Zamenjajte rozine z datlji v ovsenih piškotih in se pripravite na presenečenje
ne bi bilo isto brez rozin; pravzaprav bi bili boljši. Morda se bo slišalo svetoskrunstvo in ljubitelji rozin bodo morda užaljeni, vendar bi morali zamenjati tisto posušeno grozdje, ki sega med spekter sladkega in kislega, in namesto tega uporabiti sladko, sočno. Te dojenčke pogosto imenujejo bonboni narave zaradi njihovega naravno sladkega okusa in ko enkrat naredite to spremembo, ne boste več želeli pripravljati ovsenih piškotov brez njih.
Obstajajo praktični razlogi, da se pri pripravi ovsenih piškotov odločite za datlje namesto rozin, vendar ne iz razlogov, ki jih verjetno mislite. Rozine in datlji so resnično enakovredni, ko gre za hranilne snovi. Datlji vsebujejo manj sladkorja v primerjavi z rozinami in imajo tudi manj kalorij, vendar imajo rozine več beljakovin in ogljikovih hidratov. Vendar nobena od teh majhnih do minimalnih razlik ni dovolj, da bi izgubili spanec. Razlog za uporabo datljev namesto rozin pri peki se nanaša na dva najpomembnejša vidika katerega koli peciva: okus in teksturo.
Posušen ali svež?
Rozine so ponavadi trd in žvečljiv element, ki je lahko prava preobrat v piškotu; vendar, ko ugriznete v datlje, vaša usta takoj občutijo znane sladke okuse karamele in medu. Vendar to ni edina stvar, ki vam bo všeč pri datljih: ko jih pečete z njimi, se njihova tekstura spremeni, kar popolnoma spremeni videz in okus vaših piškotov. To je zato, ker se med segrevanjem zmehčajo in skoraj stopijo v testo za piškote. Datljevi ovseni piškoti presežejo in dvignejo celotno izkušnjo uživanja v njih.
Za začetek se morda sprašujete, ali bi morali uporabiti posušene ali sveže datlje. Večina datljev, ki jih najdete v supermarketih, velja za posušene datlje, ki jih želite uporabiti pri peki. Sveži datlji so občutljivi, gladki na videz in jih je treba hraniti v hladilniku. Imajo tudi drugačen okus. Sveži datlji imajo hrustljavo teksturo, podobno jabolku, ko jih ugriznete. Pri peki boste najverjetneje uporabili posušene datlje, vendar pazite, da ne bodo preveč trdi in žvečljivi.
Sesekljajte datlje
Ta zamenjava je umetnost in je ne bi smeli obravnavati naključno. Če želite rozine zamenjati z datlji, uporabite razmerje ena proti ena, a za natančno meritev je treba datlje sesekljati. Čeprav je to lahko grobo sekanje, ne želite, da so preveliki, sicer se ne bodo brezhibno vključili v vaše testo. Iz tega razloga vsak datlj narežite na četrtine za grobo sekanje ali, če imate čas, na drobno sesekljajte. To je res prednostna tekstura in morda bo treba narediti serijo ali dve in se poigrati z grobim sekljanjem namesto s finim, da se odločite, kateri vam je bolj všeč. Toda kamor koli že pristanete s to odločitvijo, narezane datlje potresite z malo moke. Ta dodatni korak bo pomagal preprečiti nastajanje grudic, tako da bodo datlji enakomerno porazdeljeni po masi za piškote. Sesekljanih datljev ne želite dodati do samega konca postopka mešanja, ko boste dodali tudi oves.
Bodite izbirčni glede datumov
Če nameravate v svoje ovsene piškote ali katero koli drugo pecivo vključiti datlje, želite končni izdelek spremeniti iz običajnega v dekadentnega in izjemnega. Zato bodite izbirčni in pametno izberite datume. Želite kakovost in čeprav so vsi datlji malo nagubani, se raje izogibajte tistim, ki so trdi in stari. Namesto tega želite, da so vaši datlji mehki, vendar ne mehki in zagotovo brez koščic. Večina datljev se prodaja brez koščic; vendar pa vsake toliko časa naletite na enega, ki je bil zgrešen.
Medjool datlji so kot topli čokoladni čips – mehki, kremasti in se stopijo med peko ter ustvarijo čudovit, sladek ugriz – zato so popolna izbira za ovsene piškote. Če ne najdete nobene sorte Medjool, so datlji Barhi vredna alternativa. Dopolnjujejo okuse vaših piškotov, prinašajo pridih sladkega cimeta skupaj z bogatim in maslenim maslenim kruhom. Če pa iščete bolj vsebinske, mesnate in okusne datlje, so datlji Deglet Noor prava izbira. So nekoliko suhi in gosti z žvečljivo teksturo. Po konsistenci so podobni rozinam, a datlji Deglet Noor bodo še vedno imeli tisti karamelni okus, ki bo popestril vašo igro ovsenih piškotov.
