Zamrznite zelenjavo – Ponavadi skuham kar veliko v enem tednu. Toda prejšnji teden sem res moral razmisliti o tem, kaj sem naredil. In kmalu sem prišla do zaključka, da sem za naslednje mesece ohranila predvsem zelenjavo. Trenutno je veliko vrst zelenjave zelo dostopnih in seveda okusnih, saj je ravno v sezoni. Tako sem se preizkusila v zelju, poru in cvetači. Ostalo je še korenje z lastnega vrta, ki je šlo tudi v zamrzovalnik.
Ampak tega pravzaprav sploh ne vidim med prijatelji okoli sebe. Zamrzovanja in konzerviranja sem se naučil od doma. Z babičinega zelenjavnega vrta je vedno prihajal svet pora, pese in krompirja. Mama je kupovala zelenjavo na tržnici, da jo je zamrznila, dedek pa je kupoval veliko sadja in zelenjave poceni iz Nemčije. Živeli smo ob meji, tako da je bila le majhna razdalja. In tako zdaj kupujem in pridelam svojo zelenjavo in jo nato zamrznem za zimo.
Škoda je, da tega ne storite, saj ima veliko prednosti. Zelenjavo je ceneje kupiti v sezoni in s tem veliko prihraniti v denarnici. In doma imate vedno zalogo zdrave zelenjave.
Po nekaj dvomih o temi tega bloga je obstajala le ena možnost. Zamrzovanje zelenjave.
Zamrznite zelenjavo
Namen zamrzovanja zelenjave je zagotoviti, da ima zelenjava daljši rok trajanja. Z zamrzovanjem ohranite veliko vitaminov in okus zelenjave. Zamrzovanje ima standardni načrt po korakih, ki je enak za vso zelenjavo. To je naslednje:
- Postavite ponev z vodo in jo zavrite.
- Zelenjavo očistimo in narežemo na želeno velikost. Na primer cvetača v cvetovih.
- Zelenjavo kuhamo približno 3 minute.
- Zelenjavo odcedimo in splaknemo v hladni vodi, da se kuhanje ustavi.
- Zelenjavo razdelite v vrečke za zamrzovanje. Kolikor želite ali malo.
- Če je zelenjava hladna, jo lahko postavite v zamrzovalnik.
Kuhanje zelenjave je pri zamrzovanju zelo pomembno. Pravzaprav se kvarjenje v zamrzovalniku nadaljuje zelo počasi. Kuhanje zagotavlja, da se encimi, ki to počnejo, ustavijo in vaša zelenjava ima daljši rok trajanja v zamrzovalniku.
Recept za okusno kuhano cvetačo
Cvetačo vzamemo iz zamrzovalnika in jo damo v ponev. V ponev dodajamo vodo, dokler ni zelenjava do polovice pokrita. Ponev pristavimo na ogenj in pustimo, da se cvetača odtali in skuha. Ko je cvetača pečena, jo odcedimo. Cvetačo vrnemo v ponev. Dodajte košček masla. Nato cvetačo začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Tako je cvetača okusna in tudi zdrava.
