Zakaj se splača peči piškote eno serijo naenkrat
Ko gre za peko piškotov, je mamljivo, da bi jih v pečico spravili čim več. Konec koncev, več piškotov kot spečete, dlje bodo zdržali. Toda čeprav je dobro narediti velik del testa, da na koncu dobite več piškotov, jih v pečico ne smete dati preveč naenkrat. Z drugimi besedami, držite se samo enega pladnja piškotov naenkrat.
Pomembno je, da pečete eno serijo naenkrat, saj bodo piškoti najboljši, če se toplota pečice osredotoči samo na en pladenj. Podobno mora biti pladenj postavljen na srednjo rešetko (kjer toplota najbolj enakomerno kroži), da se piškoti enakomerno spečejo. Če je nujno potrebno, je na voljo: Zamenjava položaja pekačev na polovici časa pečenja. Vendar, če imate čas, je v interesu vaših piškotkov, da pečete pladenj naenkrat; pečica bo že pripravljena za drugi pladenj, tako da vam ne bo treba veliko truda.
Drugi nasveti, ki jih morate upoštevati pri peki najboljših piškotov
Tako kot ne želite prenatrpati pečice s preveč serijami piškotov, tudi ne želite prenatrpati pekača s preveč porcijami testa za piškote. Ne pozabite, da se piškoti med peko razširijo, zato se bodo, če na pladenj položite preveč porcij piškotov, zlili skupaj. Če sledite receptu, ne preskočite dela, kjer piše, kako daleč narazen naj bodo deli testa za piškote na pladnju. Na primer, recept za degustacijsko mizo zahteva, da se kroglice testa za piškote na pladnju postavijo 2 cm narazen. Podobno ne preskočite koraka, ko pustite, da se testo pred peko ohladi v hladilniku – tako preprečite, da bi se piškoti pretanko razlezli.
Še nekaj, na kar morate biti pozorni, je barva vašega pekača. Temni pekači poberejo več toplote v pečici, kar lahko povzroči, da se spodnja stran piškotov speče hitreje kot preostali del, kar spodkopava vaša prizadevanja, da bi dobili enakomerno pečene piškote. Če imate samo temne ponve, obstajata dve rešitvi: ali znižajte temperaturo za približno 25 stopinj Fahrenheita ali obložite list s pergamentnim papirjem.
