripravljeni iz mineštre in starega kruha. Ta juha je pripravljena predvsem iz ostankov hrane in je odličen način za čiščenje hladilnika.
Če iščete nekaj sladkega, v svoj naslednji kruhov puding vključite koščke starejšega kruha. Ali pa dodajte nekaj jajc in uporabite stare kose za obilen francoski toast. Možnosti je veliko — le ne pustite, da gre v nič!
