Zakaj so bloki kremnega sira boljši od kadi za peko
Ne glede na to, ali pripravljate sirovo ali korenčkovo torto, je kremni sir bistvena sestavina za peko. Ko pa je v trgovini na voljo toliko možnosti – od aromatiziranih do brez maščob – je težko vedeti, kaj vzeti za svoj naslednji pekovski projekt. Ne izbirajte na slepo: vrsta, ki jo izberete, vpliva na rezultat vašega recepta.
Navadni kremni sirni bloki (tisti, ki so v pravokotnih pakiranjih) so vaša najboljša izbira, ko gre za peko. Nekateri kremni siri se prodajajo v banjicah in so boljši zaradi mazljivosti. Toda s tem slogom je težje peči – čeprav je odličen za penjenje na žemlice. Kremni sir v obliki blokov je mogoče enostavno izmeriti in se hitro in enakomerno zmehča; napolnjenega kremnega sira je težavno meriti in traja dlje, da doseže tisto pravo konsistenco pri sobni temperaturi.
Kar zadeva okus in vsebnost maščobe, preverite svoj recept – navaden, polnomasten kremni sir je običajno idealen, vendar se lahko priporočila razlikujejo.
Ali sta kremni sir v bloku in kremni sir enaka?
Poleg njihove embalaže se morda sprašujete, ali obstajajo kakšne večje razlike med kremnim sirom v bloku in kremnim sirom v ponvi. Odgovor: Odvisno od znamke. Nekateri kremni siri v cevki imajo zelo podobne sestavine kot kremni sir v bloku – velika razlika je le v pripravi. Za večjo mazljivost kremni sir v cevki pred pakiranjem stepemo z mlečno kislino. Vmešavanje zraka v sir pomaga ohraniti rahlo in gladko strukturo, kar vam omogoča, da ga razmažete po žemljicah in toastih brez lepljivega upora, ki ga dobite pri blokih kremnega sira. Tudi postopek izdelave stepenega smetanega sira daje bolj zrnato teksturo kot bloki kremnega sira; pomembna podrobnost, ko gre za peko.
Nekatera podjetja tudi zmešajo dodatne sestavine v kad, da ohranijo to mazljivost. Dodatki, kot so sirotkine beljakovine in guar gumi, se pojavljajo na nekaterih seznamih sestavin, ki služijo, da ostane kremni sir vlažen in svilnat tudi po odprtju posode. Čeprav to ne vpliva na okus kremnega sira, lahko vpliva na teksturo.
Boljša peka s kremnim sirom v bloku
Kaj storiti s tistimi bloki kremnega sira, zdaj ko ste jih zmehčali za peko? Lahko si privoščite , zavrtite svojo , ali pripravite čudovito in okusno rdečo žametno torto. Obstaja pa množica edinstvenih uporab te sestavine, od vstavljanja v pecivo kot nadev do uporabe za .
Imate v hladilniku le banjico kremnega sira? Ne sekiraj se! Še vedno ga lahko uporabite za sladkarije: le pazite, da ga uporabljate v receptih, ki vsebujejo veliko kremnega sira, kot je sirova torta, sicer bo vaš končni izdelek lahko zrnat. Druga možnost je, da kremni sir v ponvi spremenite v slasten preliv za sladico, tako da zmešate sladkor in sadje, marmelado, koščke čokolade ali druge podobno sladke sestavine. To namažite po čokoladni žemlji, kruhu s cimetom ali drugim slastnim pekovskim izdelkom za dodatno dekadentno poslastico.
