Zamenjajte Udon rezance za azijsko-fuzijsko karbonaro
Za lonec domače karbonare lahko običajno uporabite špagete, vendar so rezanci udon vrhunski, če želite poskusiti nekaj novega, kot je azijsko-italijanska fuzija okusov in tekstur. Obstajajo in nekateri od teh kontrastov so razlog, zakaj zamenjava sestavin deluje tako dobro. Imenovali ga bomo udon carbonara v primerjavi s špageti carbonara, ker še vedno lahko uporabite vse druge osnovne sestavine, kot so panceta, jajca, česen in nariban parmezan.
To je odlična zamenjava sestavin, če cenite zlivanje različnih vrst kulinarike – ali če želite kmalu uporabiti tisti paket rezancev udon v shrambi. Udon rezanci so debelejši in bolj žvečljivi kot špageti, zato sestavina nudi več teksture v vsakem grižljaju. Okusna omaka in panceta karbonare bi se morala bolje prijeti na večje rezance, ki bodo tudi vpijali morebitno odvečno omako na dnu krožnika ali sklede. Če želite to narediti, lahko naredite domače rezance udon iz nič, če imate čas, ali pa uporabite suhe, sveže ali zamrznjene rezance, kupljene v trgovini. Upoštevajte, da bodo vseeno zagotovili gostejšo teksturo kot špageti v carbonari.
Dodajte miso pasto udon carbonari za bolj azijski okus
Prvi ključ do popolnosti udon carbonare (razen priprave okusne omake) je pravilno kuhanje rezancev. Svojo metodo kuhanja boste želeli prilagoditi glede na to, ali uporabljate sveže, zamrznjene ali posušene rezance. Navodila preverite na embalaži in ne pretiravajte, sicer lahko rezanci izgubijo svojo teksturo za žvečenje. Rezance udon lahko skuhate kot špagete in druge testenine, vendar nekateri recepti priporočajo, da jih blanširate ali prekuhate, saj se bo udon še naprej kuhal v omaki, ko boste pripravili preostanek jedi.
Preizkusite ta udon pridih z degustacijskimi mizami razvijalke receptov Jennine Rye, tako da špagete preprosto zamenjate z rezanci. Rž naredi omako z jajci, naribanim parmezanom, soljo in poprom, maslom, panceto in česnom. Vse to so klasične sestavine za karbonaro, lahko pa dodate miso pasto ali daši v prahu, da se resnično naslonite na navdih v azijskem slogu. Zamenjajte panceto s slanino, če je cenovno ugodnejša ali pa jo že imate v hladilniku. In ne pozabite na okras iz kapesant, zdrobljene rdeče paprike in več naribanega parmezana, da dopolnite jed za serviranje.
