Zamenjajte italijanske rezance z udonom za krepkejši pridih karbonare
Tolažilna, ostra in aromatična italijanska hrana je svetovno znana kuhinja, v kateri lahko uživate od Sicilije do San Francisca in povsod vmes. Čeprav so italijanske testenine običajno pripravljene z rezanci, kot so špageti, peresniki in fetučini, ni nič narobe, če stvari pretresete tako, da tradicionalne oblike testenin zamenjate z rezanci iz različnih kultur in kuhinj. Vnesite udon carbonara.
– bogata testeninska jed iz jajc, sira in svinjine – je običajno pripravljena s špageti ali rezanci linguine. Čeprav je klasična oblika carbonare preizkušena, resnična in brezčasna, ji zamenjava tradicionalnih rezancev jedi z japonskimi rezanci udon daje azijsko-fuzijski pridih, h kateremu se boste vedno znova vračali. Rezanci udon, izdelani iz pšenične moke, imajo visoko vsebnost beljakovin, ki prispevajo k razvoju glutena in pomagajo dati rezancem značilno žvečljivost. Ko je testo raztegnjeno, obdelano in razvaljano, jih narežemo na veliko debelejše oblike kot običajne italijanske oblike testenin. Zahvaljujoč izdatni velikosti in prijetno žvečljivi teksturi lahko rezanci udon tej klasični jedi s testeninami dajo edinstven in izdaten zalogaj, ob katerem se boste počutili siti in zadovoljni.
Čeprav se rezanci udon običajno uporabljajo v japonskih juhah in pomfriju, so tako udon kot italijanski rezanci narejeni iz pšenične moke, kar zagotavlja, da profil okusa karbonare ni močno spremenjen ali ogrožen zaradi tega neobičajnega, a enako okusnega nadomestka za rezance.
Kako popolno skuhati rezance udon
V italijanski kuhinji lahko način priprave rezancev jedi naredi ali pokvari obrok. Nekateri recepti zahtevajo dobro kuhane rezance, drugi pa al dente zaključek. Toda kako pripraviti udon rezance za zvrhan krožnik karbonare? Zaradi enostavnosti in dostopnosti se bomo osredotočili na to, kako za pripravo te jedi uporabiti kupljene udon rezance.
Če se le da, se odločite za sveže rezance udon, saj imajo najkakovostnejšo teksturo. Če jih ne najdete v svojem priljubljenem supermarketu, lahko sveže rezance udon najdete v hladilnih oddelkih na azijskih tržnicah, v specializiranih trgovinah z živili ali pri različnih spletnih prodajalcih. Suhi udon rezanci so še vedno odlična možnost za azijsko-fuzijsko karbonaro, vendar bodo imeli manj tradicionalno teksturo kot sveži. Kuhanje svežih rezancev udon lahko traja do tri minute, suhe sorte pa do deset minut. Želeli boste, da so rezanci mehki in žvečljivi, a nikoli mehki.
Soljenje vode, v kateri se kuhajo rezanci, jim lahko da okus in prepreči, da bi se med kuhanjem zlepili. Ko dosežejo želeno teksturo, rezance odcedite in sperite s hladno vodo, da ustavite proces kuhanja in odstranite odvečni škrob. Et voila — popolno kuhani rezanci udon za svež pogled na klasično italijansko jed.
Jazzing up udon carbonara
Rezance udon lahko uporabite za tradicionalni recept za karbonaro, ki vključuje običajne osumljence. Med kremastim rumenjakom, bogatim sirom, mastno svinjino in debelimi rezanci boste že po prvem grižljaju v nebesih okusa. Toda udon carbonara je že odmik od italijanske tradicije, zakaj bi se torej ustavili pri tem, ko pa lahko to italijansko-azijsko fuzijsko jed s testeninami še popestrite?
Ni vam treba zapomniti, da bi svoji udon carbonari dodali žlico. Če v jed dodate to kot umami gosto pasto, lahko okrepite pikanten duh svinjine, hkrati pa v mešanico povabite še eno japonsko rezano hrano. Druga možnost arome je, da žlico te pikantne začimbe s teksturo vmešate v miso poljubljeno udon carbonaro za pridih ognja, ki poseže po bogatejših sestavinah.
Ne oklevajte in eksperimentirajte s klasičnimi zelišči in začimbami, ki se običajno uporabljajo v azijski kuhinji, da ustvarite pristno aromatično vzdušje. Tajska bazilika s svojim pikantnim okusom, podobnim janežu, ponuja subtilen pridih sladke popra, ki doda dimenzijo. Poleg tega je zelena čebula popoln užitni okras, ki kremni jedi doda blag hrustljav okus čebule.
Ne glede na to, ali jih zhuzhete ali ne, so rezanci udon sestavina karbonare, ki jo morate poskusiti. Zadnje vprašanje, ki preostane, je: ali bi morali za jesti uporabiti palčke ali vilice?
