Zamrzovalnik, s katerim je ribanje čokolade brez nereda
Naribana čokolada je tako vsestranska sestavina, da jo lahko dodate vsem, od sladic do omak in celo slanih jedi. Z njim lahko dodate pridih elegance tortam, slastnim sladolednim sladicam ali kot okras za najboljšo vročo čokolado na svetu.
Če to sladko ploščico naribate na jedi, je vse skupaj 10-krat boljše, še posebej za tiste, ki ste nenasitni sladkosnedi. Čeprav je enostavno narediti, je lahko precej grdo. Odvisno od konsistence čokolade, ki jo uporabljate, lahko na koncu naletite na gnjecavo katastrofo, ki jo morate očistiti. Na srečo lahko s preprostim vdorom v zamrzovalnik celoten postopek postane nemoten in hiter.
Blok čokolade in ribež postavite v zamrzovalnik za približno 10 minut. To bo kakav strdilo, kar bo olajšalo delo z njim. Prihranili boste tudi čas pri čiščenju po kuhanju, v katerem nihče ne uživa.
Ni nujno, da je ribanje čokolade trdo ali neurejeno
Osnovni strgalnik je odličen pripomoček, ki ga imate v kuhinji. Ti predmeti, ki se pogosto uporabljajo za naribanje sira, začimb, oreščkov in zelenjave ali hitro odstranjevanje zelišč, so na voljo v različnih stilih.
Če recept zahteva, da dodate čokolado kot del jedi ali kot okras, potem je mikroplan ali škatlasti strgalnik idealen za drobno drobljenje tablice. Če imate velik blok za delo, ga narežite na kos, ki bo dovolj udoben za držanje.
Ko se hrana nekoliko strdi, z njo nežno potegnite po luknjah ali rezilih po posodi. Uporabite majhno mikroravnino za učinek prašenja ali pa uporabite večje luknje za večje kose. Če imate samo nož, naj gre tudi ta pred uporabo v hladilnik. Čeprav tehnično ne “ribate”, lahko z rezilom sesekljate ploščico na drobne koščke. Tako boste imeli tudi večji nadzor nad velikostjo čokoladnih koščkov.
Čiščenje pripomočka je nujno, a je lahko tudi mučno. Enostaven trik z limono, s katerim odstranite vso hrano iz strgala, bo poskrbel za veliko manj frustriranja.
Čokolada je vsestranska sestavina številnih jedi
Pomembna je tudi vrsta čokolade, ki jo uporabljate. Trše sorte pogosto dajejo najboljše rezultate, zlasti temne vrste z visokim deležem kakava. Zavedajte se, da obstaja razlika med kakavom in kakavom!
Čeprav so na začetku enaki – kot stroki, gojeni na drevesih na območjih, kot so Ekvador, Mehika, Afrika in Karibi – način njihove predelave ustvarja popolnoma drugačne izdelke. Čeprav je čistejša oblika običajno višje kakovosti, je lahko grenka. Če morate pobrisati sladice, izberite slajše komercialne čokolade.
Čeprav so same po sebi popolnoma okusne, lahko z dodajanjem čokolade v recepte sladice povzdignete v nekaj impresivnega, kot je nemška čokoladna pita, ali kot nežen zaključek za vse, od navadnega vaniljevega sladoleda do pudingov. Celo slanim jedem, kot je čokoladni čili, lahko koristi pridih okusa, zato se ne bojte eksperimentirati z uporabo te naravne sestavine v več receptih.
