Zakaj morate vedno imeti pri roki kokosovo olje, ko topite čokolado
Topljenje čokolade je bistveni del priprave nekaj različnih dobrot. Lahko ga spremenite v sladek ganache, s katerim prelijete torte. Kupite lahko silikonske modelčke za vlivanje čokolade, in ko se ponovno strdi, lahko ustvarite zabavne okraske za vaše dobrote. Stopljeni slaščici lahko dodate tudi druge sestavine, da jo spremenite v sladko pomako za piškote, sadje in marshmallow.
Ko topite čokolado, tvegate, da boste uničili poslastico. Če po nesreči zažgete čokolado, to morda ni popolna izguba. Vse, kar boste morali storiti, da rešite ožgano čokolado, je dodati malo kokosovega olja.
Ko se čokolada preveč segreje, lahko postane gosta, z njo je težko delati in je na videz motna. Na srečo je kokosovo olje zdravilo za vse tri težave. Olje lahko razredči teksturo stopljene čokolade, kar omogoča lažje prelivanje in mešanje. Poleg tega lahko čokolado, če ji vmešate nekaj kokosovega olja, naredi nekoliko bolj sijočo, ko se strdi.
Olje bo oživilo vašo zažgano čokolado
Če želite začeti reševati zagorelo čokolado, jo odstranite z ognja. je boljša od mikrovalovne pečice, saj imate večji nadzor nad postopkom taljenja, vendar se lahko čokolada še vedno zažge na štedilniku. Takoj ko zažgano čokolado odstavimo z ognja, dodamo malo kokosovega olja in na hitro premešamo.
Dodajte le majhno količino olja naenkrat – preveč bi lahko ustvarilo neprijetno teksturo v čokoladi. Mešajte žlico kokosovega olja, dokler se ne zmeša s čokolado, po potrebi dodajte več. Olje bo pomagalo in olajšalo mešanje in prelivanje.
Kar se tiče videza čokolade, lahko kokosovo olje tudi to popravi. Medtem ko prežgana čokolada lahko izgubi nekaj svojega sijaja in je videti dolgočasna, lahko dodajanje nekaj olja oživi nekaj tega sijaja, tako da pomaga vrniti nekaj vlage v čokolado.
Kokosovo olje bi lahko omejilo uporabo stopljene čokolade
Če želite, da se vaša čokolada po taljenju ponovno strdi, na primer pri pripravi čokoladnih bonbonov, se boste morda želeli izogniti kokosovemu olju. Olje ima nizko tališče, približno 78 stopinj Fahrenheita, in ko ga zmešate s čokolado, lahko sladkarije zlahka spet spremenijo obliko, če jih ne shranite v hladilniku in postrežete hladne.
Vendar bi lahko bilo to nižje tališče dejansko koristno, ko gre za pripravo receptov, ki zahtevajo bolj gladko teksturo stopljene čokolade. Mehkejša mešanica čokolade in kokosovega olja bi lahko ohranila slaščico mehko in gladko, kar bi olajšalo pripravo pomake za sadne rezine, pokapljanje po pekovskih izdelkih ali mešanje v ganache.
Naslednjič, ko med topljenjem po nesreči zažgete čokolado, zgrabite malo kokosovega olja, da ga primešate. Medtem ko bi olje lahko nekoliko omejilo, za kaj uporabljate čokolado, bo rešilo vaše sladke dobrote in preprečilo, da bi začnite postopek taljenja znova.
