Zamrznjen piščanec v cvrtniku poveča tveganje za salmonelo
Ko enkrat preizkusite , boste verjetno zasvojeni. Te naprave lahko skuhajo hrano za polovico manj časa kot običajna pečica in skoraj toliko časa kot mikrovalovna pečica, vendar z boljšimi rezultati. Piščančja koža postane hrustljava, zamrznjeni piščančji mehki oživijo in lahko ustvari hrustljavo zapečene koščke na skoraj vsem z veliko manj maščobe kot pri običajnem cvrtju. Lahko pa jih je nekaj, odvisno od tega, kaj kuhate. Pred kratkim so objavili rezultate raziskave, ki je pokazala, da so ljudje, ki za kuhanje nekaterih zamrznjenih piščančjih izdelkov uporabljajo naprave, ki niso pečice, kot so cvrtniki, v nevarnosti, da se okužijo s salmonelo.
Raziskava je kot velik problem izpostavila delno kuhane zamrznjene polnjene piščančje izdelke, kot je piščanec, polnjen z brokolijem in sirom ali piščančji cordon bleu. Raziskava je več kot 4000 ljudi vprašala, kaj uporabljajo za kuhanje teh izdelkov, in več kot polovica jih je odgovorila, da namesto običajne pečice pogosto uporabljajo cvrtnik, mikrovalovno pečico ali opekač kruha. Težava s temi polnjenimi piščančjimi izdelki je, da so delno kuhani, da strdijo paniranje, nato pa zamrznjeni, kar ne uniči morebitne salmonele. Čeprav embalaža vsebuje navodila za pravilno kuhanje v pečici, ne vključuje smernic za kuhanje z drugimi napravami. Posledično se čas kuhanja močno razlikuje glede na aparat, kar vodi do možnosti premalo kuhanih izdelkov, ki niso varni za uživanje.
Kako varno kuhati piščanca v cvrtniku
Za varno kuhanje je ključnega pomena razumevanje možnih tveganj. Študija CDC je ugotovila, da so mikrovalovne pečice, ki so najpogostejša alternativa pečicam, znane po tem, da imajo vroče točke in pustijo nekatera področja vaše hrane nekuhane. Vendar pa je cvrtnike uporabljalo tudi 30 % ljudi, ki niso uporabljali klasične pečice. Študija je poudarila, da je moč mikrovalov spremenila varne čase kuhanja, podobno pa imajo cvrtniki različne sposobnosti kuhanja, odvisno od proizvajalca, kar vodi do različnih časov kuhanja. To lahko povzroči, da se zunanja stran vaše hrane skuha na varno temperaturo, medtem ko notranjost ostane v nevarnem območju.
CDC je ugotovil, da je del težave pomanjkanje osredotočenosti na označevanje proizvajalca za uporabo cvrtnikov. Medtem ko ima večina izdelkov zdaj oznake, ki uporabnike opozarjajo na uporabo mikrovalovne pečice, cvrtniki niso omenjeni. Za zagotovitev varnosti morajo uporabniki cvrtnika razumeti temperature, potrebne za varno kuhanje perutnine, kar je notranja temperatura 165 stopinj Fahrenheita. Edini zanesljiv način, da ugotovite, ali je eden od teh zamrznjenih polnjenih piščančjih izdelkov pravilno kuhan, je uporaba termometra za meso. Tveganje je potencialno še večje pri cvrtniku v primerjavi z mikrovalovno pečico, ker lahko zunanjost precej porjavi, preden notranjost doseže pravilno temperaturo.
Drugi nasveti za varnost hrane v cvrtniku
Da preprečite okužbo s salmonelo med uporabo cvrtnika, je treba vse piščančje izdelke – zamrznjene ali sveže – kuhati na pravilni temperaturi. Vendar pa je pravilno ravnanje z vsemi surovimi živili bistvenega pomena tudi za preprečevanje navzkrižne kontaminacije. Ima postopek v štirih korakih, ki ga morate upoštevati, ko ravnate s surovim ali zamrznjenim piščancem.
Najprej naj bo vse čisto. Temeljito očistite vse pripomočke in kuhalne površine, še posebej, če so prišli v stik s surovim piščancem. Vsakič, ko se dotaknete piščanca ali česa drugega, si umijte roke, da preprečite navzkrižno kontaminacijo. Drugič, surovega piščanca hranite ločeno od vsega drugega. Med nakupovanjem uporabljajte ločene vrečke in določite posebno desko za rezanje samo surovega piščanca. Tretjič, kuhajte piščanca na pravilno temperaturo z uporabo natančnega termometra za hrano, da zagotovite, da doseže varno notranjo temperaturo 165 stopinj Fahrenheita. Četrtič, vse ostanke hrane takoj po kuhanju ohladite pod 40 stopinj Fahrenheita in zamrznjene hrane nikoli ne odtajajte na pultu. Upoštevanje teh korakov bo pomagalo zmanjšati tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano. Ne pozabite, da je pravilno ravnanje z vsemi surovimi živili ključnega pomena za varnost hrane, tudi če uporabljate cvrtnik.
