Zakaj so biftek paradižniki najboljša sorta za rezanje in rezanje na kocke
Paradižnik je postal osrednja sestavina svetovnih kuhinj, od italijanskih omak do afriških enolončnic. Z naraščanjem njegove priljubljenosti raste tudi število na voljo v vašem lokalnem supermarketu. Sorte paradižnika segajo od majhnih, sladkih češnjevih paradižnikov do večbarvnih dediščin, od katerih ima vsaka posebno teksturo in okus, ki je primeren za posebne kuhane ali surove aplikacije. Biftek paradižnik je na primer najboljša sorta za rezanje in rezanje.
Ena največjih in najstarejših sort paradižnika, paradižnik biftek, je svoje ime dobil zaradi svoje mesnate, sočne teksture in velikega sredinskega dela. Imajo veliko večje razmerje med mesom in semeni kot druge vrste, njihovo meso pa je izrazito čvrsto, zaradi česar jih je lažje rezati. Čeprav je lahko grozdne ali češnjeve paradižnike enostavno narezati na lupino grozdja, je njihova notranjost skoraj v celoti sestavljena iz gela in semen. Večje sorte, kot so Roma in koktajl paradižniki, imajo bolj zrnato, mehkejše meso, zaradi česar je rezina bolj grda in kašasta.
Goveji zrezki bodo ohranili svojo obliko ne glede na to, kako velike ali majhne jih narežete. Poleg tega njihova velika velikost olajša rokovanje z njimi, kar vam daje večjo površino za delo in večjo vsebino rezin, narezanih kosov ali julienned trakov. Rdeči biftek paradižnik je enostavno najti v vaši lokalni trgovini. So tudi najbolj priljubljena domača sorta v ZDA, tako da lahko vedno pridelate svoje paradižnike za najbolj sveže in najkakovostnejše primerke.
Nasveti za rezanje biftkov
Biftek paradižnik je na voljo v rdečih in zelenih sortah, in čeprav imata oba enako mesnato, čvrsto teksturo, ki je optimalna za rezanje, imata različne okuse. Rdeči paradižnik biftek je sladek in blag, medtem ko je zeleni paradižnik biftek trpek in skoraj hrustljav. Ne glede na sorto, ki jo izberete za rezanje, obstaja nekaj osnovnih smernic za enostavno izvedbo. Prvi je uporaba prave vrste noža. Za velike paradižnike bifteka bi bil najboljši nož osempalčni nazobčani nož.
Nazobčan rob bo zagotovo vsakič predrl to napeto, voskasto plast kože. Kljub temu bi morali z majhnim, ostrim nožem za lupljenje odstraniti sredico paradižnika, preden začnete rezati. Tehnika odstranjevanja sredice paradižnika je, da konico noža vstavite v meso pod kotom 45 stopinj glede na steblo. Nato paradižnik vrtite pod nožem, dokler ne naredite polnega krožnega reza okoli stebla. Nato lahko izvlečete steblo in njegovo povezovalno jedro.
Medtem ko ima biftek paradižnik veliko manj semen kot mnoge druge sorte, morate nanje vseeno biti pozorni, ko režete paradižnike, da ostanejo nedotaknjeni. Razen če paradižnik režete na rezine, je najbolje, da ga režete vodoravno namesto navpično, to je: nasproti rasti semena. Ko ste paradižnik narezali na vodoravne rezine, lahko nadaljujete z narezkom na kocke, julienom ali uporabite rezine za vrh svojih hamburgerjev ali .
