Zaupajte nam, čas je, da začnete pripravljati svoj Cheesecake v počasnem kuhalniku
A je ena najpreprostejših in najpopolnejših sladic, ki si jih lahko predstavljate, vendar obstaja toliko drugih načinov za pripravo te slastne poslastice in nekateri prinesejo povsem drugačno izkušnjo, ki deluje osvežilno in novo. Morda ste že slišali za hitro torto s sirom brez peke, a kaj, če vam povemo, da je vredno iti v nasprotno smer in za pripravo te poslastice uporabiti svoj počasni štedilnik?
Morda se sprašujete, zakaj daste sirovo torto v počasen štedilnik, ko pa sta tako recept brez peke kot pečenje v pečici hitrejša, vendar lahko počasi kuhana sirova torta spremeni vaš pogled na to sladico. Nizka in počasna metoda zagotavlja posebno gladko, svilnato in gosto teksturo. To je tudi priročna, praktična metoda, ki lahko celo prepreči razpoke v končni torti.
Večina korakov za pripravo sirove torte v počasnem kuhanju je enakih tistim, ki bi jih uporabili za klasično različico. Še vedno boste želeli kuhati testo v ponvi z vzmeti, ki ima odstranljive stranice, ki olajšajo sprostitev torte, ne da bi jo obrnili. To je še posebej pomembno za počasi pečeno torto, ki je bolj občutljiva in razpade, če jo obrnemo. Ko vaš vzmetni pekač s testom postavite v počasni štedilnik, se čarovnija lahko začne. Ustvarili boste prijetno kremasto sirovo torto, ne da bi se obremenjevali z nezanesljivo pečico, kjer lahko temperaturna nihanja povzročijo neenakomerno pečenje.
Kako narediti okusno sirovo torto v počasnem kuhalniku
Počasni kuhalniki slovijo po , vendar so praktično narejeni po meri za sirove torte. Edini nekoliko mučen del je postavitev vodne kopeli za peko torte, tako da se lonec med kuhanjem napolni s paro. To v bistvu skuha sirni kolač, tako da postane svilnato gladek s posebno nežno in kremasto strukturo.
Če ga želite preizkusiti, sledite korakom klasičnega recepta za torto s sirom, od priprave skorje in testa do njunega zlaganja v vzmetni model. Če želite sestaviti vodno kopel, nalijte pol centimetra vroče vode na dno lonca za počasno kuhanje, nato pa v vodo položite tri kroglice iz staniola v trikotni razporeditvi. Kroglice iz folije bodo dvignile vaš pekač za torto s sirom od površine lonca, tako da se pari počasi in enakomerno. Ponev previdno položite na folijo, nato pa kuhajte eno do dve uri in pol na “visoki” nastavitvi.
Številni recepti za sirove torte iz pečice zahtevajo tudi vodno kopel. Para, ki jo ustvari voda, pomaga enakomerno speči torto ter ohrani njeno obliko in teksturo. Brez tega obstaja nevarnost, da se bo torta v sredini ugreznila. Vodna kopel tudi prepreči prepečenost, ki lahko povzroči razpoke na površini torte. Kot si lahko predstavljate, združitev počasnega štedilnika z vodno kopeljo naredi postopek kuhanja še bolj nežen, za eterično kremasto sirovo torto, ki je tudi videti popolna.
Napake, ki se jim je treba izogniti pri kuhanju sira v počasnem kuhanju
Uporaba počasnega štedilnika je način za doseganje popolnosti sirove torte z majhnim tveganjem, vendar morate biti pozorni na nekaj stvari. Prva možna težava je kondenzacija. Ko pripravljate enolončnice in podobno v počasnem štedilniku, kondenzacija ni velika skrb, vendar pa lahko voda, ki se nabere na pokrovu lonca in nato kaplja na sirov kolač med kuhanjem, ustvari neenakomeren videz in teksturo na površini. Da bi se temu izognili, pokrov kuhalnika za počasno kuhanje zavijte v brisačo, preden ga položite na lonec in zaprete. Brisača bo absorbirala odvečno vlago in tako zagotovila popolno pečenje vaše torte, ne da bi jo motile kapljice vode.
Prav tako vas bo morda zamikalo, da preverite svojo torto s sirom med kuhanjem. Ponovno odpiranje počasnega štedilnika, da bi preverili mesno ali zelenjavno jed, ni nič posebnega, toda za sirovo torto se temu impulzu za vsako ceno izognite. Ta metoda kuhanja temelji na počasnem, enakomernem in doslednem segrevanju, in ko dvignete pokrov, znižate temperaturo v loncu in sprostite dragoceno paro, ki naj bi spekla torto. Torta se morda ne bo mogla strditi v čvrsto teksturo. Če izvzamemo te morebitne težave, je počasen kuhalnik zelo priročna pot do sirove torte, ki je neverjetno svilnata.
