Zakaj je tako pomembno, da pecivo pečete na sredinski rešetki
Izdelava torte je lahko veselo opravilo, vendar obstaja nekaj napačnih korakov, ki lahko resnično počijo vaš pekovski mehurček, na primer neenakomerno pečen ali popolnoma zažgan končni izdelek. Da bi se izognili tem posebnim napakam, velja pravilo, da pecivo vedno pečete na sredinski rešetki pečice. Uporaba sredinske rešetke zagotavlja, da bodo imele vse strani vaše torte, vključno z zgornjo in spodnjo, enake možnosti, ko gre za dostop do toplote, enakomerno porazdeljena toplota pa poskrbi za enakomerno pečenje po vsem.
Konvekcijske pečice so še posebej primerne za peko in pomagajo pri tem procesu. Vir toplote za običajno pečico se nahaja na vrhu ali dnu pečice. Konvekcijska pečica ima vire toplote po vsej pečici in ventilator na zadnji strani enote, ki kroži vroč zrak po peki, tako da se vrtinči okoli vaše torte in doseže vse strani, pa tudi vrh in dno. Kljub temu lahko ne glede na vaš stil pečice še vedno ustvarite popolno pečeno torto, če upoštevate nekaj nasvetov.
Izbira prave rešetke za peko
Tudi v konvekcijski pečici bo temperatura nihala skozi čas in v različnih prostorih. Srednja rešetka je razmeroma varna stava za večino pekovskih izdelkov in torte niso edini predmet, ki se dobro obnese s to postavitvijo. Vse od piškotov in brownijev do enolončnic, pečenih kosov piščanca in krompirja ter jedi iz testenin uspevajo v tem položaju. Toda ta nasvet ni univerzalen: izbira stojala je odvisna od tega, kaj želite doseči.
Ko gre za peko puhaste, vedno nežne torte, je pomembno upoštevati sestavo vaše kreacije. Če delate tanjše tortne torte (manj kot tri centimetre), je srednja rešetka dobro mesto za začetek, saj ne bo prejela preveč intenzivne toplote od zgoraj ali od spodaj. Za debelejše torte, ki se dvigajo nad oznako 4-palce (vključno s snopi, kot sta a in ), je najbolje, da jih postavite v spodnjo tretjino pečice, kar pomeni, da bosta sredina in vrh torte prejela enakomernejšo toploto kot v središče prostora. Podobno torto iz šifona, tako da lahko doseže pravi dvig brez posledično zažganega vrha.
Peka tort in vrtenje rešetk
Seveda je običajno – zlasti pri zabavi – zahtevati, da vaša pečica opravi dvojno ali celo trojno funkcijo. V primerih, ko morate peči več kosov hkrati, je koristno, da posode postavite zamaknjeno, da omogočite pretok zraka in preprečite gnečo.
Če pečete dvoslojno torto, je to razmeroma preprosta rešitev: pekače le postavite enega poleg drugega na sredinsko rešetko, kar mora zagotoviti enakomerno pečenje med obema. Če imate dodatno plast, položite dve eno poleg druge na spodnjo rešetko, tretjo pa na sredino, zamaknjeno med obe spodnji plasti. To pomaga zagotoviti pretok zraka med plastmi.
Poleg tega med peko menjajte plasti in poskrbite, da ima vsaka enako časa v vsakem položaju. Ne pozabite tudi obrniti vsakega sloja za 180 stopinj, ko ste že pri tem. Če je vrh vaše torte preveč bled, je to znak, da ta del verjetno ni imel priložnosti uživati v vročini. Samo pazite, da se ne zavrtite prezgodaj – počakajte do približno polovice časa pečenja, da se premaknete. S temi koraki boste lahko prepričani, da bo vaš končni rezultat okusna, enakomerno pečena torta.
