Zakaj so Raove domače omake posebne?
Rao’s Homemade omake imajo kult. Poiščite priporočila za najboljšo omako za testenine v kozarcih pri kulinaričnem navdušencu in vedno boste slišali za to ikonično znamko, ki ima korenine v priznani restavraciji. Rao’s Homemade dosledno zasluži pohvale publikacij, kulinaričnih spletnih mest in kuharjev kot enega najboljših proizvajalcev omake za testenine v kozarcih. Njegova omaka marinara uživa legendarni status. . Toda kaj ga ločuje?
Za mnoge je pristni, močan okus, ki spominja na domačo omako, dovolj zgovoren. Raov edinstven pristop k pridobivanju kakovostnih sestavin in stari šolski postopek počasnega kuhanja omak naredita razliko. Raove ikonične omake na osnovi paradižnika se začnejo s celimi romskimi paradižniki, oljčnim oljem, aromatičnimi snovmi, kot sta česen in čebula, ter svežimi zelišči. Te ključne sestavine se počasi kuhajo v kotličkih, kar omogoča, da se okusi stopijo in poglobijo. Ta natančna pozornost do postopka in sestavin povzroči končni izdelek, ki resnično izstopa.
Pogled na Raove sestavine in postopek kuhanja
Raoova pozornost do počasnega kuhanja omogoča, da se okusi njegovih svežih sestavin razvijejo skozi čas brez potrebe po sladilih, paradižnikovi mezgi ali dodatnih aromah, ki jih boste našli v nekaterih drugih omakah. Nizko in počasno kuhanje daje naravnim sladkorjem v paradižnikih čas, da se razgradijo v omaki. Kuhanje v odprtih loncih ali tradicionalnih kotličkih intenzivira okuse in omogoča, da odvečna voda izhlapi, da se naravno zgosti, rezultat pa je gladka, žametna omaka z manj kislosti. Nekatere druge omake uporabljajo sladkor ali škrob in različna sredstva za zgoščevanje, da posnemajo ta dolgotrajni postopek. Zelišča in arome imajo tudi čas, da v celoti prežemajo omako, ne da bi pri tem uporabili prah ali arome kot bližnjico. Poleg tega se omake kuhajo v majhnih serijah, da se ohrani kakovost.
Podjetje prav tako namenja posebno pozornost vsem sestavinam v omakah glede izvora, kakovosti in delovanja. Na primer, za omake marinara uporablja le romske paradižnike, ker se dejansko okrepijo v okusu, ko se ohladijo. Olivno olje se uporablja za dodajanje globine in kompleksnosti omake ter pomaga, da se oprime testenin. Umami okus svežega česna dopolnjuje sladkobo romskih paradižnikov.
Edinstvena zgodovina Raove omake za testenine
del . Omaka je dobila ime po družini Rao, ki se je v ZDA priselila iz južne Italije. V poznem 19. stoletju so odprli Rao’s, majhno taverno v prvotni italijanski soseski New Yorka (današnjem španskem Harlemu). Po sijajni oceni v New York Timesu, ki je povzročila razcvet priljubljenosti v poznih 70-ih, je Rao’s prešel iz osrednje soseske v vročo točko za slavne osebe in postalo je znano, da je težko dobiti rezervacijo.
Leta 1992 je takratni solastnik Frank Pelligrino starejši dal v kozarec priljubljeno omako marinara v restavraciji, da bi se bolje počutil, če bi lačne zavrnil. Omeniti velja, da je Pelligrino starejši o predstavitvi izdelka rekel: “Tako mi ni treba več reči ‘ne’ in vsak ga ima lahko doma.” Odločitev, da izpustijo sladkor, škrob, vodo, paradižnikovo pasto in druga polnila, je še danes značilna lastnost izdelkov blagovne znamke.
Medtem ko je Rao’s najbolj znan po svoji vodilni marinari, podjetje ponuja 26 vrst vsakdanjih testenin in omak za pico ter zamrznjene obroke, kot so lazanja in piščančji parmezan, posušene testenine, juhe v kozarcih, začimbe in pice iz zidane peči. Če se sprašujete, kje začeti,.
