Posušeni čili so močan okus pri kuhanju. Prinašajo globoko kompleksnost v številne jedi in kuhinje, od in do juh, sals in sladic. Toplo priporočamo, da jih uporabite v svoji kuhinji, saj je čas za namakanje posušenih čilijev vreden truda. Ko to storite, vam ne bodo ostale le okusne, močne paprike, ampak tudi enako dragocena voda, v kateri so bile rehidrirane.

Namesto da to tekočino vržete ven, jo shranite in jo uporabite kot iznajdljivo sestavino za polnjenje poljubnega števila jedi. Namakanje čilijev je pomemben korak pri kuhanju z njimi. Sušenje čilijev je odličen način za njihovo konzerviranje, vendar morajo pridobiti nekaj vlage, da se zmehčajo in uspešneje prenesejo svoj okus.

V procesu vstopa vode v čili se tudi sama voda prepoji z okusi čila, kar ustvari nekakšno slano in dimljeno juho. Ni nekaj, kar bi želeli zliti v korito, saj lahko vaši naslednji jedi da neverjeten okus.

Odvisno od načina namakanja ima lahko ostanki vode različne okuse. Na primer, posušeni jalapeños, znani tudi kot chipotles, so bolj dimljeni, medtem ko ima chile de árbol bolj kislo začimbo. Čili bo dal vodi svoj edinstven okus in tudi nekaj barve, tako da bo, kako ga boste uporabili, odvisno od tega, kateri čili namakate in ali je vaš cilj dodati pretežno dimljen, pikanten, saden ali rastlinski okus tvoja jed.

Uporabite to tekoče zlato za pripravo ekstra ostrih rehidriranih fižolov ali za ustvarjanje zrn intenzivnega okusa, kot so riž ali testenine. Lahko ga vlijete tudi v juho ali omake, da dodate dodatno plast prefinjenosti in spletk. Priporočamo celo, da eksperimentirate z dodajanjem v bolj neortodoksne recepte, na primer poleg mezkala v dimljenem koktajlu ali kuhanega s sladkorjem, da ustvarite edinstven preprost sirup.