Zakaj lahko olje ohladi ognjevita usta od začinjene jedi
Priljubljenost začinjene hrane je v zadnjih nekaj letih močno in nenehno naraščala. V teh dneh je mogoče segreti vse vrste jedi, od do . Tudi začimbe, ki so bile nekoč sladke in blage, so zdaj na voljo v različicah, ki so prepojene s čilijem, kot sta pekoč med in začinjena majoneza. in razburljivo, vendar se lahko zgodi, da boste naleteli na vročino, na katero niste bili pripravljeni. Če imate po naslednjem grižljaju jedi, polne čilija, goreča usta, preskočite hladno vodo. Če želite resnično ustaviti bolečino zaradi preveč pekoče sestavine, priporočamo, da posežete po olju.
Velika večina začinjene hrane je začinjena zaradi prisotnosti ene ključne spojine: kapsaicina. Kapsaicin najdemo v skoraj vseh vrstah paprike v različnih stopnjah in več kapsaicina kot ima paprika, bolj pikantna bo. Če želite preprečiti bolečino, boste morali bodisi odstraniti, nevtralizirati ali raztopiti kapsaicin, ki leži na vašem jeziku. Slučajno je kapsaicin topen v olju, kar pomeni, da je žlica olivnega olja v ustih hiter in učinkovit način za spiranje spojine z jezika – v nasprotju z vodo, ki kapsaicina ne raztopi in ga bo samo premaknila. okoli.
Preskočite navadno olje v korist mastnih prilog
Ker bo olje raztopilo kapsaicin na molekularni ravni, se lahko odločite za uporabo skoraj vseh vrst olja, da dosežete ta učinek. Zato je najbolje izbrati olje, ki je varno za živila in je seveda dobrega okusa. Oljčno olje, kokosovo olje in avokadovo olje so dobre možnosti. Posebna tehnika ni potrebna; preprosto naredite velikodušen požirek omenjenega olja in ga nežno žvrkljajte po ustih, dokler bolečina ne popusti. Po izpiranju lahko olje pogoltnete ali izpljunete in uživate v občutku jezika brez začimb.
Če si ne želite sami piti ali vrteti olja v ustih, obstaja veliko živil in sestavin, ki vsebujejo olje na način, ki bo še vedno pomagal ukrotiti začimbo druge jedi. Naslednji vroč recept postrezite s priloženim krožnikom kruha in namakalnega olja ali solato, prelito z oljčnim oljem in limoninim sokom. Celo nezačinjena živila, ki vsebujejo veliko količino olja, na primer maslo iz oreščkov, pecivo iz olivnega olja ali celo marinirana feta, lahko v kratkem pomagajo.
