Zakaj se splača rdečemu mesu dati cimet
Medtem ko cimet pogosto velja za začimbo, ki je specifična za sladke pijače in pekovske izdelke, je vsekakor čas, da opustite to miselnost in začnete uporabljati soparno začimbo v različnih jedeh. Natančneje, cimet si zasluži priložnost, da vam pokaže, kaj lahko naredi kot začimba za rdeče meso – zlasti govedino in jagnjetino.
Ker cimet v ZDA na splošno spremlja sladkor in druga sladila, ga včasih zamenjajo za sladko začimbo. Toda samo po sebi dejansko ni sladko kot sladkor – čeprav pričara sladkobo na enak način kot muškatni orešček ali piment. Boljši način za opis cimeta bi bil zemeljski in celo dimljen. Ima močno, ostro aromo in je podobno kot poper zaradi svoje robustnosti idealen za rdeče meso.
V majhnih količinah bo cimet dražil vaše brbončice in nedvomno se boste spraševali, kakšna neverjetna začimba se skriva v vašem zrezku. V večjih količinah je zlahka prepoznaven, a tudi presenetljiv na skoraj, a ne čisto vroč način. Če ga dodamo pekovskim izdelkom s sladkorjem, ta element ublažimo, po drugi strani pa ga bomo okrepili, če ga bomo obilno uporabljali v mesnih jedeh, kot so različne druge začimbe, kot sta kumina in ingver. Ni treba posebej poudarjati, da vam nikoli ne bo treba skrbeti za mehke jagnječje ražnjiče, zrezke na žaru ali karkoli drugega, če je v mešanici cimet.
Katere jedi iz rdečega mesa običajno uporabljajo cimet?
Cimet je običajna začimba za meso v mnogih kulturah, vključno z indijsko, severnoafriško, perzijsko in številnimi drugimi. Če ste v restavraciji kdaj naročili govedino v maroškem slogu, ste verjetno opazili močan cimet, zaradi katerega ste hrepeneli še dolgo po zadnjem grižljaju. najdemo v severnoafriških državah, kot sta Tunizija in Alžirija. Je tudi sestavina indijske garam masale, ki je odlična z jagnjetino, bistvenega pomena za lahmacun – včasih imenovano turška pica, pa tudi za pastitsio, jed iz testenin na osnovi govedine ali jagnjetine, ki je v bistvu grška lazanja.
S cimetom lahko pripravite ali zlomite kebabe in je sestavni del bližnjevzhodne goveje kafte in goveje šavarme. Jagnjetino na zahodni polobli pogosto potresemo s cimetom in drugimi začimbami za pripravo girosa – odličen primer, ko se uporabi ravno dovolj začimb, da vpliva na okus mesa in draži brbončice, ne da bi mu dali tisti cimetov pridih. .
Dodajanje cimeta v vaš repertoar rdečega mesa
Naučiti se uporabljati cimet v receptih za rdeče meso je lažje, kot se sliši. Uporabimo lahko tako mleti cimet kot cimetove palčke. Ena stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da ne glede na to, katero izberete, mora biti vedno združena z drugimi začimbami, kot so ingver, kumina, kardamon in podobno. Samo s cimetom (ali celo s samo soljo in poprom) ne boste dobili globine okusa, ki jo iščete. Druge začimbe so potrebne, da zaokrožijo edinstven profil cimeta.
Eden najpreprostejših načinov, da začnete uporabljati cimet za aromatiziranje rdečega mesa, je, da naslednjič, ko boste dušili pečenko, pripravite ali dodate cimetove palčke skupaj z ingverjevo korenino in svežim česnom. Čeprav se na prvi pogled morda zdi zastrašujoče, je zelo enostavno zamenjati cimet samo s pekovskimi izdelki in ga vključiti tudi v mesne jedi. Naj vas navdihnejo in vodijo recepti z govedino in jagnjetino iz drugih kultur in v trenutku boste postali profesionalec.
