Zakaj je pomembno, kdaj začinite juho
Opazujte katerega koli profesionalnega kuharja v kuhinji in videli boste, kako med kuhanjem večkrat okuša svojo hrano. “Okusite svojo hrano” je pogosta kuharska mantra, opomnik, da vedno poskrbite, da ste hrano pravilno začinili. Zapomnite si to pravilo, ko pripravljate juho doma, da preprečite, da bi jed premalo ali preveč začinili. Prav tako je pomembno, da ga v procesu kuhanja okusite in začinite ob pravem času. Da bi se izognili neprijetni juhi, ki naguba ustnice, jo poskusite tik pred serviranjem in preverite, ali potrebuje več soli ali ne.
Ko pripravljate okusno domačo juho, je pomembno upoštevati, da juha in sestavine v pločevinkah, ki se običajno uporabljajo, morda že vsebujejo veliko natrija. Konzervirani paradižnik in fižol sta pogosto pakirana s precejšnjo količino soli kot konzervansa. Čeprav vam bo vsak kuhar povedal, da je pravilno soljenje hrane ključnega pomena, lahko preveč soli zlahka uniči vašo juho – ali katero koli jed. Na koncu kuhanja okusite in prilagodite začimbe, da boste lahko pravilno ocenili slanost vseh sestavin skupaj.
Z lahkoto dosežete popolno začinjeno juho
Če ste svojo juho poskusili ob koncu kuhanja in je okus blag, boste dodali sol in druge začimbe, kot so mleti poper in sveža zelišča, izjemno okrepili okus. Če uporabljate polno natrijevo juho in druge slane sestavine, boste morda ugotovili, da ne potrebuje več soli, vendar bi lahko še vedno koristila kislost limoninega soka, jogurta ali kisle smetane, ki uravnava slanost juhe. Limonin sok je eden od , zato mora biti učinkovit, kajne?
Čeprav je priporočljivo, da juho začinite, preden jo postrežete, to ne pomeni, da ne morete začiniti piščanca ali korenja, čebule in zelene, ko se pražijo, ko pripravljate na primer tolažilno . Če dodate sol beljakovinam in zelenjavi (ki jo morate pred dodajanjem juhe prepražiti v loncu), boste izboljšali njihov okus, ko se bodo kuhale na maslu ali olju.
Čeprav je povsem v redu, da juho okusite med postopkom kuhanja, ko so vse sestavine združene in pravilno kuhane, juho še zadnjič poskusite, preden juho začinite. Prav tako ne škodi, če družino in prijatelje, ki jih strežete, obvestite, da ste juho že začinili, da ne bi pomotoma uničili popolnoma dobre jedi z dodajanjem več soli in popra.
Drugi načini, kako se izogniti preveč slani juhi
Če upoštevate nekaj koristnih nasvetov, lahko preprečite, da bi vaša juha postala preslana. Na primer, uporabite juho brez natrija ali juho z nizko vsebnostjo natrija, da bolje nadzorujete količino soli, ki jo dodate svoji juhi. Če začnete z nevtralno juho, imate več prostora za dodajanje želene količine soli in drugih začimb. Poleg tega je zmanjšanje količine juhe koristno za okrepitev okusa, lahko pa tudi poveča slanost. Zato naj vaša juha vre pod vretjem, pokrito ali delno pokrito, da se ne zredci.
Premalo začinjeno juho je preprosto dodati več soli, toda ali je mogoče premalo začinjeno juho popraviti? Da, svojo presoljeno ali preveč začinjeno juho lahko rešite tako, da dodate več vode ali navadne juhe. Slanost lahko ukrotite tudi tako, da v juho dodate mlečne izdelke, kot so mleko, smetana ali jogurt.
Ste vedeli, da zmorete? Če vas skrbi, da bo vaša juha zaradi dodajanja več tekočine preveč vodena, dodajte nekaj nezačinjenih krompirjev, ki bodo kot škrobnata goba vpili nekaj soli. Druga škrobnata zelenjava, kot sta korenje in pastinak, prav tako pomaga pri preslani juhi.
