Zapecite svoje maslo za resnično vrhunsko glazuro torte
Torta je najboljša poslastica za posebne priložnosti, vendar vam ni treba čakati na rojstni dan, da si privoščite rezino. Eden največjih razlogov, da ne jemo torte ves čas, poleg vsega sladkorja, je napačno prepričanje, da je za peko torte potrebno veliko dela. Na voljo je veliko enostavnih receptov za torte, obstajajo pa tudi načini za mešanje, da bodo okusne po domače. Eden najlažjih načinov za popestritev katere koli torte je mešanje ali priprava glazure z rjavim maslom. Oreščkov, zadovoljiv okus rjavega masla daje lepljivemu, sladkemu namazu slano, pikantno dimenzijo, ki se ji je tako neustavljivo upreti, da boste morda želeli pojesti vso glazuro z žlico, še preden pride na torto.
Ne glede na to, ali je vaša glazura pripravljena večinoma z maslom (na primer masleno kremo, ki ima maslo že v imenu) ali drugimi sestavinami, kot je kremni sir ali težka smetana, se bo rjavo maslo neopazno zmešalo. Poleg tega ne potrebujete veliko rjavega masla, da dobite popečen okus, saj lahko le nekaj žlic aromatizira celotno serijo glazure.
Rjavo maslo naredi glazuro nekoliko pikantnejšo
Če še niste navdušeni nad porjavitvijo masla, je to maslo, ki ste ga stopili in kuhali na štedilniku, dokler trdne snovi ne porjavijo. Če to storite pravilno, bi moralo imeti okus po karameli in toastu, le s pridihom skoraj zažganega značaja crème brûléeja. Ko se počutiš, se zdi, da delaš veliko napako, ker bi skoraj zažgal maslo. Vendar pa je rezultat presenetljivo vsestranski in ga lahko uporabite za vse, od zrezkov do sladkarij.
Ko gre za glazuro, porjavelo maslo izpelje prefinjen trik, s katerim tipično sladek element spremeni v nekaj bolj zapletenega, česar se naše brbončice ne morejo naveličati. Nekateri izmed najbolj nepozabnih okusov so kombinacija nasprotujočih si okusov, kot je koruza v kotličku, ki je slana in sladka, in kdo se lahko upre klasični pekoči in kisli juhi? Ko rjavo maslo vmešamo v glazuro, dobimo neustavljivo kombinacijo sladkega in slanega.
Če želite pripravljeni glazuri dodati rjavo maslo, morate na štedilniku popeči dve ali tri žlice masla in pustiti, da se ohladi na sobno temperaturo. Ko je na dotik hladen, ga preprosto vmešajte v serijo glazure.
Najprej preizkusite svojo glazuro
Skoraj vsak recept za glazuro je mogoče izboljšati z malo rjavega masla. Če pa niste prepričani, kako se bo glazura odzvala, bodite previdni. Številni recepti za masleno kremo so pripravljeni z maslom sobne temperature, zato lahko dodajanje rjavega masla povzroči, da se zlomijo. Če niste prepričani, kako se bo vaša glazura odzvala, najprej naredite test z nekaj žlicami glazure. V drugo skledo ločite majhen del glazure, dodajte žlico rjavega masla in vse premešajte. Če se testna serija glazure ne zlomi ali je videti mastna, lahko nadaljujete in povečate preostalo veliko serijo glazure. Če se zlomi ali je videti nenavadno, poskusite zmešati malo sladkorja v prahu, ki vsebuje koruzni škrob, in to lahko glazuro ponovno združi.
Večina receptov za glazuro, ki so pripravljeni z veliko sladkorja v prahu in razredčeni z mlekom ali smetano, so precej prožni in prenesejo eno ali dve žlici rjavega masla. je še posebej spreten pri ravnanju z malo več maščobe, rjavo maslo pa uravnoteži njegov oster, masten okus. Ne glede na to, katero glazuro se boste odločili pripraviti, ko se boste lotili glazure z rjavim maslom, boste torte pripravljali veliko pogosteje.
