Zaradi najljubše sladice Julie Child boste zvezda vsake večerje
Ko gre za ameriške kulinarične ikone, je Julia Child na vrhu lestvice. Generacijo domačih kuharjev je naučila sprejeti gurmanske sestavine in francoske kuharske tehnike – vse to, ne da bi se kdaj jemala preveč resno – in utrla pot današnjim slavnim kuharskim mojstrom. Child se najbolj spominjamo po receptih, kot sta coq au vin in boeuf bourguignon, vendar si je prizadevala tudi za to, da je povzdignila sladke jedi, da ljudje ne bi mislili, da je bilo njeno življenje izključno quiche Lorraine. Ena njenih najljubših sladic, île flottante (ali “lebdeči otok” v angleščini) je brezčasna poslastica, ki je dovolj elegantna, da postanete zvezda vsake večerje, a dovolj enostavna za pripravo doma, tudi če niste samozavestni kuhar.
Sladica z lebdečim otokom je sestavljena iz treh običajnih delov peciva, ki jih lahko pripravite ločeno in nato sestavite, ko je čas za postrežbo. V bistvu je sestavljen iz angleške kreme, pečenega souffléja in katere koli vrste, čeprav se lahko izognete tudi z malo karamelne omake, če vam ni treba delati sladkorja. Kot rečeno, je île flottante v bistvu .
Plavajoči otoki so lahko torta ali meringue
Julia Child je bila tako zagovornica sladice s plavajočimi otoki, da jo je vključila v svojo kuharsko knjigo “Mastering the Art of French Cooking, Volume 1”, ki je prinesla francoske tehnike v milijone ameriških kuhinj. Kot rečeno, ni edina, ki je oboževala to klasično jed. V času svojega razcveta v Združenih državah je bil île flottante nekoč na meniju v restavraciji Le Cirque, ki je v svojem desetletju veljala za eno najpomembnejših restavracij, ki pripravljajo okuse v New Yorku. Oboževalec je bil tudi nekdanji kritik New York Timesa o hrani Craig Claiborne.
Če iščete recept, je večina sodobnih iteracij île flottante pripravljena z meringo, včasih pa boste morda našli različico, ki je narejena s kosom lebdeče torte. Child, vedno pragmatik, je menil, da sta oba pristopa poštena igra. Kot je zapisala v “Mastering the Art of French Cooking”, je torta ali meringa v redu, vendar je slednja prednost zaradi svoje lahke in zračne kakovosti. (Da ne omenjam, da je meringue zdaj sorazmerno bolj priročno stepati s pomočjo električnega mešalnika.) Prepričajte se, da zunanjost meringue pred serviranjem popečete z brojlerjem ali baklo, da dobite popečen, marshmallow- y okusi — enako hrustljavo teksturo, ki bi jo imela Julia Child sama raje. (Konec koncev, kot je nekoč znano rekla, “vsaka ženska mora imeti pihalnik.”)
