Zamenjava sestavin, na katero Alton Brown prisega za sanjsko torto s sirom
Medtem ko je veliko vrst tort puhastih dobrot, pripravljenih s tekočo mešanico, je sirova torta gosta, bogata in kremasta alternativa. Če ste ljubitelj izdelave , potem je vaš seznam sestavin verjetno osredotočen na kremni sir. Toda ta standard zamenja za nekaj drugega: uporablja . Brown priznava, da ta sestavina ne zveni privlačno, saj pričara podobe grudaste sladice s čudno teksturo. Vendar, kot pravi: “Skuta se preprosto raztopi in pusti nekakšno žametno lahkotnost.”
Rezultat je gladka sladica, ki vsebuje beljakovine. To je zadosten razlog, da ga naredite, a pomaga tudi dejstvo, da je to tudi enostavna in vsestranska zamenjava, ki ne zahteva ogromno dodatnih korakov ali drugih sestavin. Čeprav Brown uživa v svoji navadni torti s sirom, se lahko igrate z različnimi prelivi in mešanicami, tako kot bi to storili s standardno sirno torto s kremnim sirom, da dobite dobro zaokrožen in edinstven okus.
Kaj morate vedeti o pripravi sirove torte s skuto
Če želite to poskusiti, morate upoštevati nekaj stvari. Za začetek se splača vedeti, da lahko uporabite skuto z manj maščobe ali polnomastno skuto. Različica z manj maščobami bo imela za posledico nižjo kalorično torto s sirom, polnomastna različica pa je lahko nekoliko bolj bogata in kremasta. Možnosti z zmanjšano vsebnostjo maščob in možnosti brez maščobe so običajno tudi bolj tekoče, kar lahko poslabša konsistenco vaše torte s sirom, zato imejte to v mislih, če se odločite po tej poti.
Prav tako se splača vedeti, da boste pri pripravi te sladice skuto stepali v stalnem mešalniku skupaj s sladkorjem približno 5 minut, preden boste dodali preostale sestavine za nadev. Uporabite lahko tudi kuhinjski robot ali mešalnik, ki lahko pomaga razbiti gosto konsistenco sira in lahko povzroči še bolj kremasto sladico. Nato vmešajte preostale sestavine, vlijte v predhodno pečeno skorjo in skuhajte poslastico kot običajno.
Mešanice in nadgradnje za vašo skutno torto
Alton Brown predlaga preliv za ta recept, čeprav se njemu osebno ne zdi potreben. “Preliv ene ali dveh luxardo češenj,” ugotavlja, “z malo njihovega sirupa ne bi bil slaba stvar, če imate slučajno kozarec pri roki.” Ti so zemeljski in oreščki ter vaši sladici dodajo sladkost zahvaljujoč sirupu, v katerem so pakirani. Vendar je to le ena možnost. Druga možnost bi bila, da zavrtite nekaj svoje najljubše marmelade. Sladke jagode lahko dodajo saden pridih ali pa lahko uravnotežite nekaj sladkorjev v sladici z uporabo trpke možnosti, kot sta malina ali črni ribez.
Za nekaj bolj osvežilnega lahko sirno torto obložite s svežim sadjem, kot so borovnice ali maline. Ali pa ga samo postrezite zraven obilne kepe . Ne glede na to, ali ga uživate na Brownov način ali ga postrežete s svojimi najljubšimi prelivi, je to recept za torto s sirom, v katerega se boste zagotovo zaljubili.
