Zamujate, če te jedilne barve ne uporabljate za kolačke
Ko gre za kolačke, je vizualna privlačnost prav tako pomembna kot okus. Ne glede na to, ali pripravljate te čudovite pecivo za zabavo ali le kot praznični prigrizek, v katerem lahko uživate sami, lahko barvila za hrano spremenijo vaše kolačke v živahno barvite stvaritve. Toda katera jedilna barva je najboljša pri peki serije? Za odgovor na to vprašanje se je Daily Meal obrnil na Melisso Ben-Ishay, lastnico podjetja Baked by Melissa. (Medtem ko je peka njena prava močna stran, lahko Ben-Ishay gosti tudi v East Hamptonu v New Yorku 3. avgusta 2024.)
Ko gre za peko, ima Ben-Ishay izrazito prednost pri ustvarjanju svojih kolačkov. Po besedah cenjenega peka: “Všeč mi je živilski gel, ker izvabi najsvetlejše barve.” Barvila v gelu so sestavljena iz vode, sintetičnih barvil in zgoščevalca, kot sta glicerin ali koruzni sirup, zato imajo močnejšo konsistenco kot tekoča živilska barvila. In kot navaja Ben-Ishay, ta sestava povzroči veliko svetlejšo in drznejšo barvo. Posledično vam barvila v gelu omogočajo, da nekaj podobnega spremenite v nekaj privlačno lepega.
Kako naravno pobarvati kolačke
Kot je veliko poročalo, so nekatere vrste umetnih barvil za hrano povezane z nekaterimi možnimi zdravstvenimi težavami, vključno s hudimi boleznimi, kot je rak. Vendar je treba upoštevati, da se živilska barvila štejejo za varna za uživanje in jih ureja FDA. Kljub temu imajo nekateri ljudje raje naravno alternativo, ko eksperimentirajo z nečim, kar je najbolj preizkušeno in resnično, in Melissa Ben-Ishay priporoča naravno alternativo barvilom v gelu.
Kot je pojasnil pek, so barvila iz liofiliziranega sadja, spremenjenega v prah, idealna, ko iščete nekaj bolj naravnega, da bi spremenili barvo vaših pekovskih izdelkov. Veliko živil lahko uporabite za ustvarjanje pisanega barvila za kolačke, vključno z malinami, borovnicami, korenjem in peso. Ena od morebitnih pomanjkljivosti je, da ta živila ne le obarvajo pečenih izdelkov, ampak tudi dodajo okus. Poleg tega končni rezultat ne bo tako živahen, kot če bi uporabili barve v gelu. Razmislite lahko tudi o uporabi barvil v gelu na rastlinski osnovi, ki vsebujejo naravne sestavine, vendar nimajo dodanega okusa. Naravna barvila v gelu so lahko tudi bolj živahne barve, kar vam bo omogočilo, da ustvarite kolačke tako svetle kot podpis pri Baked By Melissa.