Zakaj se ne bi smeli zanašati na Wet Knife Hack za čebulo brez solz
Od vseh kuhinjskih nasvetov in trikov, ki se prenašajo od kuharja do kuharja, se zdi, da različicam, kako sesekljati čebulo brez joka, ni konca. Od do mislimo, da smo slišali vse. Nekateri nasveti so bolj praktični od drugih, nekateri pa morda celo povsem nevarni, na primer priporočilo, da naj bo nož med rezanjem moker.
Mokri kramp z nožem vključuje potopitev rezila noža v vodo pri vsakem rezu. Za to tehniko je malo znanosti – voda pomaga preprečiti, da bi hlapni plin, ki ga sprošča čebula, ko je prekinjena, prišla v zrak. Ko ta plin zadene očesno vodico, postane šibka kislina, zaradi česar se vaše oči solzijo in izperejo dražilno snov. Toda večkratna ustavitev sekljanja, da bi zmočili nož, ni le neučinkovita, temveč tudi podaljša čas, ko stojite nad kupom narezane čebule, in naredi celoten postopek spolzek in manj varen. Obstajajo veliko boljša priporočila, ki bi jih morali poznati.
Kaj storiti, namesto da zmočite nož
Če lahko načrtujete vnaprej, čebulo za kratek čas predhodno ohladite, preprečite, da bi del dražečih hlapov ušel v zrak. Uporaba očal za zaščito oči lahko nekoliko pomaga, čeprav lahko hlapi napadajo tudi vaš nos. Ampak , je, da imaš nož oster. Oster nož manj zdrobi celice čebule, kar povzroči manj sproščanja gorečih hlapov – vendar tudi skrajša čas sekljanja. Učinkovito rezanje čebule z dobro negovanim orodjem vedno znova zmaga pred drugimi metodami za preprečevanje solz.
Vsem je skupno to, da preprečujejo, da bi hlapna spojina, ki vsebuje žveplo in se sprosti, ko narežemo čebulo, prišla v oči. Razumevanje, da vam lahko kemija pomaga pri obvladovanju, tako da izberete najbolj dostopno metodo, ko je čas za kockanje – in niste omejeni samo na en trik! Če so vaše oči še posebej občutljive, po možnosti podvojite tehnike.
